Penne all arrabiata

[micha]

Für 4 Portionen

400 g vollreife tomaten
1 rote chilischote
2 knoblauchzehen
1 schalotte
100 g gekochter schinken
1 el olivenöl
1 el tomatenmark
salz
zucker
500 g penne
halben bund glatte petersilie


die tomaten kreuzweise einritzen und in eine schüssel geben.
Mit kochendem wasser überbrühen.
Nach etwa 1 minute das wasser abgiessen, die früchte kalt abschrecken und die haut abziehen.
Den stielansatz, die tomaten halbieren, entkernen und in kleine würfel schneiden.
Die chilischote waschen, putzen, von den kernen entfernen und in feine streifen schneiden.
Knoblauch und zwiebel abziehen, knoblauch pressen und zwiebel fein würfeln.
Den schinken in streifen schneiden.
Das öl in einen topf erhitzen.
Knoblauch, zwiebel und chilischote darin andünsten.
Den schinken zufügen und mitbraten, bis sie knusprig sind.
Das tomatenmark und die tomatenwürfel unterrühren.
Mit salz und zucker würzen und etwa 10 minuten sämig einkochen lassen.
Inzwischen die nudeln kochen.
Mit sosse mischen und mit petersilie garnieren.

Private Sammlung