Pilz-Rahm-Gnocchi-Suppe

[Lady]

Zutaten:
✔️ 500 g Gnocchi
✔️ 400 g braune Champignons
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 800 ml Gemüsebrühe
✔️ 250 ml Sahne
✔️ 50 g Parmesan
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Olivenöl
✔️ 1 TL Thymian
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Champignons in Scheiben schneiden.
2. Öl und Butter erhitzen und die Pilze bei kräftiger Hitze goldbraun anbraten.
3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Gemüsebrühe angießen und mit Thymian würzen.
5. Gnocchi hineingeben und einige Minuten sanft köcheln lassen.
6. Sahne und Parmesan einrühren und die Suppe leicht eindicken lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.