https://ladys-kochkanal.de/ Sun, 25 Oct 2026 08:23:48 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-3930.html Fri, 21 Aug 2026 11:57:44 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3930.html
1,5 kg weißer Spargel
Salz
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Töpfchen Kerbel
45 g Butter oder Margarine
50 g Mehl
200 g Schlagsahne
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer
1 Eigelb
ca. 6 Lasagneplatten (ca. 90 g)
50 g geriebener Parmesankäse
1 große Tomate

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und in gut 3/4 Liter kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Inzwischen Petersilie, Schnittlauch und Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Kerbelblättchen zum Bestreuen, hacken. Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, Spargelschale hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln. 600 ml Spargelfond abmessen. Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Sahne und Spargelwasser unter Rühren angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kräuter und Brühe unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb mit etwas heißer Soße verrühren und wieder in die Soße rühren. Abgetropften Spargel Lasagneplatten und Soße in eine gefettete, ofenfeste Form schichten. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Inzwischen Tomate waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Fertige Lasagne mit Tomatenwürfel und übrigen Kerbelblättchen bestreuen und servieren.


etwa 480 kcal]]>
1,5 kg weißer Spargel
Salz
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Töpfchen Kerbel
45 g Butter oder Margarine
50 g Mehl
200 g Schlagsahne
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer
1 Eigelb
ca. 6 Lasagneplatten (ca. 90 g)
50 g geriebener Parmesankäse
1 große Tomate

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und in gut 3/4 Liter kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Inzwischen Petersilie, Schnittlauch und Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Kerbelblättchen zum Bestreuen, hacken. Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, Spargelschale hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln. 600 ml Spargelfond abmessen. Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Sahne und Spargelwasser unter Rühren angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kräuter und Brühe unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb mit etwas heißer Soße verrühren und wieder in die Soße rühren. Abgetropften Spargel Lasagneplatten und Soße in eine gefettete, ofenfeste Form schichten. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Inzwischen Tomate waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Fertige Lasagne mit Tomatenwürfel und übrigen Kerbelblättchen bestreuen und servieren.


etwa 480 kcal]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3929.html Fri, 21 Aug 2026 11:57:23 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3929.html 500 g Spargel, geschält
30 g Butter
30 g Mehl
1 Eigelb
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
Salz und Pfeffer
Muskat
Zucker

Zubereitung:

Von der Spargelbrühe ca. 1 Tasse abnehmen.
Den Rest zum Kochen bringen.
Die Spargelstangen in 2 cm Stücke schneiden und in der Brühe 15 Minuten kochen.
Abseihen oder mit der Schaumkelle herausnehmen.

Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit der heißen Brühe aufgießen, dabei mit dem Schneebesen ständig rühren.
Ca. 5 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit das Eigelb mit der kalten Brühe verquirlen und vorsichtig mit der Suppe verrühren.
Nicht mehr kochen lassen!
Mit Pfeffer und reichlich Muskat würzen, mit Salz und Zucker abschmecken und die Spargelstücke dazu geben.
Mit dem Schnittlauch bestreut servieren.]]> 500 g Spargel, geschält
30 g Butter
30 g Mehl
1 Eigelb
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
Salz und Pfeffer
Muskat
Zucker

Zubereitung:

Von der Spargelbrühe ca. 1 Tasse abnehmen.
Den Rest zum Kochen bringen.
Die Spargelstangen in 2 cm Stücke schneiden und in der Brühe 15 Minuten kochen.
Abseihen oder mit der Schaumkelle herausnehmen.

Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit der heißen Brühe aufgießen, dabei mit dem Schneebesen ständig rühren.
Ca. 5 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit das Eigelb mit der kalten Brühe verquirlen und vorsichtig mit der Suppe verrühren.
Nicht mehr kochen lassen!
Mit Pfeffer und reichlich Muskat würzen, mit Salz und Zucker abschmecken und die Spargelstücke dazu geben.
Mit dem Schnittlauch bestreut servieren.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3927.html Fri, 21 Aug 2026 11:56:59 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3927.html 500 g grüner Spargel
180 g Penne
Sahne
Milch
Bärlauch-Creme
1-2 Frühlingszwiebeln
Peffer aus der Mühle
Salz
ein paar Blätter Basilikum
Parmesan frisch gerieben
Butterflöckchen

Zubereitung:
Spargel vorbereiten, in Stücke schneiden,
bissfest kochen.

Penne ebenfalls bissfest kochen.
Beides abtropfen lassen.

Spargel, Nudeln, Frühlingszwiebel-Ringe und
klein geschnittenes Basilikum mischen und
in eine gebutterte Auflaufform geben.

Sahne, Milch, Bärlauch-Creme,
Pfeffer und Salz verrühren (ca. 1 Tasse voll Flüssigkeit),
über Penne und Spargel gießen.

Mit Parmesan bestreuen,
Butterflöckchen darauf setzen,
und für 15 Minuten in den
auf 170° Umluft
vorgeheizten Backofen schieben.]]> 500 g grüner Spargel
180 g Penne
Sahne
Milch
Bärlauch-Creme
1-2 Frühlingszwiebeln
Peffer aus der Mühle
Salz
ein paar Blätter Basilikum
Parmesan frisch gerieben
Butterflöckchen

Zubereitung:
Spargel vorbereiten, in Stücke schneiden,
bissfest kochen.

Penne ebenfalls bissfest kochen.
Beides abtropfen lassen.

Spargel, Nudeln, Frühlingszwiebel-Ringe und
klein geschnittenes Basilikum mischen und
in eine gebutterte Auflaufform geben.

Sahne, Milch, Bärlauch-Creme,
Pfeffer und Salz verrühren (ca. 1 Tasse voll Flüssigkeit),
über Penne und Spargel gießen.

Mit Parmesan bestreuen,
Butterflöckchen darauf setzen,
und für 15 Minuten in den
auf 170° Umluft
vorgeheizten Backofen schieben.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3925.html Fri, 21 Aug 2026 11:56:32 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3925.html 1 Kg Spargel
20 g Butter
600 g Kartoffeln
250 g gekochten Schinken (kleinscheiden)
25 g Margarine
25 g Mehl
1/4 L Weißwein
1 Ecke Schmelzkäse
150 g Creme fraiche
50 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Zucker,
.
Zubereitung:
Den Spargel schälen, klein schneiden und
im Topf mit Wasser,
Salz, Butter und einem Teelöffel Zucker garen.
Das Spargelwasser anschließend auffangen.
.
1/4 L Flüssigkeit abmessen und beiseite stellen.
.
Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln in eine gebutterten Auflaufform schichten.
Den klein geschnittenen Kochschinken darauf verteilen,
Spargelstückchen hinzufügen.
.
Sauce:
Margarine erhitzen, Mehl überstäuben.
Mit Wein und Spargelwasser unter Rühren ablöschen und
aufkochen lassen.
Schmelzkäse und Creme fraiche unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Über den Auflauf geben.
.
(Aus den Spargelschalen kann noch eine Suppe gekocht werden)]]> 1 Kg Spargel
20 g Butter
600 g Kartoffeln
250 g gekochten Schinken (kleinscheiden)
25 g Margarine
25 g Mehl
1/4 L Weißwein
1 Ecke Schmelzkäse
150 g Creme fraiche
50 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Zucker,
.
Zubereitung:
Den Spargel schälen, klein schneiden und
im Topf mit Wasser,
Salz, Butter und einem Teelöffel Zucker garen.
Das Spargelwasser anschließend auffangen.
.
1/4 L Flüssigkeit abmessen und beiseite stellen.
.
Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln in eine gebutterten Auflaufform schichten.
Den klein geschnittenen Kochschinken darauf verteilen,
Spargelstückchen hinzufügen.
.
Sauce:
Margarine erhitzen, Mehl überstäuben.
Mit Wein und Spargelwasser unter Rühren ablöschen und
aufkochen lassen.
Schmelzkäse und Creme fraiche unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Über den Auflauf geben.
.
(Aus den Spargelschalen kann noch eine Suppe gekocht werden)]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3924.html Fri, 21 Aug 2026 11:56:11 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3924.html 500 g grüner Spargel
3-4 rote Kartoffeln (bio, incl. Schale)
1 große Schalotte
1 Pckg./ 200 ml Dinkel-Sahne
1/2 L Gemüsebrühe
1 TL getr. Oregano
1 TL getr. Koriander
Olivenöl
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Gemüsebrühe im Wasser auflösen.
Schalotten schälen und würfeln.
Spargel waschen,
die unteren Stiele schälen und halbieren/ dritteln.
Kartoffeln gut waschen und
in ca.2 cm gleich große Stücke schneiden.

