Schleie in Dillsoße

[micha]

4 Schleien
Saft einer Zitrone, Salz
1 EL Öl
1 Zwiebel
1/4 L Weißwein
Für die Soße
1/8 L Sahne
1 Eigelb
20 g Speisestärke
1 Prise Zucker
30 g Butter
1 Bund Dill
Salz und Pfeffer
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Zubereitung:
Die gesäuberten Schleien innen und außen mit Zitronensaft beträufeln.
15 Min. ziehen lassen, dann innen salzen.
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Eine rechteckige Auflaufform mit Öl einfetten,
die gewürfelten Zwiebeln darein geben und
mit Weißwein übergießen.
Die Fische in die Form legen und
alles in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene stellen.
Dünstzeit 20 Minuten, bei 200 Grad.
Fische vorsichtig aus der Form nehmen und warm stellen.
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Fischsud durch ein Sieb gießen und
mit Wasser zu 3/8 L auffüllen und aufkochen.
Sahne, Eigelb und Speisestärke in einer Tasse verquirlen und
in den Sud rühren.
Soße noch einmal aufkochen,
vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Butter darin zergehen lassen und
den klein geschnittenen Dill in die Soße rühren.
Einen Teil der Soße über die Schleien gießen,
den Rest gesondert reichen.
Dazu passt ein gem. Salat und Salzkartoffeln.