<![CDATA[ Ladys-Kochkanal - Kuchen und Gebäck]]> https://ladys-kochkanal.de/ Fri, 23 Oct 2026 13:19:23 +0000 MyBB <![CDATA[Nidelwähe (Schweizer Sahnekuchen)]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5927.html Wed, 23 Sep 2026 15:05:46 +0200 *Stephan*]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5927.html Zutaten für 1 Kuchen ∅ 26-28 cm:
1 runder Mürbeteig (fertig ausgerollt, z. B. Quiche-/Tarteteig aus dem Kühlregal)
400 ml Sahne (min 25% Fettanteil)
3 Eier
2 gehäufte EL Weizenmehl (Type 405)
5 gehäufte EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung:
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Umluft ca. 180 °C)
- Mürbeteig in eine runde Form geben
- Die restlichen Zutaten (Sahne, Eier, Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker, Salz) miteinander verrühren
- Flüssige Masse auf den Mürbeteig giessen
- Im vorgeheizten Backofen in der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten backen.

Anmerkung:
- Wenn sich während dem Backen eine Blase bildet, ruhig aufstechen.

Tipp:
„Nidelwähe" ist ein klassischer Schweizer Rahmkuchen – schmeckt lauwarm oder ausgekühlt am besten.
[Bild: Sahnekuchen.png]

Quelle: Private Sammlung
]]> Zutaten für 1 Kuchen ∅ 26-28 cm:
1 runder Mürbeteig (fertig ausgerollt, z. B. Quiche-/Tarteteig aus dem Kühlregal)
400 ml Sahne (min 25% Fettanteil)
3 Eier
2 gehäufte EL Weizenmehl (Type 405)
5 gehäufte EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung:
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Umluft ca. 180 °C)
- Mürbeteig in eine runde Form geben
- Die restlichen Zutaten (Sahne, Eier, Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker, Salz) miteinander verrühren
- Flüssige Masse auf den Mürbeteig giessen
- Im vorgeheizten Backofen in der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten backen.

Anmerkung:
- Wenn sich während dem Backen eine Blase bildet, ruhig aufstechen.

Tipp:
„Nidelwähe" ist ein klassischer Schweizer Rahmkuchen – schmeckt lauwarm oder ausgekühlt am besten.
[Bild: Sahnekuchen.png]

Quelle: Private Sammlung
]]> <![CDATA[Annas Apfelstrudel Taschen]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5739.html Sun, 13 Sep 2026 12:56:32 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5739.html
* 200 g Magerquark
* 150 g Dinkelmehl Type 630
* 1 Ei
* 1 TL Backpulver
* 1 Prise Salz

Wenn er zu klebrig ist: 20–30 g Dinkelmehl einkneten. Nicht zu viel, sonst werden die Taschen trocken.

Füllung

* 4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
* 200 g Magerquark
* 30 g Vanille-Proteinpulver
* 1 TL Zimt
* 1 EL Zitronensaft
* 20 g Rosinen (optional)

Zum Bestreichen

* 1 Eigelb oder etwas Milch

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Quark, Ei, Mehl, Backpulver und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
4. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Apfelstücke mit Quark, Proteinpulver, Zimt, Zitronensaft und optional Rosinen vermengen.
6. Die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
7. Den Strudel vorsichtig aufrollen und Enden verschließen.
8. Mit Eigelb oder Milch bestreichen.
9. 30–35 Min. goldbraun backen.
10. Vor dem Anschneiden 10 Min. abkühlen.

.jpeg   WhatsApp Image 2026-09-12 at 20.35.55.jpeg (Größe: 228,47 KB / Downloads: 1) ]]>
* 200 g Magerquark
* 150 g Dinkelmehl Type 630
* 1 Ei
* 1 TL Backpulver
* 1 Prise Salz

Wenn er zu klebrig ist: 20–30 g Dinkelmehl einkneten. Nicht zu viel, sonst werden die Taschen trocken.

Füllung

* 4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
* 200 g Magerquark
* 30 g Vanille-Proteinpulver
* 1 TL Zimt
* 1 EL Zitronensaft
* 20 g Rosinen (optional)

Zum Bestreichen

* 1 Eigelb oder etwas Milch

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Quark, Ei, Mehl, Backpulver und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
4. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Apfelstücke mit Quark, Proteinpulver, Zimt, Zitronensaft und optional Rosinen vermengen.
6. Die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
7. Den Strudel vorsichtig aufrollen und Enden verschließen.
8. Mit Eigelb oder Milch bestreichen.
9. 30–35 Min. goldbraun backen.
10. Vor dem Anschneiden 10 Min. abkühlen.