Einen kräftigen Schuss Olivenöl in einen großen Topf geben und
darin die Schalottenwürfel mit den getr. Kräutern glasig anschwitzen.

Dann die Gemüsestücke zugeben,
kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Deckel auf den Topf legen und
alles ca. 20 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen,
bis das Gemüse weich ist.

Nun die Sahne angießen, kurz aufkochen lassen,
vom Herd nehmen, alles fein pürieren und
Servieren.]]> 500 g grüner Spargel
3-4 rote Kartoffeln (bio, incl. Schale)
1 große Schalotte
1 Pckg./ 200 ml Dinkel-Sahne
1/2 L Gemüsebrühe
1 TL getr. Oregano
1 TL getr. Koriander
Olivenöl
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Gemüsebrühe im Wasser auflösen.
Schalotten schälen und würfeln.
Spargel waschen,
die unteren Stiele schälen und halbieren/ dritteln.
Kartoffeln gut waschen und
in ca.2 cm gleich große Stücke schneiden.

Einen kräftigen Schuss Olivenöl in einen großen Topf geben und
darin die Schalottenwürfel mit den getr. Kräutern glasig anschwitzen.

Dann die Gemüsestücke zugeben,
kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Deckel auf den Topf legen und
alles ca. 20 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen,
bis das Gemüse weich ist.

Nun die Sahne angießen, kurz aufkochen lassen,
vom Herd nehmen, alles fein pürieren und
Servieren.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3922.html Fri, 21 Aug 2026 11:55:51 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3922.html 2 Schalotten, schälen , in Würfel
1 Knobi-Zehe, oder 4 Bärlauch-Blätter
Alternativ 2-3 Stängel Basilikum
etwas Oliven- oder Erdnussöl
400 g Spargel-Abschnitte/Reste, hier Grüner
600 ml Wasser/Brühe
2 Orangen , davon den Saft
2 EL Agaven-Dicksaft nach Belieben
sonst 1 EL Zucker
wer mag Kresse, Schnittlauch, zum Bestreuen
hier noch 100 ml Sahne

Zubereitung:
Öl im Topf erhitzen.
Zwiebel u. Knobi darin 3 Minuten anbraten.
(Bärlauch immer roh zum Schluß)
Spargel dazugeben und
mit Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen.
Ein paar Spargel-Stücke rausnehmen für die Garnitur
Alle anderen Zutaten zugeben und im Mixer pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
durch ein Sieb passieren, evtl. etwas binden

In Teller einfüllen
mit Spargel und Kräuter etc. garniert - Servieren]]> 2 Schalotten, schälen , in Würfel
1 Knobi-Zehe, oder 4 Bärlauch-Blätter
Alternativ 2-3 Stängel Basilikum
etwas Oliven- oder Erdnussöl
400 g Spargel-Abschnitte/Reste, hier Grüner
600 ml Wasser/Brühe
2 Orangen , davon den Saft
2 EL Agaven-Dicksaft nach Belieben
sonst 1 EL Zucker
wer mag Kresse, Schnittlauch, zum Bestreuen
hier noch 100 ml Sahne

