Zitroniges Hühnchen

[Lady]

Zutaten:
2 Ganze Hühner à 1 kg
200 ml Hühnersuppe od. Brühe
3 Zitronen (unbehandelte Schale)
Olivenöl
Dijon-Senf
Meersalz
Pfeffer
Zerlassene Butter
1 Knolle Knoblauch
1-2 Zweige Thymian
1 Bund Rosmarin
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Zubereitung:
Die Hühner
werden an der Brustseite auseinander geschnitten,
aufgeklappt und
auf ein mit Olivenöl begossenes Backblech gelegt.
Die Hühnerhälften
mit etwas zerlassener Butter bepinseln und
mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben.
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Die Zitronen in Viertel teilen und
neben die Hühnchen legen.
Die Knobiknolle so halbieren,(quer)
dass alle Zehen durchgeschnitten sind und
ebenfalls neben den Hühnerteilen verteilen.
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Im vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad etwa 35 Min. braten und
immer etwas Hühnerbrühe(suppe) angießen.
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Nach 30 Min. Bratzeit
die dritte Zitrone auspressen und
den Saft mit dem Senf und Olivenöl verquirlen.
Rosmarin- und Thymianzweige
um die Hühnchenteile legen und
die Öl-Zitronenmischung über die Hühnchen gießen.
Noch 5 Min. braten.
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Mit Reis oder Ofenkartoffeln servieren.