Couscouspfanne mit Hähnchenstreifen

[Lady]

Für 4 Portionen


• 100 g kleine Champignons
• 4 Lauchzwiebeln
• 100 g getrocknete Feigen
• 50 g Mandeln mit Haut
• 2 Hähnchenfilets (ca. 300 g)
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 250 ml Geflügelbrühe (Instant)
• 250 g Couscous
• Zimt

Pilze säubern und putzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Feigen in Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch und Gemüse ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Nach 2 Minuten Feigen und Mandeln mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen, aufkochen und Couscous unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen und Couscous 2 Minuten quellen lassen. Bei geringer Hitze zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln. Mit Zimt abschmecken.


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