.jpeg   WhatsApp Image 2026-09-12 at 20.35.55.jpeg (Größe: 228,47 KB / Downloads: 1) ]]> <![CDATA[Wüstenrosen mit Rosinen]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5069.html Thu, 27 Aug 2026 20:34:10 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5069.html 1 Säckchen Vanille-Backpulver; 150 g Zucker; Mit einer Prise Salz;
80 g Rosinen, 110 weiche Butter;
Cornflakes nach Geschmack

Zuerst sollten Sie die Rosinen in kaltem Wasser einweichen. Nimm eine Schüssel, gieße ganze Eier und Zucker ein und schlage mit einem elektrischen Schneebesen auf. Gib die Butter (sehr weich) hinzu und schlag weiter auf. Die Rosinen auspressen, zum Teig geben und vermischen. Danach das Siebmehl, Stärke, eine Prise Salz und schließlich die gesiebte Hefe Stück für Stück hinzufügen und alles gut vermischen. Wenn das fertig ist, nehmen Sie etwas vom Teig mit einem Teelöffel und gießen Sie ihn in die Cornflakes. Danach nimm die Wüstenrose mit den Händen und drücke sie leicht. Legen Sie unsere Rosen auf das Backblech, das wir ausgekleidet haben, und lassen Sie sie jeweils 4 cm absetzen. Backen Sie 15 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreichen Sie Puderzucker]]> 1 Säckchen Vanille-Backpulver; 150 g Zucker; Mit einer Prise Salz;
80 g Rosinen, 110 weiche Butter;
Cornflakes nach Geschmack

Zuerst sollten Sie die Rosinen in kaltem Wasser einweichen. Nimm eine Schüssel, gieße ganze Eier und Zucker ein und schlage mit einem elektrischen Schneebesen auf. Gib die Butter (sehr weich) hinzu und schlag weiter auf. Die Rosinen auspressen, zum Teig geben und vermischen. Danach das Siebmehl, Stärke, eine Prise Salz und schließlich die gesiebte Hefe Stück für Stück hinzufügen und alles gut vermischen. Wenn das fertig ist, nehmen Sie etwas vom Teig mit einem Teelöffel und gießen Sie ihn in die Cornflakes. Danach nimm die Wüstenrose mit den Händen und drücke sie leicht. Legen Sie unsere Rosen auf das Backblech, das wir ausgekleidet haben, und lassen Sie sie jeweils 4 cm absetzen. Backen Sie 15 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreichen Sie Puderzucker]]> <![CDATA[Quark Hafer Taler]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4990.html Thu, 27 Aug 2026 18:22:11 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4990.html
250 g Magerquark
100 g feine Haferflocken
2 Eier
1–2 EL Honig oder nach Geschmack
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Optional: Vanillezucker oder etwas Zimt
Etwas Öl oder Butter zum Braten
Optional Toppings:
Frische Beeren
Joghurt oder Skyr
Nüsse oder Mandeln
Etwas Honig oder Ahornsirup
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine dicke Masse entsteht.
Falls der Teig zu weich ist, etwas mehr Haferflocken hinzufügen.kleine Taler formen oder direkt portionsweise in die Pfanne geben und flach drücken. Die Taler ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Warm genießen und nach Wunsch mit Toppings verfeinern.


Tipps:
– Auch perfekt als Meal Prep geeignet
– Mit Apfelstücken oder Banane im Teig super lecker
– Schmecken auch kalt richtig gut]]>
250 g Magerquark
100 g feine Haferflocken
2 Eier
1–2 EL Honig oder nach Geschmack
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Optional: Vanillezucker oder etwas Zimt
Etwas Öl oder Butter zum Braten
Optional Toppings:
Frische Beeren
Joghurt oder Skyr
Nüsse oder Mandeln
Etwas Honig oder Ahornsirup
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine dicke Masse entsteht.
Falls der Teig zu weich ist, etwas mehr Haferflocken hinzufügen.kleine Taler formen oder direkt portionsweise in die Pfanne geben und flach drücken. Die Taler ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Warm genießen und nach Wunsch mit Toppings verfeinern.


Tipps:
– Auch perfekt als Meal Prep geeignet
– Mit Apfelstücken oder Banane im Teig super lecker
– Schmecken auch kalt richtig gut]]> <![CDATA[Mini Käsekuchen]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4908.html Wed, 26 Aug 2026 21:01:36 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4908.html 40 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
200 g Frischkäse light
200 g griechischer Joghurt
2–3 EL Erythrit oder Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
Frische Beeren nach Wahl (z. B. Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren)
Optional: etwas zuckerfreie Marmelade


Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter oder dem Kokosöl vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf kleine Gläser oder Muffinförmchen verteilen und gut andrücken.
Frischkäse, griechischen Joghurt, Erythrit, Vanille und Zitronensaft zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Nach Belieben mit frischen Beeren und etwas zuckerfreier Marmelade dekorieren.
Die Mini-Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie schön fest sind.
Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Zitronenschale oder geriebene weiße Schokolade über die Mini-Käsekuchen geben. Gut gekühlt schmecken sie besonders erfrischend.]]> 40 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
200 g Frischkäse light
200 g griechischer Joghurt
2–3 EL Erythrit oder Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
Frische Beeren nach Wahl (z. B. Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren)
Optional: etwas zuckerfreie Marmelade


Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter oder dem Kokosöl vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf kleine Gläser oder Muffinförmchen verteilen und gut andrücken.
Frischkäse, griechischen Joghurt, Erythrit, Vanille und Zitronensaft zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Nach Belieben mit frischen Beeren und etwas zuckerfreier Marmelade dekorieren.
Die Mini-Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie schön fest sind.
Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Zitronenschale oder geriebene weiße Schokolade über die Mini-Käsekuchen geben. Gut gekühlt schmecken sie besonders erfrischend.]]> <![CDATA[Osterlamm (laktosefrei)]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3874.html Fri, 21 Aug 2026 11:35:11 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3874.html
75 g Zartbitter-Schokolade
75 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
2 EL irischer Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys; oder Milch)
250 g Puderzucker
1 Eiweiß (Größe M)
2 Mandelkerne mit Haut
braune Zuckerschrift
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form
1 Einmal-Spritzbeutel


Schokolade grob hacken und in einer Schüssel auf dem warmen Wasserbad schmelzen. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Schokolade unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mehlmischung und Likör unterrühren. Teig in eine gut gefettete Lammbackform (700 ml Inhalt) füllen. Auf dem Kopf stehend auf ein Backblech stellen und auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30–35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auskühlen lassen. Lamm begradigen, damit es steht. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß zugeben und zu einem sehr dicken Guss verrühren. Guss in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Auf das Lamm dicht an dicht kleine Kringel spritzen, dabei Gesicht und Ohren frei lassen. Für die Ohren 2 Mandeln mit Zuckerguss fest kleben. In das Gesicht Augen und Mund zeichnen. Pupillen mit Zuckerschrift zeichnen. Lamm ca. 30 Minuten trocknen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

etwa 290 kcal]]>
75 g Zartbitter-Schokolade
75 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
2 EL irischer Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys; oder Milch)
250 g Puderzucker
1 Eiweiß (Größe M)
2 Mandelkerne mit Haut
braune Zuckerschrift
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form
1 Einmal-Spritzbeutel


Schokolade grob hacken und in einer Schüssel auf dem warmen Wasserbad schmelzen. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Schokolade unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mehlmischung und Likör unterrühren. Teig in eine gut gefettete Lammbackform (700 ml Inhalt) füllen. Auf dem Kopf stehend auf ein Backblech stellen und auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30–35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auskühlen lassen. Lamm begradigen, damit es steht. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß zugeben und zu einem sehr dicken Guss verrühren. Guss in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Auf das Lamm dicht an dicht kleine Kringel spritzen, dabei Gesicht und Ohren frei lassen. Für die Ohren 2 Mandeln mit Zuckerguss fest kleben. In das Gesicht Augen und Mund zeichnen. Pupillen mit Zuckerschrift zeichnen. Lamm ca. 30 Minuten trocknen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

etwa 290 kcal]]> <![CDATA[Süßes Schoko-Osterlämmchen]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3873.html Fri, 21 Aug 2026 11:34:48 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3873.html
75 g Zartbitter-Schokolade
75 g weiche Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier (Größe M)
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Milch
250 g + 2 EL Puderzucker
1 Eiweiß (Größe M)
2 Mandelkerne mit Haut
1 TL Kakaopulver
Fett für die Form


Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas ab- kühlen lassen. Fett, Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Schokolade unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen. Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Schokomasse rühren. Teig in eine gefettete Lammbackform (ca. 700 ml Inhalt; siehe S. 43) füllen und auf ein Backblech stellen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30–35 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Lamm auf der Unterseite gerade schneiden und auf eine Platte stellen. 250 g Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit Eiweiß zu einem dicken Guss verrühren. Guss in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Damit auf das Lamm kleine Kringel spritzen, dabei Gesicht und Ohren frei lassen. Mandeln als Ohren mit Zuckerguss am Kopf befestigen. Mit dem Guss Mund und Augen auf das Gesicht malen. Zuckerguss trocknen lassen. Lamm mit 2 EL Puderzucker bestäuben. Kuchenplatte mit Kakao bestäuben.


etwa 300 kcal]]>
75 g Zartbitter-Schokolade
75 g weiche Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier (Größe M)
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Milch
250 g + 2 EL Puderzucker
1 Eiweiß (Größe M)
2 Mandelkerne mit Haut
1 TL Kakaopulver
Fett für die Form


Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas ab- kühlen lassen. Fett, Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Schokolade unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen. Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Schokomasse rühren. Teig in eine gefettete Lammbackform (ca. 700 ml Inhalt; siehe S. 43) füllen und auf ein Backblech stellen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30–35 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Lamm auf der Unterseite gerade schneiden und auf eine Platte stellen. 250 g Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit Eiweiß zu einem dicken Guss verrühren. Guss in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Damit auf das Lamm kleine Kringel spritzen, dabei Gesicht und Ohren frei lassen. Mandeln als Ohren mit Zuckerguss am Kopf befestigen. Mit dem Guss Mund und Augen auf das Gesicht malen. Zuckerguss trocknen lassen. Lamm mit 2 EL Puderzucker bestäuben. Kuchenplatte mit Kakao bestäuben.


etwa 300 kcal]]> <![CDATA[Mandel - Hefekranz]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3871.html Fri, 21 Aug 2026 11:34:29 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3871.html
200 ml Milch
500 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Würfel (42 g) Hefe
150 g Rosinen
2 EL Rum
200 g Mandelstifte
75 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Eigelb (Größe M)
2 EL Schlagsahne
175 g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft
ca. 15 Zuckereier
Backpapier
Alufolie


100 ml Milch lauwarm erwärmen. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in die Milch bröckeln, auflösen und in die Mehlmulde gießen. Mit wenig Mehl vom Rand bestäuben. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Rosinen abspülen, trocken tupfen und mit Rum beträufeln. Mandelstifte auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 3 Minuten rösten und 150 g grob hacken. Fett, Eier und 100 ml Milch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Marzipan in Würfel schneiden. Rum-Rosinen, 150 g Mandelstifte und Marzipan unterkneten. Teig dritteln und zu jeweils ca. 60 cm langen Strängen formen. Stränge zu einem Zopf flechten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Kranz zusammenlegen. Kranz innen und außen mit Alufolie umlegen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Eigelb und Sahne verquirlen, Kranz damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Eventuell mit Alufolie abdecken. Kranz auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren. Kranz damit bestreichen. Mit Mandelstiften bestreuen und Zuckereiern verzieren. Guss trocknen lassen.


etwa 380 kcal]]>
200 ml Milch
500 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Würfel (42 g) Hefe
150 g Rosinen
2 EL Rum
200 g Mandelstifte
75 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Eigelb (Größe M)
2 EL Schlagsahne
175 g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft
ca. 15 Zuckereier
Backpapier
Alufolie


100 ml Milch lauwarm erwärmen. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in die Milch bröckeln, auflösen und in die Mehlmulde gießen. Mit wenig Mehl vom Rand bestäuben. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Rosinen abspülen, trocken tupfen und mit Rum beträufeln. Mandelstifte auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 3 Minuten rösten und 150 g grob hacken. Fett, Eier und 100 ml Milch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Marzipan in Würfel schneiden. Rum-Rosinen, 150 g Mandelstifte und Marzipan unterkneten. Teig dritteln und zu jeweils ca. 60 cm langen Strängen formen. Stränge zu einem Zopf flechten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Kranz zusammenlegen. Kranz innen und außen mit Alufolie umlegen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Eigelb und Sahne verquirlen, Kranz damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Eventuell mit Alufolie abdecken. Kranz auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren. Kranz damit bestreichen. Mit Mandelstiften bestreuen und Zuckereiern verzieren. Guss trocknen lassen.


etwa 380 kcal]]> <![CDATA[Oster - Aprikosen Kranz]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3870.html Fri, 21 Aug 2026 11:34:06 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3870.html
150 ml Milch
350 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 Würfel (21 g) Hefe
50 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
1 Dose (425 ml) Aprikosen
1 Packung (25 g) gehackte Pistazienkerne
3 EL Schlagsahne
Zitronenmelisse zum Verzieren
Fett für die Form
Backpapier


Milch lauwarm erwärmen. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 5 Esslöffel lauwarme Milch verrühren. Hefe-Milch in die Mehlmulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und mit wenig Mehl bestäuben. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Fett, Ei und restliche Milch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Aprikosen abtropfen lassen. 4 Hälften waagerecht halbieren und 4-6 kleine Blüten ausstehen. Abschnitte und übrige Hälften in kleine Würfel schneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 50 x 30 cm) ausrollen und längs in 3 Streifen schneiden. Aprikosenwürfel und Pistazien an der Längsseite jedes Streifens verteilen und einrollen. Stränge zusammenflechten. Eine Springform (26 cm Ø) und eine Schüssel oder einen Becher (8-10 cm Ø) fetten. Schüssel oder Becher in die Mitte der Form stellen und den Kranz darumlegen. Nochmals 15-20 Minuten zugedeckt gehen lassen und mit Sahne bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-35 Minuten backen. Kranz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Aprikosenblümchen und Zitronenmelisse verzieren.


etwa 190 kcal]]>
150 ml Milch
350 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 Würfel (21 g) Hefe
50 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
1 Dose (425 ml) Aprikosen
1 Packung (25 g) gehackte Pistazienkerne
3 EL Schlagsahne
Zitronenmelisse zum Verzieren
Fett für die Form
Backpapier


