10.08.2026, 18:28
1 Topf Basilikum
150 g Ricotta, ersatzweise Magerquark
75 g Parmesan, frisch gerieben
2 Eier, kleine
1 Eigelb
50 g Butter
200 g Mehl
1 kleine Zwiebel
Muskat
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Basilikum vom Topf abschneiden, waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas von der Butter dünsten, abkühlen lassen und das geschnittene Basilikum zugeben.
Ricotta cremig rühren, Basilikum und die Hälfte des Parmesans zugeben und untermischen. Die Eier einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Das Mehl hinzufügen und einarbeiten, nochmals abschmecken. Den Teig etwas ruhen lassen.
Inzwischen einen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen. Mit dem Löffel vom Teig Nocken abstechen und ins kochende Wasser geben. Dabei den Löffel immer wieder ins Kochwasser eintauchen. Die Temperatur etwas verringern und die Nocken ziehen lassen bis sie an die Oberfläche kommen. Währenddessen die Backröhre auf 175°C vorheizen.
Nocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form geben. Rest Butter zerlassen und über die Nocken träufeln, mit dem Rest Parmesan bestreuen und für 5 Minuten in den heißen Backofen geben (2. Schiene). Herausnehmen und sofort servieren.
Dazu passt ein Salat.
Quelle
Private Sammlung
150 g Ricotta, ersatzweise Magerquark
75 g Parmesan, frisch gerieben
2 Eier, kleine
1 Eigelb
50 g Butter
200 g Mehl
1 kleine Zwiebel
Muskat
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Basilikum vom Topf abschneiden, waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas von der Butter dünsten, abkühlen lassen und das geschnittene Basilikum zugeben.
Ricotta cremig rühren, Basilikum und die Hälfte des Parmesans zugeben und untermischen. Die Eier einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Das Mehl hinzufügen und einarbeiten, nochmals abschmecken. Den Teig etwas ruhen lassen.
Inzwischen einen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen. Mit dem Löffel vom Teig Nocken abstechen und ins kochende Wasser geben. Dabei den Löffel immer wieder ins Kochwasser eintauchen. Die Temperatur etwas verringern und die Nocken ziehen lassen bis sie an die Oberfläche kommen. Währenddessen die Backröhre auf 175°C vorheizen.
Nocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form geben. Rest Butter zerlassen und über die Nocken träufeln, mit dem Rest Parmesan bestreuen und für 5 Minuten in den heißen Backofen geben (2. Schiene). Herausnehmen und sofort servieren.
Dazu passt ein Salat.
Quelle
Private Sammlung
