https://ladys-kochkanal.de/ Sat, 03 Oct 2026 08:08:04 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-5835.html Fri, 18 Sep 2026 19:50:19 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5835.html 250 g Kochschinken
1 Zwiebel
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
150 g geriebener Gouda
1 EL Butter
1 TL Senf
½ TL Muskat
Salz & Pfeffer
2 EL Schnittlauch

Zubereitung:

1. Spitzkohl in feine Streifen schneiden und Kochschinken würfeln.
2. Zwiebel fein hacken.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig braten.
4. Schinken dazugeben und kurz anrösten.
5. Spitzkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten kräftig mitbraten.
6. Sahne, Brühe und Senf einrühren und etwa 7 Minuten köcheln lassen.
7. Gouda darüberstreuen und bei niedriger Hitze cremig schmelzen lassen.
8. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-18 at 19.32.58.jpeg (Größe: 41,36 KB / Downloads: 0) ]]> 250 g Kochschinken
1 Zwiebel
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
150 g geriebener Gouda
1 EL Butter
1 TL Senf
½ TL Muskat
Salz & Pfeffer
2 EL Schnittlauch

Zubereitung:

1. Spitzkohl in feine Streifen schneiden und Kochschinken würfeln.
2. Zwiebel fein hacken.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig braten.
4. Schinken dazugeben und kurz anrösten.
5. Spitzkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten kräftig mitbraten.
6. Sahne, Brühe und Senf einrühren und etwa 7 Minuten köcheln lassen.
7. Gouda darüberstreuen und bei niedriger Hitze cremig schmelzen lassen.
8. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-18 at 19.32.58.jpeg (Größe: 41,36 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5834.html Fri, 18 Sep 2026 19:48:29 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5834.html 5 grobe Bratwürste
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
1 EL mittelscharfer Senf
1 TL Paprikapulver
1 EL Öl
Salz & Pfeffer
2 EL Petersilie

Zubereitung:

1. Bratwürste in dicke Scheiben schneiden.
2. Spitzkohl in Streifen, Paprika in Stücke und Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Öl erhitzen und Bratwurstscheiben von beiden Seiten kräftig anbraten.
4. Zwiebel und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
5. Spitzkohl unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
6. Brühe und Sahne zugießen und Senf sowie Paprikapulver einrühren.
7. Alles etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl zart ist.
8. Abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.

  WhatsApp Image 2026-09-18 at 19.32.01.jpeg (Größe: 44,48 KB / Downloads: 0) ]]> 5 grobe Bratwürste
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
1 EL mittelscharfer Senf
1 TL Paprikapulver
1 EL Öl
Salz & Pfeffer
2 EL Petersilie

Zubereitung:

1. Bratwürste in dicke Scheiben schneiden.
2. Spitzkohl in Streifen, Paprika in Stücke und Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Öl erhitzen und Bratwurstscheiben von beiden Seiten kräftig anbraten.
4. Zwiebel und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
5. Spitzkohl unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
6. Brühe und Sahne zugießen und Senf sowie Paprikapulver einrühren.
7. Alles etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl zart ist.
8. Abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.

  WhatsApp Image 2026-09-18 at 19.32.01.jpeg (Größe: 44,48 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5833.html Fri, 18 Sep 2026 19:46:20 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5833.html 350 g braune Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Kräuterfrischkäse
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 TL Thymian
½ TL Muskat
Salz & Pfeffer
Frische Petersilie

Zubereitung:

1. Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Pilze kräftig goldbraun braten.
4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Spitzkohl dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
6. Gemüsebrühe zugießen und weitere 5 Minuten garen.
7. Frischkäse einrühren und mit Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Kurz cremig einköcheln lassen und mit Petersilie servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-18 at 19.31.03.jpeg (Größe: 40,07 KB / Downloads: 0) ]]> 350 g braune Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Kräuterfrischkäse
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 TL Thymian
½ TL Muskat
Salz & Pfeffer
Frische Petersilie

