Xerotigana Kritis

[micha]

250 g mehl
halben tl salz
halben el olivenöl
5 el raki
5 el wasser
zimt
125 g honig
2 tl zitronensaft
30 g walnüsse




mehl mit salz, olivenöl und raki mischen.
Mit soviel wasser verkneten bis der teig elastisch wird.
Teig ca. 30 minuten kühl stellen.
Zucker mit achtel liter wasser und zimt zum kochen bringen, 10 minuten köcheln lassen, vom herd nehmen, honig darin auflösen, zitronensaft zufügen.
Teig auf einer bemehlten arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen, in ca. 6 streifen a 3 cm breite und 40 cm länge schneiden.
Mit bemehlten händen das ende eines streifens zwischen daumen und zeigefinger halten, streifen locker über mittel, und zeigefinger aufrollen, den ringfinger zunehmen und den teig locker über drei finger rollen.
Anschliessend kleinen finger zu hilfe nehmen und teig locker über vier finger rollen.
Teigende mit wasser anfeuten und andrücken.
Einzeln in der friteuse bei 165 grad 2-3 minuten fritieren.
Gut abtropfen lassen, sirup darüber giessen, mit gehackten walnüssen bestreuen und noch warm essen.


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