Knuspriger Butter-Spritz, Brandteig- Fett-Gebäck

[micha]

¼ L Milch
1 Pr. Salz
125 g Butter
125 g Mehl 4 EL Speisenstärke
4 Eier
1 Pck. Citro-Back
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Fett zum Frittieren (evt. Butterschmalz)
Puderzucker zum Bestäuben.
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Weiter brauchen wir:
Topf, Kochlöffel, Schüssel, Quirl,
16 Stück Backpapier, in Quadraten,
Spritzbeutel mit großer Sterntülle, Küchenkrepp
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Zubereitung:
In einem Topf:
Milch, Zucker, Butter Salz aufkochen
Topf von der Kochfläche nehmen,
Mehl mit Speisenstärke vermischt
zusammen in die heiße Milch geben.
Glatt rühren.
Topf wieder auf die Platte stellen,
Die Teigmasse bei kleiner Hitze
so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst
Kloß in eine Schüssel umfüllen.
1 ganzes Ei sofort einrühren,
Die anderen 3 Eier,
mit dem Knethaken des Quirls nacheinander einrühren.
Zitro -Back dazwischen zufügen.

Fett auf ca 175-180 Grad erhitzen
Teig in den Beutel füllen
Kringel auf die Quadrate spritzen,
Vorsichtig MIT dem Papier in das Fett gleiten lassen,
Papier entfernen,
Kringel von beiden Seiten goldbraun backen
Auf dem Papier abtropfen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben
Zu Ostern evt. Ein Schoko-Ei reinsetzen,
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