Milch lauwarm erwärmen. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 5 Esslöffel lauwarme Milch verrühren. Hefe-Milch in die Mehlmulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und mit wenig Mehl bestäuben. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Fett, Ei und restliche Milch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Aprikosen abtropfen lassen. 4 Hälften waagerecht halbieren und 4-6 kleine Blüten ausstehen. Abschnitte und übrige Hälften in kleine Würfel schneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 50 x 30 cm) ausrollen und längs in 3 Streifen schneiden. Aprikosenwürfel und Pistazien an der Längsseite jedes Streifens verteilen und einrollen. Stränge zusammenflechten. Eine Springform (26 cm Ø) und eine Schüssel oder einen Becher (8-10 cm Ø) fetten. Schüssel oder Becher in die Mitte der Form stellen und den Kranz darumlegen. Nochmals 15-20 Minuten zugedeckt gehen lassen und mit Sahne bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-35 Minuten backen. Kranz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Aprikosenblümchen und Zitronenmelisse verzieren.


etwa 190 kcal]]> <![CDATA[Erdbeer-Vanille-Schnitten]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3868.html Fri, 21 Aug 2026 11:33:47 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3868.html
250 g Zartbitter-Schokolade
200 g Butter
5 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
350 g Zucker
350 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
2 kg kleine Erdbeeren
4 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für je 500 ml Milch; zum Kochen)
1 l Milch
500 g Schlagsahne
Zuckerperlen zum Verzieren
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Mehl für die Form
Einmal-Spritzbeutel
Backpapier


200 g Schokolade grob hacken. Mit Butter in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eier, Vanillin-Zucker, Salz und 200 g Zucker
mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5-8 Minuten dick-cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Schokoladen-Buttermischung zur Eiercreme geben und unterrühren. Mehlmischung darübersieben und kurz unterrühren. Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Puddingpulver mit 150 g Zucker mischen. Mit 250 ml Milch glatt rühren. 750 ml Milch und Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren mindestens 1 Minute köcheln lassen. Sofort gleichmäßig auf den Boden streichen. Erdbeeren darauf verteilen und andrücken, auskühlen lassen. 50 g Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Spritzbeutel füllen. Auf Backpapier Ornamente (Blüten etc.) spritzen und mit Zuckerperlen verzieren, erstarren lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Mit Schokoladenornamenten verzieren.


etwa 380 kcal]]>
250 g Zartbitter-Schokolade
200 g Butter
5 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
350 g Zucker
350 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
2 kg kleine Erdbeeren
4 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für je 500 ml Milch; zum Kochen)
1 l Milch
500 g Schlagsahne
Zuckerperlen zum Verzieren
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Mehl für die Form
Einmal-Spritzbeutel
Backpapier


200 g Schokolade grob hacken. Mit Butter in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eier, Vanillin-Zucker, Salz und 200 g Zucker
mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5-8 Minuten dick-cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Schokoladen-Buttermischung zur Eiercreme geben und unterrühren. Mehlmischung darübersieben und kurz unterrühren. Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Puddingpulver mit 150 g Zucker mischen. Mit 250 ml Milch glatt rühren. 750 ml Milch und Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren mindestens 1 Minute köcheln lassen. Sofort gleichmäßig auf den Boden streichen. Erdbeeren darauf verteilen und andrücken, auskühlen lassen. 50 g Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Spritzbeutel füllen. Auf Backpapier Ornamente (Blüten etc.) spritzen und mit Zuckerperlen verzieren, erstarren lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Mit Schokoladenornamenten verzieren.


etwa 380 kcal]]> <![CDATA[Osterzopf]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3866.html Fri, 21 Aug 2026 11:33:10 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3866.html 500 Gramm Weizenmehl
1 Würfel Hefe
100 Gramm Zucker
80 Gramm Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanille Zucker,
1 Eiweiß (Größe M)
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Zitronenschale,
etwa 80 Gramm Rosinen (nach Geschmack )
und dann noch

1 Eigelb (Größe M)
1 Esslöffel Milch, gehobelte Mandeln
Hagelzucker
Zubereitung:

Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Hefe hinein bröckeln, 1 Teelöffel von dem Zucker und etwas von der warmen Milch hinzufügen.
Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Butter oder Margarine in der übrigen warmen Milch zerlassen.
Übrige Zutaten, außer Rosinen, und die warme Milch - Fett - Mischung zum Hefeansatz hinzufügen und alles mit einem Knethaken kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Nach Wunsch Rosinen kurz unterkneten.

Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem Strang (etwa 40 cm) rollen.
Die Teigstränge auf das Blech legen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober - / Unterhitze: etwa 180 Grad.

Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen.
Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen.
Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit etwa 30 Minuten.

Den Zopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Man kann auch kleine Zöpfe backen:
hierfür den Teig in 15 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem Strang (etwa 18 cm) rollen und je 3 Teigstränge zu einem Zopf flechten.
Nach dem Gehen mit Eigelb - Milch bestreichen, mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen und bei gleicher Herdeinstellung etwa 15 Minuten backen.

