Gefüllte Scholle

[micha]

4 Schollenfilets
geräucherter Lachs in Scheiben
Zitronensaft
Frischkäse (hier: Balance Philad#lphia Räucherlachs mit Dill)
oder selber würzen
Salz, Zitronenpfeffer
Mehl
Butter

Zitronen-Soße
40 g Butter
1 EL Mehl
100 ml Sahne
100 ml Milch
50 ml Weißwein
Saft einer ½ Zitrone
Zitronensalz (Rezept von Liz)
Zitronenpfeffer
1 Prise Zucker
Zitronenmelisse-Blätter

Zubereitung:
Die Schollenfilets vorbereiten,
mit Zitronensaft beträufeln,
ziehen lassen.

Für die Zitronensoße:
Butter zerlassen,
Mehl unter Rühren hineinstäuben,
nach und nach die Sahne,
Milch und Weißwein dazugießen.
Cremig einkochen lassen,
mit Zitronensalz, Zitronenpfeffer und
einer Prise Zucker abschmecken.

Schollenfilets wenig salzen, pfeffern,
mit Frischkäse bestreichen.
Auf zwei Scheiben Scholle Lachs legen.
Die anderen beiden Scheiben darüberlegen.
In Mehl wenden und von beiden Seiten
in Butter braten.

Auf Tellern mit Lachs, Zitronensoße und
den Zitronenmelisseblättern anrichten.

Dazu gab es Lauchnudeln.
Auch mit Reis sehr lecker.