Bärlauch-Suppe

[Lady]

Zutaten:
2 Kartoffel
1/4 Sellerie
1 Porree
1 Möhre
2 Stangen Frühlingszwiebel
1 Bund Bärlauch
2 Löffel Butaris
1,5 Liter klare Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Creme fraiche
1/2 Sahne (ca. 100 ml)

Zubereitung:
Kartoffeln, Sellerie, Möhren schälen.
Porree und Frühlingszwiebelen putzen und
alles in kleine Würfel schneiden

Butaris in einem Topf schmelzen und
die Lauchzwiebel darin glasig werden lassen.
Das weitere Gemüse dazu geben und andünsten.
Mit der Hälfte der Brühe aufgießen und
das Ganze dann 15 Minuten köcheln lassen.

Den Bärlauch mit der Schere klein schneiden und hinzugeben.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen und
danach mit dem Pürierstab alles durchmixen.
Die restliche Brühe, die Sahne und 1 Creme fraiche einrühren.

Roggenbrot schmeckt sehr gut dazu