Gans mit Apfel-Pflaumen-Nuss-Füllung

[micha]

1 Gans
3 Äpfel, würfeln
10 Backpflaumen
2 große Zwiebeln, würfeln
2 Zweige Thymian
3 EL Walnüsse
1 Bd. Suppengrün, grob zerkleinern
2 Orangen, schälen und in Stücke schneiden

Zubereitung:

Das Fett und die Innereien entfernen und die Gans anschl. waschen, salzen und pfeffern.
Äpfel, Backpflaumen, Zwiebeln, Nüsse und Thymian mischen und die Gans füllen.
Mit einem Zahnstocher verschließen.
In einem, großen Bräter etwas Wasser zum Kochen bringen,
die Gans hineinlegen und anbraten lassen.
Anschl. das Suppengemüse und die Orange dazugeben.
Von dem Suppengemüse etwas zurück behalten und darin die Innereien,
außer der Leber kochen lassen.
Ich habe auch noch die Enden der Flügel hinzu gegeben.
Je nach Größe der Gans 3 – 4 Std. im Backofen bei ca. 200 Grad braten lassen,
zwischendurch immer wieder mit dem ausgetretenen Fett begießen
(bei Bedarf auch Fett abschütten).
Evtl. etwas Wasser angießen.
Ist die Gans gar, dann aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
Das Fett abgießen, die Brühe von den Innereien dazugeben und den Bratenfond loskochen.
Alles durch ein Sieb geben.
Wasser und Mehl verrühren und die Flüssigkeit damit binden.
Dazu schmecken Knödel, Kartoffeln, Rosenkohl mit Mandeln und Rotkohl.

Quelle
Private Sammlung