21.08.2026, 17:00
1 kg Hokkaido-Kürbis, schälen, entkernen, würfeln
800 g Äpfel, wenn möglich säuerlich, schälen, in Würfeln
2 rote Chilischoten, entkernen, in feinen Ringen
2 Zwiebeln, in feine Würfel schneiden
30 g Butterschmalz
2 EL Currypulver
1 L Bouillon, Inst.
Salz, Pfeffer
1 Bund Koriander, Blättchen für die Deko abzupfen
200 g Creme legere
.
Zubereitung:
Fett im Topf erhitzen.
Zwiebeln darin glasig dünsten, mit Curry bestäuben.
Etwas mitdünsten, Bouillon zugießen, aufkochen lassen,
Kürbis- Apfelstücke und Chili in die Boullion geben,
nochmal aufkochen lassen und salzen.
Im geschlossenen Topf ca. 8 Min. köcheln lassen.
Mit der Schaumkelle etwas vom Fruchtfleisch aus dem Kessel nehmen,
zur Seite stellen.
Den Rest mit einem Stabmixer pürieren, nochmal würzen.
Die Würfel in die Suppe geben und erwärmen.
Fertigstellen:
Suppe in tiefe Teller oder Suppenschalen geben,
einen Klecks Creme darauf geben.
Mit Curry und Koriander-Blättchen bestreut servieren.
800 g Äpfel, wenn möglich säuerlich, schälen, in Würfeln
2 rote Chilischoten, entkernen, in feinen Ringen
2 Zwiebeln, in feine Würfel schneiden
30 g Butterschmalz
2 EL Currypulver
1 L Bouillon, Inst.
Salz, Pfeffer
1 Bund Koriander, Blättchen für die Deko abzupfen
200 g Creme legere
.
Zubereitung:
Fett im Topf erhitzen.
Zwiebeln darin glasig dünsten, mit Curry bestäuben.
Etwas mitdünsten, Bouillon zugießen, aufkochen lassen,
Kürbis- Apfelstücke und Chili in die Boullion geben,
nochmal aufkochen lassen und salzen.
Im geschlossenen Topf ca. 8 Min. köcheln lassen.
Mit der Schaumkelle etwas vom Fruchtfleisch aus dem Kessel nehmen,
zur Seite stellen.
Den Rest mit einem Stabmixer pürieren, nochmal würzen.
Die Würfel in die Suppe geben und erwärmen.
Fertigstellen:
Suppe in tiefe Teller oder Suppenschalen geben,
einen Klecks Creme darauf geben.
Mit Curry und Koriander-Blättchen bestreut servieren.
