02.11.2026, 15:38
4 bis 6 Personen
2 mittelgroße Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 EL natives Olivenöl extra
Saft einer halben Zitrone
1 EL Frischkäse oder griechischer Joghurt (optional)
1 TL Sesamsamen oder Tahini (optional)
Einige frische Basilikum- oder Minzblätter
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Süßes Chili- oder Paprikapulver (optional)
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Schneiden Sie die Zucchini ungeschält in dünne Scheiben Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie die Zucchini und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten an, bis die Zucchini weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Zucchini etwas abkühlen und geben Sie sie dann in einen Mixer. Fügen Sie den Zitronensaft, das restliche Olivenöl, den Frischkäse (oder Joghurt) und die Kräuter hinzu. Pürieren Sie alles, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Schmecken Sie die Creme ab und würzen Sie sie nach Belieben mit etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft. Für eine schärfere Variante geben Sie eine Prise Paprikapulver oder süßes Chilipulver hinzu. Stellen Sie den Aufstrich vor dem Servieren 30 Minuten in den Kühlschrank
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