Möhren-Garnelen- Auflauf

[micha]

1 kg Möhren
500 g Garnelen
3 EL Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 Kirschtomaten
40 ml Weinbrand/Cognac
150 ml Weißwein
3 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Petersilie
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Bechamelsoße:
2 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml Milch
100 ml Sahne
100 g Parmesan
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Zubereitung:
Garnelen mit lauwarmem Wasser abspülen und
eine halbe Stunde auftauen lassen.
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Die Möhren schälen und würfeln.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Knoblauchzehe schälen und hacken.
Die Kirschtomaten vom Kerngehäuse befreien
und das Tomatenfleisch in Stücke schneiden.
Die Petersilie hacken.
Den Parmesan reiben.
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Die Zwiebelwürfel in Öl glasig braten,
Knoblauch und Möhren zufügen und
15 Minuten dünsten lassen.
Ab und zu umrühren.
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Tomatenstückchen und Tomatenmark
unterrühren und kurz mitdünsten.
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Weinbrand und Wein angießen
und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
Salzen und pfeffern.
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Garnelen und Petersilie zugeben,
kurz mitgaren.
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Das Möhrengemisch in eine gefettete Auflaufform geben.
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Für die Bechamelsoße:
die Butter zerlassen,
das Mehl unter Rühren hinein stäuben
und aufschäumen lassen.
Milch und Sahne dazu gießen,
ein paar Minuten kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Die Soße über den Auflauf verteilen
und mit Parmesan bestreuen.
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Butterflöckchen darauf setzen und
bei 190° Umluft 15-20 überbacken.
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Mit z.B. Basmati-Wildreis servieren.

Quelle
Private Sammlung