Lebergulasch

[micha]

1 kg Schweineleber
500 g Zwiebeln, in Ringe
5 Zehen Knoblauch, fein hacken
3 Paprika, bunt, in Streifen
4 Roma-Tomaten, in Würfel
3 EL Tomatenmark
1 L Brühe, heiße
Salz, Pfeffer, Chili, Paprika süß
Zubereitung:
Leber gut abspülen ca 2 Std. in Milch legen,
Danach abtupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne oder Kessel etwas Fett erhitzen,
Die Zwiebel darin hellbraun anrösten,
Etwas zur Seite schieben,
Tomatenmark in die Mitte der Pfanne einfüllen,
auch anrösten,
Paprika, Tomaten und Knobi zufügen,
gut erhitzen,
½ L Brühe angiessen, aufkochen lassen
Gewürze einstreuen.
Fett in der Pfanne erhitzen.
Leber darin scharf anbraten, mit Mehl bestäuben,
Von der übrigen Brühe zugießen, aufkochen lassen
Alles zum Gemüse geben,
Die Pfanne mit der restlichen Brühe “ausspülen, und zur Leber gießen.
Einmal gut aufkochen lassen,
Soße evt. Etwas binden

Hierzu passt:
Kartoffeln, Flädle, Reis