Chorizo in Rotwein

[Lady]

Zutaten:
200 g Chorizo (span. Paprikawurst)
200 ml Rotwein
2 El Cognac oder Weinbrand
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung:
Die Chorizo mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Wein und Chorizo in einen Topf geben kurz aufkochen,
den Herd auf kleinste Stufe schalten und
die Mischung zugedeckt 15 – 20 Minuten simmern lassen.
Dann vom Herd nehmen und
in einer Schüssel zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
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Am nächsten Tag die Chorizo pellen und
in 4 -5 mm dicke Scheiben schneiden.
In eine Auflaufform oder Gusspfanne geben.
(Ich benutze die spanischen Tonschälchen.
Den Cognac in einem geeigneten Gefäß etwas erwärmen und
die Chorizo damit flambieren.
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Nun den Wein wieder über die Chorizo gießen und die Masse erhitzen
bis der Wein fast komplett verdampft oder sehr dick eingekocht ist.
Die Chorizo mit Petersilie garnieren und heiss in der Form servieren.
Dazu passt sehr gut ein einfaches Baguette.


Quelle: Private Sammlung