22.09.2026, 20:44
4 lammkeulenscheiben
einige thymianblättchen
einige rosmarinnadeln
saft einer zitrone
8 el olivenöl
1 kleine rote paprika
1 kleine zucchini
1 kleine aubergine
1 zwiebel
1 knoblauchzehe
4 el olivenöl
4 el tomatenmark
150 ml lammfond
100 g mascarpone
2-3 tl balsamico
salz
pfeffer
zucker
lamm trocken tupfen.
Thymian und rosmarin waschen und mit zitronensaft und olivenöl zu einer marinade verrühren.
Lamm damit bestreichen und ca. 2 stunden marinieren lassen.
Paprika halbieren, putzen, mit zucchini und auberginen waschen, zwiebel abziehen und alles in würfel schneiden.
Knoblauch abziehen und zerdrücken.
Lamm aus der marinade nehmen, in einer erhitzten pfanne von beiden seiten ca. 10 minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Gemüse und knoblauch in den verbliebenen brattfett geben und andünsten.
Tomatenmark zufügen, fond angiessen und alles ca. 10 minuten garen.
Sauce mit mascarpone und essig verfeinern und mit salz, pfeffer und zucker abschmecken.
Alles servieren.
Private Sammlung
einige thymianblättchen
einige rosmarinnadeln
saft einer zitrone
8 el olivenöl
1 kleine rote paprika
1 kleine zucchini
1 kleine aubergine
1 zwiebel
1 knoblauchzehe
4 el olivenöl
4 el tomatenmark
150 ml lammfond
100 g mascarpone
2-3 tl balsamico
salz
pfeffer
zucker
lamm trocken tupfen.
Thymian und rosmarin waschen und mit zitronensaft und olivenöl zu einer marinade verrühren.
Lamm damit bestreichen und ca. 2 stunden marinieren lassen.
Paprika halbieren, putzen, mit zucchini und auberginen waschen, zwiebel abziehen und alles in würfel schneiden.
Knoblauch abziehen und zerdrücken.
Lamm aus der marinade nehmen, in einer erhitzten pfanne von beiden seiten ca. 10 minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Gemüse und knoblauch in den verbliebenen brattfett geben und andünsten.
Tomatenmark zufügen, fond angiessen und alles ca. 10 minuten garen.
Sauce mit mascarpone und essig verfeinern und mit salz, pfeffer und zucker abschmecken.
Alles servieren.
Private Sammlung
