21.08.2026, 17:28
Zutaten (4-6 Personen)
1/2 Kopf Weißkohl (ca. 600 g), 400 g Kartoffeln, 500 g Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 1 TL getrocknete Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, 1,25 l Gemüsebrühe, 1 kleine Stange Lauch (ca. 200 g), 4-6 Kohlwürste, gemahlener Kümmel
Zubereitung
1. Kohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kürbis waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Kohl und Zwiebelstreifen darin 3–4 Minuten dünsten, dann Kartoffeln und Kürbis zugeben. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und weitere 2–3 Minuten dünsten. Brühe zugießen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Porree putzen, oberes Drittel einschneiden und waschen. Porree in Ringe schneiden. Porree und Kohlwurst ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben. Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken und servieren.
Quelle: Private Sammlung
1/2 Kopf Weißkohl (ca. 600 g), 400 g Kartoffeln, 500 g Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 1 TL getrocknete Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, 1,25 l Gemüsebrühe, 1 kleine Stange Lauch (ca. 200 g), 4-6 Kohlwürste, gemahlener Kümmel
Zubereitung
1. Kohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kürbis waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Kohl und Zwiebelstreifen darin 3–4 Minuten dünsten, dann Kartoffeln und Kürbis zugeben. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und weitere 2–3 Minuten dünsten. Brühe zugießen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Porree putzen, oberes Drittel einschneiden und waschen. Porree in Ringe schneiden. Porree und Kohlwurst ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben. Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken und servieren.
Quelle: Private Sammlung