Zubereitung:

1. Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Pilze kräftig goldbraun braten.
4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Spitzkohl dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
6. Gemüsebrühe zugießen und weitere 5 Minuten garen.
7. Frischkäse einrühren und mit Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Kurz cremig einköcheln lassen und mit Petersilie servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-18 at 19.31.03.jpeg (Größe: 40,07 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5832.html Fri, 18 Sep 2026 19:43:58 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5832.html 500 g Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
200 ml Kochsahne
100 ml Hühnerbrühe
2 EL mittelscharfer Senf
1 TL Honig
1 EL Öl
1 TL Thymian
Salz & Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Spitzkohl in Streifen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Öl erhitzen und Hähnchen rundherum goldbraun anbraten.
4. Fleisch herausnehmen und Zwiebel im Bratensatz glasig dünsten.
5. Spitzkohl dazugeben und 4–5 Minuten kräftig anbraten.
6. Sahne, Brühe, Senf, Honig und Thymian einrühren.
7. Hähnchen zurückgeben und alles etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-18 at 19.30.15.jpeg (Größe: 41,33 KB / Downloads: 0) ]]> 500 g Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
200 ml Kochsahne
100 ml Hühnerbrühe
2 EL mittelscharfer Senf
1 TL Honig
1 EL Öl
1 TL Thymian
Salz & Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Spitzkohl in Streifen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Öl erhitzen und Hähnchen rundherum goldbraun anbraten.
4. Fleisch herausnehmen und Zwiebel im Bratensatz glasig dünsten.
5. Spitzkohl dazugeben und 4–5 Minuten kräftig anbraten.
6. Sahne, Brühe, Senf, Honig und Thymian einrühren.
7. Hähnchen zurückgeben und alles etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-18 at 19.30.15.jpeg (Größe: 41,33 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5831.html Fri, 18 Sep 2026 19:41:49 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5831.html 600 g festkochende Kartoffeln
180 g Speckwürfel
1 große Zwiebel
1 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Majoran
½ TL Kümmel
Salz & Pfeffer
2 EL Schnittlauch

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, würfeln und etwa 10 Minuten vorkochen.
2. Spitzkohl in breite Streifen und Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Speck ohne zusätzliches Fett knusprig ausbraten und kurz herausnehmen.
4. Butter ins Speckfett geben und Kartoffeln goldbraun anbraten.
5. Zwiebeln hinzufügen und leicht bräunen lassen.
6. Spitzkohl unterheben und einige Minuten kräftig mitbraten.
7. Brühe, Majoran und Kümmel dazugeben und zugedeckt etwa 8 Minuten garen.
8. Speck wieder unterheben, würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

  WhatsApp Image 2026-09-18 at 19.29.30.jpeg (Größe: 39,82 KB / Downloads: 0) ]]> 600 g festkochende Kartoffeln
180 g Speckwürfel
1 große Zwiebel
1 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Majoran
½ TL Kümmel
Salz & Pfeffer
2 EL Schnittlauch

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, würfeln und etwa 10 Minuten vorkochen.
2. Spitzkohl in breite Streifen und Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Speck ohne zusätzliches Fett knusprig ausbraten und kurz herausnehmen.
4. Butter ins Speckfett geben und Kartoffeln goldbraun anbraten.
5. Zwiebeln hinzufügen und leicht bräunen lassen.
6. Spitzkohl unterheben und einige Minuten kräftig mitbraten.
7. Brühe, Majoran und Kümmel dazugeben und zugedeckt etwa 8 Minuten garen.
8. Speck wieder unterheben, würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

  WhatsApp Image 2026-09-18 at 19.29.30.jpeg (Größe: 39,82 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5830.html Fri, 18 Sep 2026 19:38:25 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5830.html 500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Öl
Salz & Pfeffer
2 EL Petersilie

Zubereitung:

1. Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch kräftig krümelig anbraten.
4. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
5. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren.
6. Spitzkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
7. Sahne und Brühe zugießen und alles 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-18 at 19.28.51.jpeg (Größe: 42,76 KB / Downloads: 0) ]]> 500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Öl
Salz & Pfeffer
2 EL Petersilie

Zubereitung:

1. Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch kräftig krümelig anbraten.
4. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
5. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren.
6. Spitzkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
7. Sahne und Brühe zugießen und alles 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-18 at 19.28.51.jpeg (Größe: 42,76 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5802.html Wed, 16 Sep 2026 20:36:55 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5802.html ✔️ 4 grobe Bratwürste
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Mehl
✔️ 250 ml Gemüsebrühe
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 1 TL Senf
✔️ ½ TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Muskat
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Wirsing putzen und in mundgerechte Streifen schneiden.
2. Bratwürste in einer großen Pfanne rundherum goldbraun braten und herausnehmen.
3. Zwiebel würfeln und in der Butter glasig anschwitzen.
4. Wirsing dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren braten.
5. Mehl darüberstreuen, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen.
6. Sahne und Senf einrühren und mit Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Bratwürste wieder in die Pfanne geben und alles etwa 15 Minuten sanft schmoren.
8. Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-14 at 18.48.57.jpeg (Größe: 38,79 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 grobe Bratwürste
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Mehl
✔️ 250 ml Gemüsebrühe
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 1 TL Senf
✔️ ½ TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Muskat
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Wirsing putzen und in mundgerechte Streifen schneiden.
2. Bratwürste in einer großen Pfanne rundherum goldbraun braten und herausnehmen.
3. Zwiebel würfeln und in der Butter glasig anschwitzen.
4. Wirsing dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren braten.
5. Mehl darüberstreuen, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen.
6. Sahne und Senf einrühren und mit Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Bratwürste wieder in die Pfanne geben und alles etwa 15 Minuten sanft schmoren.
8. Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-14 at 18.48.57.jpeg (Größe: 38,79 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5801.html Wed, 16 Sep 2026 20:35:27 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5801.html ✔️ 500 g gemischtes Hackfleisch
✔️ 1 altbackenes Brötchen
✔️ 1 Ei
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 TL Senf
✔️ 1 TL Majoran
✔️ 2 EL Öl
✔️ 400 ml Rinderbrühe
✔️ 100 ml Sahne
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Muskat

Zubereitung:

1. Wirsingblätter vorsichtig lösen und 2–3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
2. Brötchen einweichen, ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei und fein gehackter Zwiebel vermengen.
3. Senf und Majoran hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Hackfleischmasse auf den Wirsingblättern verteilen, Seiten einschlagen und fest aufrollen.
5. Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum leicht anbräunen.
6. Tomatenmark kurz mitrösten und anschließend die Brühe angießen.
7. Zugedeckt etwa 35 Minuten schmoren, anschließend Sahne in den Bratensaft rühren und abschmecken.
8. Rouladen mit reichlich kräftiger Soße servieren

  WhatsApp Image 2026-09-14 at 18.49.38.jpeg (Größe: 43,94 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 500 g gemischtes Hackfleisch
✔️ 1 altbackenes Brötchen
✔️ 1 Ei
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 TL Senf
✔️ 1 TL Majoran
✔️ 2 EL Öl
✔️ 400 ml Rinderbrühe
✔️ 100 ml Sahne
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Muskat

Zubereitung:

1. Wirsingblätter vorsichtig lösen und 2–3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
2. Brötchen einweichen, ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei und fein gehackter Zwiebel vermengen.
3. Senf und Majoran hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Hackfleischmasse auf den Wirsingblättern verteilen, Seiten einschlagen und fest aufrollen.
5. Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum leicht anbräunen.
6. Tomatenmark kurz mitrösten und anschließend die Brühe angießen.
7. Zugedeckt etwa 35 Minuten schmoren, anschließend Sahne in den Bratensaft rühren und abschmecken.
8. Rouladen mit reichlich kräftiger Soße servieren

