Weißfisch mit Tomatensoße

[micha]

800 g Weißfische
Saft einer Zitrone
2 Knoblauchzehen
500 g geschälte Tomaten ( Dose )
10 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
Salz, getrocknetes Basilikum, Pfeffer
2 EL Mehl
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Zubereitung:
Die gesäuberten Fische mit Zitronensaft beträufeln und
10 Min. zugedeckt ziehen lassen.
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In der Zwischenzeit
für die Soße, die Knoblauchzehen zerdrücken.
Tomaten durch ein Sieb in eine Schüssel passieren.
5 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Knoblauch darin 2 Min. anbraten,
Tomaten einrühren und
unter Rühren bei schwacher Hitze 10 Min. einkochen lassen.
Petersilie fein hacken und zur Soße geben.
Mit Salz und Basilikum abschmecken.
Bei ganz schwacher Hitze 5 Min. ziehen lassen.
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Zwischendurch die Weißfische trocken tupfen und
mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl auf einen Teller geben und die Fische darin wenden.
5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Fische darin von jeder Seite 5 Min. braten.
Fische vorsichtig rausnehmen und
in die heiße Tomatensoße legen und
bei schwacher Hitze noch 5 Min. ziehen lassen.
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Dazu schmeckt Gurkensalat und Salzkartoffeln.
TIPP
Große Fische, wie Karpfen in Stücke teilen.