Kartoffel-Suppe mit Räucher-Lachs

[micha]

1 kg mehlig kochende Kartoffeln, schälen
2 Zwiebeln , Schälen
250 g Möhren, schälen
2 EL Öl
1,5 Liter Gemüsebrühe
250 g Porree
250 g Creme fraiche oder Sahne
2 EL Sahne-Meerrettich
250 g Räucherlachs
2 Bund Dill (oder getrockneten)
schwarzen Pfeffer, Salz, Cayenepfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln in Stücke schneiden,
Zwiebeln fein würfeln,
Möhren in kleine Stücke schneiden,

Öl erhitzen,
Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren darin andünsten.
Anschließend mit Brühe ablöschen und
ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Porree in Ringe schneiden und in Salzwasser 5 Minuten garen lassen.
Abtropfen lassen und zur Suppe geben.

2/3 der Creme fraiche bzw. Sahne mit dem Meerrettich verrühren.
Das restliche 1/3 zur Suppe geben.

Lachs in Streifen schneiden.
Suppe pürieren und
mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Suppe in die Teller portionieren,
mittig einen großzügigen Klecks der Meerrettichsahne setzen und
darauf die Lachsstreifen dekorieren.
Das Ganze dann mit Dill bestreuen.