  WhatsApp Image 2026-09-14 at 18.49.38.jpeg (Größe: 43,94 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5798.html Wed, 16 Sep 2026 20:29:08 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5798.html ✔️ 1 kleiner Wirsing
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 1 EL Butter
✔️ 250 ml Gemüsebrühe
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 2 TL mittelscharfer Senf
✔️ 1 TL Honig
✔️ ½ TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Muskat
✔️ 2 EL Schnittlauch

Zubereitung:

1. Kasseler in dicke Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
2. Wirsing putzen, Strunk entfernen und die Blätter grob schneiden.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Kasseler kurz von beiden Seiten anbraten, anschließend herausnehmen.
4. Zwiebel im Bratensatz glasig braten und den Wirsing hinzufügen.
5. Brühe angießen und den Wirsing etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren.
6. Sahne, Senf, Honig und Majoran unterrühren.
7. Kasseler wieder dazugeben und alles weitere 8–10 Minuten sanft ziehen lassen; mit Pfeffer und Muskat abschmecken und Salz nur bei Bedarf ergänzen.
8. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und mit der cremigen Senfsoße servieren

  WhatsApp Image 2026-09-14 at 18.51.46.jpeg (Größe: 43,17 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 1 kleiner Wirsing
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 1 EL Butter
✔️ 250 ml Gemüsebrühe
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 2 TL mittelscharfer Senf
✔️ 1 TL Honig
✔️ ½ TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Muskat
✔️ 2 EL Schnittlauch

Zubereitung:

1. Kasseler in dicke Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
2. Wirsing putzen, Strunk entfernen und die Blätter grob schneiden.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Kasseler kurz von beiden Seiten anbraten, anschließend herausnehmen.
4. Zwiebel im Bratensatz glasig braten und den Wirsing hinzufügen.
5. Brühe angießen und den Wirsing etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren.
6. Sahne, Senf, Honig und Majoran unterrühren.
7. Kasseler wieder dazugeben und alles weitere 8–10 Minuten sanft ziehen lassen; mit Pfeffer und Muskat abschmecken und Salz nur bei Bedarf ergänzen.
8. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und mit der cremigen Senfsoße servieren

  WhatsApp Image 2026-09-14 at 18.51.46.jpeg (Größe: 43,17 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4040.html Fri, 21 Aug 2026 16:58:57 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4040.html
2 küchenfertige Seezungen (ausgenommen und enthäutet)
Je 2 Esslöffel Butter und Olivenöl
1 kleiner Spitzkohl (etwa 800g)
50g Crème fraîche
Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft


Zubereitung


Die äußeren Blätter vom Spitzkohl abziehen, dann den Spitzkohl längs vierteln. Strunk heraus schneiden, die Viertel quer ins sehr feine Streifen schneiden. In etwas Butter andünsten, dezent salzen und mit einer Prise Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen sowie Zitronensaft abschmecken. Kurz offen dünsten, Crème fraîche einrühren und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze fünf Minuten leicht köcheln. Deckel abnehmen und offen weiter köcheln bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Die Seezungen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Butter und das Öl in einer sehr großen Pfanne (oder zwei kleineren) heiß werden lassen. Seezungen auf der dünneren Seite ausschließlich leicht salzen und mit der gesalzenen Seite in die Pfanne legen. Drei Minuten bei mittlerer Hitze braten, noch einmal leicht salzen und umdrehen. Noch einmal drei Minuten braten, Hitze abschalten und die Seezungen weitere drei Minuten in der heißen Pfanne ziehen lassen. Mit dem Spitzkohl auf vorgewärmten Tellern servieren und mit dem Bratfett beträufeln. Kleine Pellkartoffeln würden zusätzlich passen.]]>
2 küchenfertige Seezungen (ausgenommen und enthäutet)
Je 2 Esslöffel Butter und Olivenöl
1 kleiner Spitzkohl (etwa 800g)
50g Crème fraîche
Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft


