10.08.2026, 17:16
Zutaten für 2 Personen:
450 g Auberginen
200 g Kartoffeln
300 g Hackfleisch
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
75 ml Weißwein
1 kleine Dose Tomatenmark
100 g Schafs- oder Ziegenkäse
1 Eiweiß
1Eigelb
250 ml Milch
50 g geriebener Käse
1 EL Butter
1 EL Mehl
½ TL Zimt
1 EL Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat, Öl
Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale ca. 15 Minuten kochen. Nach dem Erkalten abpellen und in Scheiben schneiden. Auberginen in Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. In einer Pfanne die Auberginen portionsweise von beiden Seiten anbraten. Zum Entfetten die Scheiben auf Küchenpapier legen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in Öl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Den Wein und Tomatenmark zugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Schafskäse klein würfeln. Petersilie fein hacken. Beides mit dem Eiweiß unter das Fleisch rühren. Butter in einem Topf bei milder Hitze aufschäumen lassen. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen lassen. Ebenfalls unter Rühren die Milch zugießen. Soße etwa 10 Minuten köcheln und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit eine Auflaufform einfetten. Auberginen, Kartoffeln, Hackfleisch schichtweise einfüllen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. In die abgekühlte Soße Eigelb und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bechamelsoße über den Auflauf geben. Bei 200° C ca. 35 - 40 Minuten backen.
Quelle: Private Sammlung
450 g Auberginen
200 g Kartoffeln
300 g Hackfleisch
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
75 ml Weißwein
1 kleine Dose Tomatenmark
100 g Schafs- oder Ziegenkäse
1 Eiweiß
1Eigelb
250 ml Milch
50 g geriebener Käse
1 EL Butter
1 EL Mehl
½ TL Zimt
1 EL Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat, Öl
Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale ca. 15 Minuten kochen. Nach dem Erkalten abpellen und in Scheiben schneiden. Auberginen in Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. In einer Pfanne die Auberginen portionsweise von beiden Seiten anbraten. Zum Entfetten die Scheiben auf Küchenpapier legen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in Öl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Den Wein und Tomatenmark zugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Schafskäse klein würfeln. Petersilie fein hacken. Beides mit dem Eiweiß unter das Fleisch rühren. Butter in einem Topf bei milder Hitze aufschäumen lassen. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen lassen. Ebenfalls unter Rühren die Milch zugießen. Soße etwa 10 Minuten köcheln und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit eine Auflaufform einfetten. Auberginen, Kartoffeln, Hackfleisch schichtweise einfüllen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. In die abgekühlte Soße Eigelb und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bechamelsoße über den Auflauf geben. Bei 200° C ca. 35 - 40 Minuten backen.
Quelle: Private Sammlung
