12.08.2026, 09:56
für 4 Portionen
200 g Sauerrahm
200 g Creme fraiche
400 ml Fleischbruhe (sehr kraftige)
1 kg Drillinge (kleine)
50 g Butter
75 g Katenschinken (gewurfelte)
1 TL Rosmarinnadeln (frische, fein gehackte)
5 Scheiben Toastbrot, gewurfelte
Sauerrahm und Crème fraîche mit der Brühe verrühren und diese Mischung in eine große Auflaufform füllen.
Die Kartoffeln gut waschen und mehrfach einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden - sie sollen an der Unterseite noch zusammenhängen. Die Abstände zwischen den Schnitten sollten so ähnlich sein wie bei einem Eierschneider.
Die Kartoffeln mit der geschnittenen Seite nach oben in die Form setzen. Aber nur nebeneinander - nicht übereinander - stapeln, sodass sie etwa zur Hälfte in der Soße sitzen.
Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 45 - 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
In der Zwischenzeit die Butter zerlassen. Katenschinken und Rosmarin hinzufügen sowie die Toastbrotwürfel dazumischen. Diese Mischung auf den Kartoffeln verteilen und noch einmal so lange backen, bis die Brotwürfel schön braun sind und die Kartoffeln gar.
Private Sammlung
200 g Sauerrahm
200 g Creme fraiche
400 ml Fleischbruhe (sehr kraftige)
1 kg Drillinge (kleine)
50 g Butter
75 g Katenschinken (gewurfelte)
1 TL Rosmarinnadeln (frische, fein gehackte)
5 Scheiben Toastbrot, gewurfelte
Sauerrahm und Crème fraîche mit der Brühe verrühren und diese Mischung in eine große Auflaufform füllen.
Die Kartoffeln gut waschen und mehrfach einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden - sie sollen an der Unterseite noch zusammenhängen. Die Abstände zwischen den Schnitten sollten so ähnlich sein wie bei einem Eierschneider.
Die Kartoffeln mit der geschnittenen Seite nach oben in die Form setzen. Aber nur nebeneinander - nicht übereinander - stapeln, sodass sie etwa zur Hälfte in der Soße sitzen.
Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 45 - 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
In der Zwischenzeit die Butter zerlassen. Katenschinken und Rosmarin hinzufügen sowie die Toastbrotwürfel dazumischen. Diese Mischung auf den Kartoffeln verteilen und noch einmal so lange backen, bis die Brotwürfel schön braun sind und die Kartoffeln gar.
Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