Zubereitung


Die äußeren Blätter vom Spitzkohl abziehen, dann den Spitzkohl längs vierteln. Strunk heraus schneiden, die Viertel quer ins sehr feine Streifen schneiden. In etwas Butter andünsten, dezent salzen und mit einer Prise Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen sowie Zitronensaft abschmecken. Kurz offen dünsten, Crème fraîche einrühren und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze fünf Minuten leicht köcheln. Deckel abnehmen und offen weiter köcheln bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Die Seezungen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Butter und das Öl in einer sehr großen Pfanne (oder zwei kleineren) heiß werden lassen. Seezungen auf der dünneren Seite ausschließlich leicht salzen und mit der gesalzenen Seite in die Pfanne legen. Drei Minuten bei mittlerer Hitze braten, noch einmal leicht salzen und umdrehen. Noch einmal drei Minuten braten, Hitze abschalten und die Seezungen weitere drei Minuten in der heißen Pfanne ziehen lassen. Mit dem Spitzkohl auf vorgewärmten Tellern servieren und mit dem Bratfett beträufeln. Kleine Pellkartoffeln würden zusätzlich passen.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4038.html Fri, 21 Aug 2026 16:58:33 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4038.html Zutaten: 1 kleiner Kopf Weißkohl
Salzwasser zu Blanchieren

Für die Füllung:
1 TL Butter
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Scheiben gewürfeltes Bauernbrot, in Milch eingeweicht
2 Eier
2 EL Senf
1 EL gegerbelter Majoran
Salz, Pfeffer

Außerdem:
1 EL Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Karotten
400 g Kartoffeln
400 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 EL Kümmel
etwas Petersilie

Zubereitung:

Die Weißkohlblätter ablösen und den Strunk herausschneiden. Salzwasser erhitzen und die Weißkohlblätter darin blanchieren herausnehmen, gut abtropfen lassen und je 2 - 3 Blätter auf einer Arbeitsfläche Übereinanderlegen.

Für die Füllung die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, ins Fett geben und glasig schwitzen. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch, das ausgedrückte Brot, die Eier, den Senf und den Majoran hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Hackfleischmasse mit Salz und Pfeffer kräfttig würzen und portionsweise auf den Kohlblättern verteilen. Die Kohlblätter über die Hackfleischmasse schlagen und zu Rouladen formen.

Backofen auf 180 - 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter in einer Auflaufform erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, zugeben und anschwitzen. Die Karotten und die Kartoffeln zu Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen, die Lorbeerblätter und den Kümmel hinzufügen. Die Kohlrouladen einsetzen und im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, 40 Minuten garen.]]> Zutaten: 1 kleiner Kopf Weißkohl
Salzwasser zu Blanchieren

Für die Füllung:
1 TL Butter
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Scheiben gewürfeltes Bauernbrot, in Milch eingeweicht
2 Eier
2 EL Senf
1 EL gegerbelter Majoran
Salz, Pfeffer

Außerdem:
1 EL Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Karotten
400 g Kartoffeln
400 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 EL Kümmel
etwas Petersilie

Zubereitung:

Die Weißkohlblätter ablösen und den Strunk herausschneiden. Salzwasser erhitzen und die Weißkohlblätter darin blanchieren herausnehmen, gut abtropfen lassen und je 2 - 3 Blätter auf einer Arbeitsfläche Übereinanderlegen.

Für die Füllung die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, ins Fett geben und glasig schwitzen. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch, das ausgedrückte Brot, die Eier, den Senf und den Majoran hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Hackfleischmasse mit Salz und Pfeffer kräfttig würzen und portionsweise auf den Kohlblättern verteilen. Die Kohlblätter über die Hackfleischmasse schlagen und zu Rouladen formen.

