20.08.2026, 16:50
4 frische Forellenfilets
Zitronensaft
Salz
Zitronenpfeffer aus der Mühle
Mehl
wenig Butter und Öl
Salat:
200 g frische Mungobohnenkeime
Butter und Rapsöl
3 Frühlingszwiebeln
10-12 Radieschen
½ Eisbergsalat
einige Kirschtomaten
10-12 Basilikumblätter
Marinade:
Zitronensaft
Rapsöl
Balsamico Bianco
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Prise Zucker
Zubereitung:
Forellenfilets mit Zitronensaft beträufeln.
Die Mungobohnenkeime gut waschen und abtropfen lassen,
die Frühlingzwiebeln in Ringe schneiden,
die Radieschen in Schiffchen.
Den vorbereiteten Eisbergsalat in Streifen schneiden,
ebenso die Basilikumblätter.
Die Mungobohnenkeime und Frühlingszwiebeln
in wenig Öl und Butter kurz knackig anbraten (1-2 Min.).
In eine Schüssel geben, abkühlen lassen.
Rapsöl, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer
und Zucker zu einer Marinade verrühren.
Die Radieschen und etwas von der Marinade zu den
abgekühlen Mungobohnenkeimen geben, durchziehen lasssen.
Den Rest der Marinade, die Kirschtomaten und
die Basilikumblätter zu dem Eisbergsalat geben.
Die Forellenfilets mit Salz und Zitronenpfeffer würzen,
mit Mehl bestäuben und in Butter und Öl goldbraun braten.
Eisbergsalat und Mungobohnenkeime mit den Forellenfilets
auf Teller anrichten.
Zitronensaft
Salz
Zitronenpfeffer aus der Mühle
Mehl
wenig Butter und Öl
Salat:
200 g frische Mungobohnenkeime
Butter und Rapsöl
3 Frühlingszwiebeln
10-12 Radieschen
½ Eisbergsalat
einige Kirschtomaten
10-12 Basilikumblätter
Marinade:
Zitronensaft
Rapsöl
Balsamico Bianco
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Prise Zucker
Zubereitung:
Forellenfilets mit Zitronensaft beträufeln.
Die Mungobohnenkeime gut waschen und abtropfen lassen,
die Frühlingzwiebeln in Ringe schneiden,
die Radieschen in Schiffchen.
Den vorbereiteten Eisbergsalat in Streifen schneiden,
ebenso die Basilikumblätter.
Die Mungobohnenkeime und Frühlingszwiebeln
in wenig Öl und Butter kurz knackig anbraten (1-2 Min.).
In eine Schüssel geben, abkühlen lassen.
Rapsöl, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer
und Zucker zu einer Marinade verrühren.
Die Radieschen und etwas von der Marinade zu den
abgekühlen Mungobohnenkeimen geben, durchziehen lasssen.
Den Rest der Marinade, die Kirschtomaten und
die Basilikumblätter zu dem Eisbergsalat geben.
Die Forellenfilets mit Salz und Zitronenpfeffer würzen,
mit Mehl bestäuben und in Butter und Öl goldbraun braten.
Eisbergsalat und Mungobohnenkeime mit den Forellenfilets
auf Teller anrichten.
