Rinderbraten in cremiger Champignon-Rahmsoße

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1,2 kg Rinderbraten
✔️ 400 g braune Champignons
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ 500 ml Rinderfond
✔️ 250 ml Sahne
✔️ 2 EL Öl
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Senf
✔️ 1 TL Thymian
✔️ 2 EL Petersilie
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Rinderbraten salzen und pfeffern und in heißem Öl rundherum kräftig anbraten.
2. Fleisch herausnehmen und Zwiebeln sowie Knoblauch im Bräter anschwitzen.
3. Die Hälfte der Champignons hinzufügen und goldbraun braten.
4. Mit Rinderfond ablöschen, Senf und Thymian einrühren und den Braten wieder hineinlegen.
5. Zugedeckt bei 160 °C etwa 2½–3 Stunden langsam schmoren.
6. Restliche Champignons separat in Butter goldbraun anbraten.
7. Fleisch herausnehmen, Sahne in den Schmorfond geben und die Soße cremig einkochen lassen.
8. Gebratene Champignons hinzufügen und den aufgeschnittenen Braten mit Petersilie und reichlich Pilzrahmsoße servieren.