Wichtige Grundregeln im Überblick

[Füxxin]

Die Grundregel beim Einkochen lautet: 
Absolute Sauberkeit und exaktes Einhalten von Temperatur und Zeit, 
damit Keime abgetötet werden und ein sicheres Vakuum entsteht
 
Frische & Qualität: Verwende nur einwandfreie, frische und reife Lebensmittel. Faule oder überreife Stellen gehören nicht ins Glas. 

Maximale Hygiene: Gläser, Deckel, Gummiringe und Arbeitsflächen müssen penibel sauber sein. Koche Gläser und Ringe am besten kurz vor dem Befüllen aus. 

Saubere Ränder: Der Glasrand muss beim Befüllen absolut sauber bleiben. Wische verschmierte Ränder vor dem Verschließen gründlich ab, sonst droht Schimmel. 

Freiraum lassen: Achte auf den richtigen Abstand zum Rand (ca. 2 cm), da sich der Inhalt beim Erhitzen ausdehnt

Richtige Einkochzeit: Die Zeit zählt erst ab dem Moment, in dem die im Rezept genannte Temperatur (z. B. 85 bis 100 °C) im Topf oder Automaten erreicht ist. 

Vakuum prüfen: Lass die Gläser vollständig abkühlen und teste das Vakuum, bevor du Klammern entfernst oder die Gläser verstaust. 

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Die Zubereitung und der Verzehr der Rezepte erfolgen vollständig auf eigene Gefahr. Als Nutzer sind Sie selbst dafür verantwortlich, die Zutatenliste vor der Verwendung auf persönliche Unverträglichkeiten, Lebensmittelallergien oder gesundheitliche Einschränkungen zu überprüfen. Dies gilt insbesondere für empfindliche Personengruppen