Güveç – türkischer Rindfleisch-Gemüse-Schmortopf

[Lady]

Zutaten:

✔️ 600 g Rindergulasch
✔️ 1 Aubergine
✔️ 1 Zucchini
✔️ 2 Paprika
✔️ 2 Tomaten
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 250 ml Rinderbrühe
✔️ 2 EL Olivenöl
✔️ 1 TL Paprikapulver
✔️ ½ TL Thymian
✔️ Petersilie
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Rindfleisch trocken tupfen und in Olivenöl portionsweise kräftig anbraten.
2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute karamellisieren lassen.
4. Aubergine, Zucchini und Paprika grob würfeln.
5. Gemüse zusammen mit gewürfelten Tomaten zum Fleisch geben.
6. Brühe angießen und mit Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
7. Zugedeckt bei 180 °C etwa 1½–2 Stunden schmoren, bis das Rindfleisch butterzart ist.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der heißen Auflaufform servieren.