08.08.2026, 21:31
4 Gänsekeulen
1 kg Gänseschmalz
4 Sternanis
1 TL Pfefferkörner
5 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 walnussgroßes Stück Ingwer
6 Nelken
2 Zimtstangen
1 EL Meersalz
.
Zubereitung:
Schmalz schmelzen.
Keulen hineinlegen, Gewürze dazugeben und
2 1/2 Stunden bei ca 100 Grad ziehen lassen.
Keulen herausnehmen und das Schmalz durch ein Sieb gießen.
Keulen etwas abkühlen lassen und
das Fleisch vom Knochen lösen und zerpflücken.
.
In Gläser mit Schnaubverschluß füllen und
das Schmalz evtl. abschmecken.
Über das Fleisch geben und im Kühlschrank aufbewahren.
So ist das Confit ca. 3 Monate haltbar.
Quelle
Private Sammlung
1 kg Gänseschmalz
4 Sternanis
1 TL Pfefferkörner
5 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 walnussgroßes Stück Ingwer
6 Nelken
2 Zimtstangen
1 EL Meersalz
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Zubereitung:
Schmalz schmelzen.
Keulen hineinlegen, Gewürze dazugeben und
2 1/2 Stunden bei ca 100 Grad ziehen lassen.
Keulen herausnehmen und das Schmalz durch ein Sieb gießen.
Keulen etwas abkühlen lassen und
das Fleisch vom Knochen lösen und zerpflücken.
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In Gläser mit Schnaubverschluß füllen und
das Schmalz evtl. abschmecken.
Über das Fleisch geben und im Kühlschrank aufbewahren.
So ist das Confit ca. 3 Monate haltbar.
Quelle
Private Sammlung
