Butternut Ofensalat

[micha]

Für 2 Portionen

½Butternusskürbis (ca. 800 g)

Salz
3 ELOlivenöl
Pfeffer
½ Dose (425 ml)Kichererbsen
60 gBrunnenkresse
6Kirschtomaten
1 ½Lauchzwiebeln
½kleine Salatgurke (ca. 250 g)
25 gHaselnusskerne
1 ½ ELWeißwein-Essig

Kürbis putzen, schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten vorgaren, abgießen und gründlich trocken tupfen. Mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Kürbisscheiben auf ein geöltes Backgitter legen und mit etwas Abstand darunter ein Backblech zum Auffangen des Öls einschieben. Den Kürbis auf der oberen Schiene etwa 4–6 Minuten grillen, wenden und weitere 4–6 Minuten grillen, bis er weich ist und deutliche Röstspuren hat. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Kresse putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Gurke putzen, waschen und in Würfel schneiden. Kichererbsen, Kresse, Tomaten, Lauchzwiebeln, Gurke, Haselnüsse, Essig und restliches Öl zum Kürbis geben und vorsichtig untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

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