Private Sammlung]]> 500 Gramm Weizenmehl
1 Würfel Hefe
100 Gramm Zucker
80 Gramm Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanille Zucker,
1 Eiweiß (Größe M)
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Zitronenschale,
etwa 80 Gramm Rosinen (nach Geschmack )
und dann noch

1 Eigelb (Größe M)
1 Esslöffel Milch, gehobelte Mandeln
Hagelzucker
Zubereitung:

Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Hefe hinein bröckeln, 1 Teelöffel von dem Zucker und etwas von der warmen Milch hinzufügen.
Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Butter oder Margarine in der übrigen warmen Milch zerlassen.
Übrige Zutaten, außer Rosinen, und die warme Milch - Fett - Mischung zum Hefeansatz hinzufügen und alles mit einem Knethaken kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Nach Wunsch Rosinen kurz unterkneten.

Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem Strang (etwa 40 cm) rollen.
Die Teigstränge auf das Blech legen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober - / Unterhitze: etwa 180 Grad.

Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen.
Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen.
Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit etwa 30 Minuten.

Den Zopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Man kann auch kleine Zöpfe backen:
hierfür den Teig in 15 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem Strang (etwa 18 cm) rollen und je 3 Teigstränge zu einem Zopf flechten.
Nach dem Gehen mit Eigelb - Milch bestreichen, mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen und bei gleicher Herdeinstellung etwa 15 Minuten backen.

Private Sammlung]]> <![CDATA[Gefüllter Osterzopf (laktosefrei)]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3865.html Fri, 21 Aug 2026 11:32:48 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3865.html
125 ml Sojamilch
1/2 Würfel Hefe
1 TeelöffelZucker

Hauptteig:

80 Gramm Margarine
375 Gramm Mehl
90 Gramm Zucker
1 Prise Salz
2 Eier

Füllung:

250 Gramm gemahlene Mandeln
100 Gramm Zucker
125 ml Sojamilch
1 mittelgroßer Apfel

Zum Bestreichen:

1 Eigelb
1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Die Sojamilch mit dem Zucker für den Vorteig in der Mikrowelle kurz erwärmen (darf nur lauwarm sein).
Dann die Hefe hinzufügen und für etwa 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Die Margarine in der Mikrowelle schmelzen, dann das gesiebte Mehl, Zucker und eine Prise Salz zugeben.
Alles kurz mischen, dann die Eier und den Vorteig hinzugeben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Ich habe das ausschließlich mit den Händen gemacht und musste noch ca. 3 Esslöffel Mehl hinzugeben.
Dann abdecken und im leicht vorgeheiztem Backofen ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung die Mandeln mit dem Zucker, der Sojamilch (vielleicht etwas weniger Sojamilch nehmen) und dem geschälten, entkernten, grob geraspelten Apfel vermischen.
Den Teig zu einem Rechteck in Backblechgröße ausrollen, die Füllung darauf verteilen, die Teigränder mit Eigelb bestreichen, den Teig längs aufrollen, in der Mitte längs halbieren und die beiden Stränge zu einem Zopf flechten.

Ist ein bisschen Sauerei, geht aber.

Dann die Aprikosenkonfitüre in der Mikrowelle erwärmen und über den Zopf streichen.

Den Zopf im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten bei 180 °C backen.

Private Sammlung]]>
125 ml Sojamilch
1/2 Würfel Hefe
1 TeelöffelZucker

Hauptteig:

80 Gramm Margarine
375 Gramm Mehl
90 Gramm Zucker
1 Prise Salz
2 Eier

Füllung:

250 Gramm gemahlene Mandeln
100 Gramm Zucker
125 ml Sojamilch
1 mittelgroßer Apfel

Zum Bestreichen:

1 Eigelb
1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Die Sojamilch mit dem Zucker für den Vorteig in der Mikrowelle kurz erwärmen (darf nur lauwarm sein).
Dann die Hefe hinzufügen und für etwa 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Die Margarine in der Mikrowelle schmelzen, dann das gesiebte Mehl, Zucker und eine Prise Salz zugeben.
Alles kurz mischen, dann die Eier und den Vorteig hinzugeben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Ich habe das ausschließlich mit den Händen gemacht und musste noch ca. 3 Esslöffel Mehl hinzugeben.
Dann abdecken und im leicht vorgeheiztem Backofen ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung die Mandeln mit dem Zucker, der Sojamilch (vielleicht etwas weniger Sojamilch nehmen) und dem geschälten, entkernten, grob geraspelten Apfel vermischen.
Den Teig zu einem Rechteck in Backblechgröße ausrollen, die Füllung darauf verteilen, die Teigränder mit Eigelb bestreichen, den Teig längs aufrollen, in der Mitte längs halbieren und die beiden Stränge zu einem Zopf flechten.

