Salat mit Kichererbsen

[micha]

350 g Kichererbsen, gekocht
1 grosse Gurke
1 rote Zwiebel
½ Avocado
etwas Petersilie
2 EL Sesam
etwas Olivenöl
½ TL Curry
½ TL Paprikapulver
Salz
Dressing:
Saft einer ½ Zitrone
4 EL Naturjoghurt, pflanzlich
½ TL Curry
1 TL Senf
etwas Ahornsirup (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack


1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Kichererbsen gut abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl und Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten knusprig backen. Curry und Paprikapulver erst gegen Ende dazugeben, damit die Gewürze nicht bitter werden.
2. Gurke und rote Zwiebel fein hobeln. Petersilie hacken und Avocado in Stücke schneiden.
3. Für das Dressing pflanzlichen Naturjoghurt, Zitronensaft, Curry, Senf, etwas Ahornsirup, Salz und Pfeffer cremig verrühren.
4. Gurke, Zwiebel, Avocado und Petersilie mit dem Dressing vermengen. Die knusprigen Kichererbsen und den Sesam darübergeben und geniessen.