Vor 5 Stunden
Zutaten
500 g Hühnerbrust
2 Stängel Zitronengras
2 rote Chilischoten
6 Knoblauchzehen
3 EL Nuoc Mam (vietnamesische Fischsoße)
1 EL Pfeilwurzelmehl
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Austernpilze
1 TL Zucker
50 g Cashewkerne
2 EL frisch gehackter Koriander
Zubereitung
Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Das Zitronengras schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, dann hacken. Die Chilischoten putzen, waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Fleischstreifen in einer Mischung aus Zitronengras, Chilis, der Hälfte des Knoblauchs, 2 El Nuoc Mam, Pfeilwurzelmehl, Pfeffer und 3 El Öl etwa 30 Minuten einlegen.
Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und hacken. Die Pilze putzen, waschen und in Streifen zupfen.
Restliches Öl im Wok erhitzen, Knoblauch darin anbraten, dann Fleischstreifen, Pilze, restliche Nuoc Mam und Zucker hinzufügen und alles 2 Minuten unter Rühren scharf braten, die Marinade nach und nach dazugeben.
Zuletzt die ohne Fett gerösteten Cashewkerne unterheben. Die Mischung auf Teller verteilen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreut servieren.
Quelle: Private Sammlung
500 g Hühnerbrust
2 Stängel Zitronengras
2 rote Chilischoten
6 Knoblauchzehen
3 EL Nuoc Mam (vietnamesische Fischsoße)
1 EL Pfeilwurzelmehl
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Austernpilze
1 TL Zucker
50 g Cashewkerne
2 EL frisch gehackter Koriander
Zubereitung
Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Das Zitronengras schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, dann hacken. Die Chilischoten putzen, waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Fleischstreifen in einer Mischung aus Zitronengras, Chilis, der Hälfte des Knoblauchs, 2 El Nuoc Mam, Pfeilwurzelmehl, Pfeffer und 3 El Öl etwa 30 Minuten einlegen.
Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und hacken. Die Pilze putzen, waschen und in Streifen zupfen.
Restliches Öl im Wok erhitzen, Knoblauch darin anbraten, dann Fleischstreifen, Pilze, restliche Nuoc Mam und Zucker hinzufügen und alles 2 Minuten unter Rühren scharf braten, die Marinade nach und nach dazugeben.
Zuletzt die ohne Fett gerösteten Cashewkerne unterheben. Die Mischung auf Teller verteilen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreut servieren.
Quelle: Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
