Wildragout mit Kirschen-Bild

[micha]

800 g Wildfleisch (Reh oder Hirsch)
2 EL Rapsöl
3 Zwiebeln
200 ml Rotwein
400ml Brühe
1 TL Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2 EL Kirschmarmelade
200 g Kirschen (TK, frisch oder Glas)
Gefr# Jägersoße
Salz, Pfeffer
Estragon, Rosmarin
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Zubereitung:
Das küchenfertige Wildfleisch in Würfel schneiden.
Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Estragon und Rosmarin würzen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln, dazu geben und glasig anschwitzen.
Nun Rotwein und Brühe angießen und aufkochen lassen
Die Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Kirschmarmelade dazu geben
und das Ganze ca. 60 Minuten köcheln lassen.
Wer die Wacholderbeeren nicht im Essen mag,
kann die Gewürze in ein Teeei geben und in das Essen hängen.
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Mit Gefr# Jägersoße binden und 5 Minuten weiter köcheln.
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Frische Kirschen entsteinen, gefrorenen auftauen lassen und
aus dem Glas gut abtropfen lassen.
Nun die Kirschen in das Ragout geben.
Nochmal abschmecken.
Hierzu passt gut Reis.
Tipp:
Wer keine Kirschmarmelade hat oder mag,
kann auch Wildpreiselbeeren aus dem Glas dazu geben.