Rotkohl-Käsespätzle mit Röstzwiebeln

[Lady]

Zutaten:

✔️ 500 g frische Spätzle
✔️ 400 g Rotkohl
✔️ 200 g Bergkäse
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 1 kleiner Apfel
✔️ 2 EL Butter
✔️ 100 ml Sahne
✔️ 1 EL Apfelessig
✔️ ½ TL Zucker
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Muskat
✔️ Schnittlauch

Zubereitung:

1. Rotkohl fein schneiden und den Apfel klein würfeln.
2. Eine Zwiebel in Butter glasig braten, Rotkohl und Apfel hinzufügen.
3. Essig und Zucker dazugeben und den Kohl etwa 15 Minuten weich schmoren.
4. Die zweite Zwiebel in feine Ringe schneiden und separat goldbraun rösten.
5. Spätzle in einer großen Pfanne kurz in Butter anbraten.
6. Rotkohl und Sahne dazugeben und alles gründlich vermengen.
7. Bergkäse unterheben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen; mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Mit den knusprigen Röstzwiebeln und etwas Schnittlauch servieren.