Rotkohl-Schupfnudel-Pfanne mit Speck und Apfel

[Lady]

Zutaten:

✔️ 500 g Schupfnudeln
✔️ 500 g Rotkohl
✔️ 150 g Speckwürfel
✔️ 1 säuerlicher Apfel
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 EL Butter
✔️ 1 EL Apfelessig
✔️ 1 TL Zucker
✔️ ½ TL Kümmel
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 2 EL Schnittlauch

Zubereitung:

1. Rotkohl in feine Streifen und den Apfel in dünne Spalten schneiden.
2. Speck in einer großen Pfanne knusprig auslassen.
3. Zwiebel hinzufügen und goldgelb anbraten.
4. Rotkohl und Apfel dazugeben und einige Minuten kräftig mitbraten.
5. Essig, Zucker und Kümmel hinzufügen und den Kohl etwa 10 Minuten schmoren.
6. In einer zweiten Pfanne die Schupfnudeln in Butter goldbraun braten.
7. Schupfnudeln unter den Rotkohl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit knusprigem Speck und frischem Schnittlauch servieren.