Ist ein bisschen Sauerei, geht aber.

Dann die Aprikosenkonfitüre in der Mikrowelle erwärmen und über den Zopf streichen.

Den Zopf im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten bei 180 °C backen.

Private Sammlung]]> <![CDATA[Himbeer-Marzipan-Torte]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3863.html Fri, 21 Aug 2026 11:32:20 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3863.html 225 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
250 g tiefgefrorene Himbeeren
3 Blatt Gelatine
250 g Magerquark
450 g Schlagsahne
75 g Vollmilch-Kuvertüre
300 g Marzipan-Rohmasse
125 g Puderzucker
roter Dekor-Zucker
Puderzucker zum Ausrollen
Backpapier
1 Gefrierbeutel

7 Teelöffel ins Gefrierfach des Kühlschranks legen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben.
2. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen, herausnehmen und mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Himbeeren auftauen lassen, mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Boden aus der Form lösen und waagerecht dritteln. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Himbeerpüree und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem Topf auflösen, 2–3 EL Quarkcreme unterrühren und in die restliche Creme rühren. Creme ca. 5 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren.
4. 200 g Sahne steif schlagen, unterheben. Die Hälfte der Quarkcreme auf dem unteren Boden verstreichen, mit dem mittleren Boden bedecken. Restliche Creme darauf verstreichen, mit dem letzten Boden bedecken, ca. 2 Stunden kalt stellen.
5. Kuvertüre grob hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 1 Teelöffel aus dem Gefrierfach nehmen, mit der Wölbung in die Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen, umgedreht anziehen lassen. Nächsten Löffel aus dem Gefrierfach nehmen, ebenso verfahren. Mit einem kleinen Messer die Schoko-Eier vom Löffel lösen, Löffel wieder einfrieren. Auf die gleiche Weise ca. 14 Schoko-Eier herstellen und im Kühlschrank lagern.
6. 250 g Sahne steif schlagen, 150 g beiseitestellen. Torte aus dem Ring lösen, rundherum mit 100 g Sahne bestreichen. Marzipan und 75 g Puderzucker verkneten. Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche rund (ca. 35 cm Ø) ausrollen, über die Torte legen, dabei die Ränder leicht andrücken.
7. 50 g Puderzucker mit 1 EL Wasser zu einem dicken Guss verrühren, in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden. Kleine Eier an den Tortenrand spritzen, ca. 30 Minuten kalt stellen. Mithilfe von 2 Teelöffeln kleine Nockerln aus der restlichen Sahne abstechen und auf die Torte legen, dabei die Löffel zwischendurch in warmes Wasser tauchen. Sahne-Nockerln mit Dekor-Zucker bestreuen, Schoko-Eier auf der Torte verteilen.]]> 225 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
250 g tiefgefrorene Himbeeren
3 Blatt Gelatine
250 g Magerquark
450 g Schlagsahne
75 g Vollmilch-Kuvertüre
300 g Marzipan-Rohmasse
125 g Puderzucker
roter Dekor-Zucker
Puderzucker zum Ausrollen
Backpapier
1 Gefrierbeutel

7 Teelöffel ins Gefrierfach des Kühlschranks legen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben.
2. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen, herausnehmen und mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Himbeeren auftauen lassen, mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Boden aus der Form lösen und waagerecht dritteln. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Himbeerpüree und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem Topf auflösen, 2–3 EL Quarkcreme unterrühren und in die restliche Creme rühren. Creme ca. 5 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren.
4. 200 g Sahne steif schlagen, unterheben. Die Hälfte der Quarkcreme auf dem unteren Boden verstreichen, mit dem mittleren Boden bedecken. Restliche Creme darauf verstreichen, mit dem letzten Boden bedecken, ca. 2 Stunden kalt stellen.
5. Kuvertüre grob hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 1 Teelöffel aus dem Gefrierfach nehmen, mit der Wölbung in die Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen, umgedreht anziehen lassen. Nächsten Löffel aus dem Gefrierfach nehmen, ebenso verfahren. Mit einem kleinen Messer die Schoko-Eier vom Löffel lösen, Löffel wieder einfrieren. Auf die gleiche Weise ca. 14 Schoko-Eier herstellen und im Kühlschrank lagern.
6. 250 g Sahne steif schlagen, 150 g beiseitestellen. Torte aus dem Ring lösen, rundherum mit 100 g Sahne bestreichen. Marzipan und 75 g Puderzucker verkneten. Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche rund (ca. 35 cm Ø) ausrollen, über die Torte legen, dabei die Ränder leicht andrücken.
7. 50 g Puderzucker mit 1 EL Wasser zu einem dicken Guss verrühren, in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden. Kleine Eier an den Tortenrand spritzen, ca. 30 Minuten kalt stellen. Mithilfe von 2 Teelöffeln kleine Nockerln aus der restlichen Sahne abstechen und auf die Torte legen, dabei die Löffel zwischendurch in warmes Wasser tauchen. Sahne-Nockerln mit Dekor-Zucker bestreuen, Schoko-Eier auf der Torte verteilen.]]> <![CDATA[Muffin Kükennester]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3862.html Fri, 21 Aug 2026 11:31:59 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3862.html 150 g Zucker
4 Päckchen Vanillinzucker
abgeriebene Schale + 2 EL Saft von 1 Bio-Zitrone
Salz
4 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
100 g Vollmilchjoghurt
50 g Kokosraspel
500 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
36 selbst gemachte Marzipanküken
12 Papierbackförmchen (5 cm Ø)

