Irisch Stew mit Guiness

[Lady]

1Kg Gulasch vom Rind
1l. Rinderbrühe
1 Dose Bier, (Guiness)
1 Möhren / Karotten
1 Kleiner Kopf Weißkohl
150g Kartoffel, fest kochend
1 bis 2 Zwiebeln
1 Stiel Thymian, frisch oder getrocknet
2 Lorbeerblätter, frisch oder getrocknet
2 EL Butterschmalz,
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl

Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Das Gulasch (evtl. kleiner schneiden)
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden.
Das Schmalz in einem Topf erhitzen. Das Fleisch portionsweise bei starker Hitze anbraten, herausnehmen. Die Zwiebeln im Bratfett andünsten.

Den fein geschnittenden Weißköhl an röstet, nicht zu stark.
Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mehl darüber stäuben.
Mit der Brühe, Bier anlöschen, aufkochen lassen.
Thymian, Lorbeer von den Stielen zupfen mit Gulasch zum Kohl geben. Zugedeckt 3 Std leise köcheln lassen.

Die Möhren, Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zum Fleisch geben, evtl. Wasser nachfüllen und 30min fertig schmoren.
Die Kräuter entfernen, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

Die Suppe in den Teller geben und wer es mag etwas Schmand darüber geben.


Quelle: Private Sammlung