07.08.2026, 18:15
für 4 Portionen
500 gr Hackfleisch
2 Weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Ol
Salz
1 El Tomatenmark
1 Dose Tomate
100 ml Rinderbruhe
2 Lorbeerblatt
1 Tl Oregano
1 Msp (Zimt)
Pfeffer
700 gr Aubergine
3 Eier
100 ml Schlagsahne
50 gr Parmesan
Hack 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen und das Hack darin bei starker Hitze krümelig und hellbraun braten und salzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 1 Min. mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Tomaten und Brühe zugeben und mit Lorbeerblättern, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 30 Min. schmoren.
Auberginen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Am besten auf einem sauberen Geschirrtuch oder mehreren Lagen Küchenpapier 15 Min. trocknen lassen.
Eier, Sahne und Parmesan verrühren und leicht salzen.
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Ein Drittel der Hacksauce in einer Auflaufform (25 x 15 cm) verteilen. Die Hälfte der Auberginenscheiben darübergeben. Dann die Hälfte der übrigen Sauce, restliche Auberginenscheiben und restliche Sauce darüberschichten. Mit der Eiersahne übergießen und im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 20 Min. backen.
Private Sammlung
500 gr Hackfleisch
2 Weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Ol
Salz
1 El Tomatenmark
1 Dose Tomate
100 ml Rinderbruhe
2 Lorbeerblatt
1 Tl Oregano
1 Msp (Zimt)
Pfeffer
700 gr Aubergine
3 Eier
100 ml Schlagsahne
50 gr Parmesan
Hack 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen und das Hack darin bei starker Hitze krümelig und hellbraun braten und salzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 1 Min. mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Tomaten und Brühe zugeben und mit Lorbeerblättern, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 30 Min. schmoren.
Auberginen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Am besten auf einem sauberen Geschirrtuch oder mehreren Lagen Küchenpapier 15 Min. trocknen lassen.
Eier, Sahne und Parmesan verrühren und leicht salzen.
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Ein Drittel der Hacksauce in einer Auflaufform (25 x 15 cm) verteilen. Die Hälfte der Auberginenscheiben darübergeben. Dann die Hälfte der übrigen Sauce, restliche Auberginenscheiben und restliche Sauce darüberschichten. Mit der Eiersahne übergießen und im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 20 Min. backen.
Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