Zubereitung:
Öl im Topf erhitzen.
Zwiebel u. Knobi darin 3 Minuten anbraten.
(Bärlauch immer roh zum Schluß)
Spargel dazugeben und
mit Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen.
Ein paar Spargel-Stücke rausnehmen für die Garnitur
Alle anderen Zutaten zugeben und im Mixer pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
durch ein Sieb passieren, evtl. etwas binden

In Teller einfüllen
mit Spargel und Kräuter etc. garniert - Servieren]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3920.html Fri, 21 Aug 2026 11:55:27 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3920.html ca 2-300 g Spargel-Stangen, Rest evtl.
1 L Spargelsud, von Schalen etc.
2 Kartoffeln, gekochte
Creme fraiche oder Rest Sce. hollandaise
2- ? Eier gek. -Pro Person nach Belieben
Pfeffer, Salz, Muskat, Estragon

Zubereitung:
Die gekochten Spargel-Schalen und Abschnitte durch ein Sieb drücken,
die Spargelköpfe abschneiden zur Seite legen
Kartoffeln und Spargelstangen,
im Mixer mit dem Sud pürieren
Aufkochen lassen, würzen,
Creme fraiche nach Belieben untermixen mit dem Zaúberstab
.
Auf Tellern mit den Eiern anrichten]]> ca 2-300 g Spargel-Stangen, Rest evtl.
1 L Spargelsud, von Schalen etc.
2 Kartoffeln, gekochte
Creme fraiche oder Rest Sce. hollandaise
2- ? Eier gek. -Pro Person nach Belieben
Pfeffer, Salz, Muskat, Estragon

Zubereitung:
Die gekochten Spargel-Schalen und Abschnitte durch ein Sieb drücken,
die Spargelköpfe abschneiden zur Seite legen
Kartoffeln und Spargelstangen,
im Mixer mit dem Sud pürieren
Aufkochen lassen, würzen,
Creme fraiche nach Belieben untermixen mit dem Zaúberstab
.
Auf Tellern mit den Eiern anrichten]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3919.html Fri, 21 Aug 2026 11:55:07 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3919.html 500 g grüner Spargel
3 TL Olivenöl
400 ml Brühe
100 g Creme fraiche
Salz, Zucker, Pfeffer,
Spritzer Zitronensaft
etwas Bärlauch-Pesto

Zubereitung:
Spargel waschen
Vom Ende ca 1 cm abschneiden (das Holzige)
in Stücke schneiden,
Köpfe separat legen, zum Garnieren
Öl erhitzen,
Stücke darin schwenken,
Zucker darüber streuen, schwenken,
Brühe angießen.
Aufkochen lassen,
mit dem Pürierstab mixen,
durch ein Sieb streichen,
die Creme einrühren,
mit den Gewürzen u. Zitro-Saft abschmecken.

Köpfchen zufügen,
mit aufgeschäumter Milch und
etwas Pesto anrichten.]]> 500 g grüner Spargel
3 TL Olivenöl
400 ml Brühe
100 g Creme fraiche
Salz, Zucker, Pfeffer,
Spritzer Zitronensaft
etwas Bärlauch-Pesto

Zubereitung:
Spargel waschen
Vom Ende ca 1 cm abschneiden (das Holzige)
in Stücke schneiden,
Köpfe separat legen, zum Garnieren
Öl erhitzen,
Stücke darin schwenken,
Zucker darüber streuen, schwenken,
Brühe angießen.
Aufkochen lassen,
mit dem Pürierstab mixen,
durch ein Sieb streichen,
die Creme einrühren,
mit den Gewürzen u. Zitro-Saft abschmecken.