Backofen auf 180 - 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter in einer Auflaufform erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, zugeben und anschwitzen. Die Karotten und die Kartoffeln zu Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen, die Lorbeerblätter und den Kümmel hinzufügen. Die Kohlrouladen einsetzen und im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, 40 Minuten garen.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4036.html Fri, 21 Aug 2026 16:58:12 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4036.html 2 Knoblauchzehen
750 g Hackfleisch, gemischtes
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1 Dose Tomatenstücke (850 ml)
2-3 EL heller Soßenbinder
1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1kg)
125 ml Gemüsebrühe
Muskat, gerieben
1 Tomate
150 g Gouda
Fett für die Form

Zubereitung:

3 Zwiebel und Knoblauch würfeln, Hack in heißem Öl anbraten Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren, mit 1/8 l Wasser ablöschen. Tomaten zufügen, etwas zerkleinern. Bolognese aufkochen, Soßenbinder unter Rühren einrieseln lassen und abschmecken.

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Wirsing vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden. Übrige Zwiebel würfeln, in 2 EL heißem Öl andünsten. Kohl zufügen, kurz anschmoren, mit Brühe ablöschen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Kohl und Bolognese in eine Auflaufform schichten. Tomaten in Scheiben schneiden, obenauf legen. Käse aufstreuen, den Auflauf im Ofen ca. 45 Minuten backen.]]> 2 Knoblauchzehen
750 g Hackfleisch, gemischtes
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1 Dose Tomatenstücke (850 ml)
2-3 EL heller Soßenbinder
1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1kg)
125 ml Gemüsebrühe
Muskat, gerieben
1 Tomate
150 g Gouda
Fett für die Form

Zubereitung:

3 Zwiebel und Knoblauch würfeln, Hack in heißem Öl anbraten Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren, mit 1/8 l Wasser ablöschen. Tomaten zufügen, etwas zerkleinern. Bolognese aufkochen, Soßenbinder unter Rühren einrieseln lassen und abschmecken.

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Wirsing vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden. Übrige Zwiebel würfeln, in 2 EL heißem Öl andünsten. Kohl zufügen, kurz anschmoren, mit Brühe ablöschen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Kohl und Bolognese in eine Auflaufform schichten. Tomaten in Scheiben schneiden, obenauf legen. Käse aufstreuen, den Auflauf im Ofen ca. 45 Minuten backen.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4035.html Fri, 21 Aug 2026 16:57:47 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4035.html 1 Kohlrabi
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Msp. Natron
3 EL Butter
2 EL Mehl, gehäuft

Zubereitung:

Vom Wirsnig die äußeren harten Blätter entfernen, den Strunk und die harten Rispen ausschneiden. Den Wirsing waschen in kleine Stücke rupfen. Den Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden.

In einem großen Topf ca. 3 liter Wasser zum Kochen bringen, Natron zugeben (vorsicht schäumt sehr), erst die Kohlrabischeiben ins kochende Wasser, dann die dunklen Wirsingblätter und zuletzt die helleren Wirsingblätter. Das Ganze 10-15 Minuten kochen, bis alles weich ist.

Dann das Gemüse in einen Seiher geben, dabei das Kochwasser auffangen. Gemüsewasser bereitstellen. Mit einem Kartoffelstampfer das Gemüse durch den Seiher treiben. In einem Tiegel Butter ausgehen lassen, Mehl zugeben und eine helle Mehlschwitze bereiten. Mit etwas Gemüsewasser aufgießen durchgetriebenes Gemüse zugeben und noch so viel Gemüsewasser dazugeben, bis das Gemüse die richtige Konsistenz (Dicke) hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
So hat den Wirsing schon meine Oma zubereitet, es gab ihn zu Braten, Soße und Klößen oder zu gekochtem Rindfleisch mit Salzkartoffeln.]]> 1 Kohlrabi
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Msp. Natron
3 EL Butter
2 EL Mehl, gehäuft

Zubereitung:

Vom Wirsnig die äußeren harten Blätter entfernen, den Strunk und die harten Rispen ausschneiden. Den Wirsing waschen in kleine Stücke rupfen. Den Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden.

