22.08.2026, 18:24
Zutaten:
✔️ 1,2 kg Rinderbraten
✔️ 500 ml Schwarzbier
✔️ 400 ml Rinderbrühe
✔️ 3 große Zwiebeln
✔️ 2 Karotten
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 TL brauner Zucker
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ 1 TL Thymian
✔️ Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Rindfleisch salzen und pfeffern. In heißem Butterschmalz rundherum dunkel anbraten und herausnehmen.
2. Zwiebeln und Karotten im Bräter kräftig rösten. Zucker und Tomatenmark dazugeben und kurz karamellisieren.
3. Portionsweise mit Schwarzbier ablöschen und jeweils etwas reduzieren lassen.
4. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen und das Fleisch wieder hineinlegen.
5. Zugedeckt bei 160 °C etwa 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist.
6. Fleisch herausnehmen, Soße einkochen und nach Wunsch pürieren. In dicke Scheiben schneiden und mit reichlich dunkler Zwiebelsoße servieren.
✔️ 1,2 kg Rinderbraten
✔️ 500 ml Schwarzbier
✔️ 400 ml Rinderbrühe
✔️ 3 große Zwiebeln
✔️ 2 Karotten
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 TL brauner Zucker
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ 1 TL Thymian
✔️ Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Rindfleisch salzen und pfeffern. In heißem Butterschmalz rundherum dunkel anbraten und herausnehmen.
2. Zwiebeln und Karotten im Bräter kräftig rösten. Zucker und Tomatenmark dazugeben und kurz karamellisieren.
3. Portionsweise mit Schwarzbier ablöschen und jeweils etwas reduzieren lassen.
4. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen und das Fleisch wieder hineinlegen.
5. Zugedeckt bei 160 °C etwa 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist.
6. Fleisch herausnehmen, Soße einkochen und nach Wunsch pürieren. In dicke Scheiben schneiden und mit reichlich dunkler Zwiebelsoße servieren.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