Die Mulden einer Muffinform (für 12 Stück) mit Papierförmchen auslegen. Butter, Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit Joghurt und Zitronensaft kurz unterrühren.
2 Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minu­ten backen. Auskühlen lassen.
3 Kokosraspel ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und dabei 2 Päckchen Vanillinzucker und Sahnefestiger einrieseln. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, als „Nester“ auf die Muffins spritzen. Mit Kokosraspeln bestreuen. Je 3 kleine Küken in die Mitte setzen.

Private Sammlung]]> 150 g Zucker
4 Päckchen Vanillinzucker
abgeriebene Schale + 2 EL Saft von 1 Bio-Zitrone
Salz
4 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
100 g Vollmilchjoghurt
50 g Kokosraspel
500 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
36 selbst gemachte Marzipanküken
12 Papierbackförmchen (5 cm Ø)

Die Mulden einer Muffinform (für 12 Stück) mit Papierförmchen auslegen. Butter, Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit Joghurt und Zitronensaft kurz unterrühren.
2 Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minu­ten backen. Auskühlen lassen.
3 Kokosraspel ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und dabei 2 Päckchen Vanillinzucker und Sahnefestiger einrieseln. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, als „Nester“ auf die Muffins spritzen. Mit Kokosraspeln bestreuen. Je 3 kleine Küken in die Mitte setzen.

Private Sammlung]]> <![CDATA[Ostertorte mit Eierlikör]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3861.html Fri, 21 Aug 2026 11:31:38 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3861.html 50 g Butter
200 g Zucker
1 Stk. Eigelb
350 ml Sahne
1 Packung(en) Sahnesteif
4 EL Eierlikör
1 mittlere fertiger, waagerecht halbierter heller Biskuitboden
6 Blatt Gelatine
1 kg Rharbarberstücke
250 g Quark
1 Packung(en) Tortenguss
3 EL Pistazienkerne, getrocknet


Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus Mehl, Butter, 50 g Zucker, Eigelb einen Mürbeteig kneten. Auf einem Springformboden (26 cm Durchmesser) ausrollen und ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Tortenring darumlegen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Likör unter 1/3 davon ziehen, auf den Mürbeteig streichen. 1 Biskuitboden darauf legen. Gelatine einweichen. Rharbarber mit 6 EL Wasser, 150 g Zucker aufkochen. Abkühlen lassen, 250 ml Saft auffangen. Gelatine im Rharbarber auflösen. Quark, 1/3 der übrigen Sahne unterheben. 2/3 davon auf den Boden streichen. 2. Boden auflegen, Rest aufstreichen. 3 Stunden kühlen. Guss, Saft verrühren, aufkochen, etwas abgekühlt auf der Torte verteilen. Mit übriger Sahne, Pistazien verzieren, dann nochmals 1, 5 Stunden kühlen

Private Sammlung]]> 50 g Butter
200 g Zucker
1 Stk. Eigelb
350 ml Sahne
1 Packung(en) Sahnesteif
4 EL Eierlikör
1 mittlere fertiger, waagerecht halbierter heller Biskuitboden
6 Blatt Gelatine
1 kg Rharbarberstücke
250 g Quark
1 Packung(en) Tortenguss
3 EL Pistazienkerne, getrocknet


Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus Mehl, Butter, 50 g Zucker, Eigelb einen Mürbeteig kneten. Auf einem Springformboden (26 cm Durchmesser) ausrollen und ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Tortenring darumlegen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Likör unter 1/3 davon ziehen, auf den Mürbeteig streichen. 1 Biskuitboden darauf legen. Gelatine einweichen. Rharbarber mit 6 EL Wasser, 150 g Zucker aufkochen. Abkühlen lassen, 250 ml Saft auffangen. Gelatine im Rharbarber auflösen. Quark, 1/3 der übrigen Sahne unterheben. 2/3 davon auf den Boden streichen. 2. Boden auflegen, Rest aufstreichen. 3 Stunden kühlen. Guss, Saft verrühren, aufkochen, etwas abgekühlt auf der Torte verteilen. Mit übriger Sahne, Pistazien verzieren, dann nochmals 1, 5 Stunden kühlen

Private Sammlung]]>