Karotteneintopf

[Lady]

4Personen

1 kg Rindfleisch, mit Knochen
evtl. Knochen (verbessern die Brühe)
1 Zwiebel
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
10 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
Salz
1 kg Möhren
5 Kartoffeln

1 EL Zucker, oder auch etwas mehr - ganz wichtig
Essigspritzer

Zubereitung:


Rindfleisch und Gewürze, außer dem Zucker, in einen Topf geben
und mit heißem Wasser zum Kochen bringen, Fleisch sollte mit Wasser bedeckt sein.
Daraus in ca. 6 Stunden auf kleiner Kochstufe 1/2 eine kräftige Brühe kochen.
Ich koche auch immer noch ein paar Suppenknochen mit.

Nach Ende der Garzeit das Fleisch und die Suppenknochen entnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und auskühlen lassen, da es sich so besser schneiden lässt.
Wer will kann die Brühe jetzt durch ein Sieb gießen, ich jedoch mache es nie.

Möhren und Kartoffeln schälen. Die Möhren in Scheiben, die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Möhren und Kartoffeln zur Brühe geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Das zerkleinerte Fleisch wieder dazu geben und mit Zucker, Salz - Essigspritzer ,Rindsbrühe abschmecken.