Schwäbische Linsen mit Maultaschen

[Lady]

Zutaten:
✔️ 250 g braune Linsen
✔️ 6 Maultaschen
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Karotten
✔️ 100 g Sellerie
✔️ 800 ml Gemüsebrühe
✔️ 1 EL Butter
✔️ 2 EL Essig
✔️ 1 TL Senf
✔️ 1 Lorbeerblatt
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Schnittlauch

Zubereitung:

1. Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und in Butter anschwitzen.
2. Linsen und Lorbeerblatt hinzufügen und mit Brühe aufgießen.
3. Etwa 25–30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
4. Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Maultaschen separat in heißer Brühe gar ziehen lassen und anschließend halbieren.
6. Auf den Linsen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.