Tagliatelle mit Lachs & Spinat in Zitronenrahm

[Lady]

Zutaten:
✔️ 400 g Tagliatelle
✔️ 350 g Lachsfilet ohne Haut
✔️ 150 g frischer Blattspinat
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 60 g Parmesan
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ 1 Bio-Zitrone
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Olivenöl
✔️ 100 ml Nudelwasser
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Frischer Dill

Zubereitung:

1. Lachs in größere Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Butter und Olivenöl erhitzen und den Lachs kurz rundherum anbraten. Herausnehmen.
3. Knoblauch in derselben Pfanne kurz anschwitzen.
4. Sahne, etwas Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
5. Spinat hineingeben und zusammenfallen lassen.
6. Parmesan einrühren und die al dente gekochten Tagliatelle hinzufügen.
7. Mit etwas Nudelwasser zu einer seidigen Sauce verbinden und den Lachs vorsichtig unterheben.
8. Mit Dill und etwas Zitronenabrieb servieren.