In einem großen Topf ca. 3 liter Wasser zum Kochen bringen, Natron zugeben (vorsicht schäumt sehr), erst die Kohlrabischeiben ins kochende Wasser, dann die dunklen Wirsingblätter und zuletzt die helleren Wirsingblätter. Das Ganze 10-15 Minuten kochen, bis alles weich ist.

Dann das Gemüse in einen Seiher geben, dabei das Kochwasser auffangen. Gemüsewasser bereitstellen. Mit einem Kartoffelstampfer das Gemüse durch den Seiher treiben. In einem Tiegel Butter ausgehen lassen, Mehl zugeben und eine helle Mehlschwitze bereiten. Mit etwas Gemüsewasser aufgießen durchgetriebenes Gemüse zugeben und noch so viel Gemüsewasser dazugeben, bis das Gemüse die richtige Konsistenz (Dicke) hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
So hat den Wirsing schon meine Oma zubereitet, es gab ihn zu Braten, Soße und Klößen oder zu gekochtem Rindfleisch mit Salzkartoffeln.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4033.html Fri, 21 Aug 2026 16:57:26 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4033.html
1 Kopf Weißkohl (Weißkraut)
100 g Bauch, geräucherter
1,5 EL Butter oder Schalz
2 EL Zucker
2 Nelken
1 Lorbeer
1 TL Kümmel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Wacholderbeeren
250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Den Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertel in Fleckerl schneiden (dürfen ruhig etwas größer sein) und im heißen Schmalz anbraten. Dabei öfter umrühren. Speckwürfel zugeben, Zucker dazu und karamellisieren lassen. Mit Gemüsebrühe angießen, die Gewürze zufügen und in ca 45 Minuten weichdünsten.

Dazu schmeckt ein Hefekloß oder Semmelknödel und Schweinehaxen, Schweinebauch oder Wammerl.]]>
1 Kopf Weißkohl (Weißkraut)
100 g Bauch, geräucherter
1,5 EL Butter oder Schalz
2 EL Zucker
2 Nelken
1 Lorbeer
1 TL Kümmel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Wacholderbeeren
250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Den Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertel in Fleckerl schneiden (dürfen ruhig etwas größer sein) und im heißen Schmalz anbraten. Dabei öfter umrühren. Speckwürfel zugeben, Zucker dazu und karamellisieren lassen. Mit Gemüsebrühe angießen, die Gewürze zufügen und in ca 45 Minuten weichdünsten.

Dazu schmeckt ein Hefekloß oder Semmelknödel und Schweinehaxen, Schweinebauch oder Wammerl.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4032.html Fri, 21 Aug 2026 16:57:05 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4032.html
1 Glas Rotkohl, (Blaukraut)
1 kleine Zwiebel, rote
40 g Butter
2 EL Zucker
4 EL Rotweinessig, oder Balsamico
200 g Preiselbeeren, aus dem Glas
150 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
1/2 TL Ingwerpulver
Salz und Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung:

Zwiebel dünsten, mit Zucker bestreuen und schmelzen lassen. Mit 100 g Preiselbeeren, Essig und der Brühe ablöschen.

Rotkohl (Glas), Wacholderbeeren, Lorbeer und Ingwer zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Restliche Preiselbeeren untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.]]>
1 Glas Rotkohl, (Blaukraut)
1 kleine Zwiebel, rote
40 g Butter
2 EL Zucker
4 EL Rotweinessig, oder Balsamico
200 g Preiselbeeren, aus dem Glas
150 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
1/2 TL Ingwerpulver
Salz und Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung:

Zwiebel dünsten, mit Zucker bestreuen und schmelzen lassen. Mit 100 g Preiselbeeren, Essig und der Brühe ablöschen.

Rotkohl (Glas), Wacholderbeeren, Lorbeer und Ingwer zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Restliche Preiselbeeren untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.]]>