Chili-Hühnchen mit Erdnüssen

[Lady]

Zutaten:
500 g Hühnchenbrustfilet
3 Frühlingszwiebeln
1 - 2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer, 2 cm
4 EL Erdnussöl
2 - 3 getrocknete Chilischoten
80 g geröstete Erdnüsse
3 EL Reiswein oder Sherry
1 EL Zucker
1 EL Reis- oder Apfelessig
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
4 rote Chilischoten

Zubereitung:
Die roten Chilischoten waschen,
mit einem Messer von der Spitze bis kurz vor dem Stielansatz
4- bis 5-mal einschneiden und entkernen.
In kaltes Wasser legen, bis sie zu „Chiliblüten“ aufgehen.
Das Fleisch waschen, trocknen und in 3 cm große Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen und
mit dem hellgrünen Laub in feine Ringe schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen und ganz fein hacken.
Das Erdnussöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen,
Knoblauch, Ingwer und die halbierten, getrockneten Chilischoten hinzufügen.
Ca. 30 Sekunden garen und dann aus der Pfanne nehmen.
Das Fleisch und die Erdnüsse dazu geben und
unter ständigem Rühren ca. 1 Minute braten.
Reiswein oder Sherry, Sojasauce, Zucker, Reis- oder Apfelessig und
1Prise Salz dazu geben und aufkochen lassen.
3 Minuten garen, dann die Frühlingszwiebeln dazu geben und aufkochen lassen.
Das Sesamöl unterrühren, abschmecken und sofort servieren.
Jede Portion mit einer „Chiliblüte“ garnieren.