Köpfchen zufügen,
mit aufgeschäumter Milch und
etwas Pesto anrichten.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3917.html Fri, 21 Aug 2026 11:54:40 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3917.html 2 Schalotten, grob würfeln
300 g weißer Spargel, waschen schälen, in Stücke schneiden
200 g grünen Spargel, waschen und im unteren Drittel schälen, schneiden.
4 EL Butter
1 TL grüne Currypaste
200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
600 ml Gemüsebrühe
100 g Blattspinat
Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:
In 2 Töpfen jeweils die Hälfte der Butter schmelzen und
jeweils die Hälfte der Schalotten andünsten.

In einen Topf die Currypaste und den grünen Spargel geben,
mit Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe ablöschen.

Die restliche Gemüsebrühe zum weißen Spargel geben ,
mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Beide Spargelsorten 10 Min. kochen.

Dann den Spinat waschen, putzen und grob zerschneiden
und zu dem grünen Spargel geben und kurz aufkochen lassen.

Beide Suppen fein pürieren.

Tipp:
Ich habe beide Suppen in Krüge gefüllt und
gleichzeitig in die Teller gegossen.]]> 2 Schalotten, grob würfeln
300 g weißer Spargel, waschen schälen, in Stücke schneiden
200 g grünen Spargel, waschen und im unteren Drittel schälen, schneiden.
4 EL Butter
1 TL grüne Currypaste
200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
600 ml Gemüsebrühe
100 g Blattspinat
Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:
In 2 Töpfen jeweils die Hälfte der Butter schmelzen und
jeweils die Hälfte der Schalotten andünsten.

In einen Topf die Currypaste und den grünen Spargel geben,
mit Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe ablöschen.

Die restliche Gemüsebrühe zum weißen Spargel geben ,
mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Beide Spargelsorten 10 Min. kochen.

Dann den Spinat waschen, putzen und grob zerschneiden
und zu dem grünen Spargel geben und kurz aufkochen lassen.

Beide Suppen fein pürieren.

Tipp:
Ich habe beide Suppen in Krüge gefüllt und
gleichzeitig in die Teller gegossen.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3916.html Fri, 21 Aug 2026 11:54:16 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3916.html 350 g Spargel
ca. 1/2 L Hühnerbrühe
40 g Mehl
40 g Butter
1 Eigelb
3 EL Sahne
Salz
.
Zubereitung:
Spargel schälen und in Stücke schneiden.
Ca. 2 cm lang.
Mit Wasser bedeckt gar kochen und durch ein Sieb gießen,
dabei die Flüssigkeit auffangen.
Spargelwasser mit Hühnerbrühe zu 1 Liter Flüssigkeit auffüllen.
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze herstellen,
mit der Brühe auffüllen und gut durchkochen.
Eigelb mit Sahne verrühren und die Suppe damit legieren.
Abschmecken und die Spargelstücke hinein geben.]]> 350 g Spargel
ca. 1/2 L Hühnerbrühe
40 g Mehl
40 g Butter
1 Eigelb
3 EL Sahne
Salz
.
Zubereitung:
Spargel schälen und in Stücke schneiden.
Ca. 2 cm lang.
Mit Wasser bedeckt gar kochen und durch ein Sieb gießen,
dabei die Flüssigkeit auffangen.
Spargelwasser mit Hühnerbrühe zu 1 Liter Flüssigkeit auffüllen.
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze herstellen,
mit der Brühe auffüllen und gut durchkochen.
Eigelb mit Sahne verrühren und die Suppe damit legieren.
Abschmecken und die Spargelstücke hinein geben.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3914.html Fri, 21 Aug 2026 11:53:54 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3914.html 750 g Suppenspargel
1/2 L Wasser
Salz
1 L Brühe ( Hühnerbrühe)
50 g Butter
4 EL Mehl
2 Eigelb
1/8 L Sahne
1/2 Tasse Weißwein
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:
Spargel schälen,
die Spargelköpfe etwa 4 cm lang abschneiden.
Das Salzwasser zum Kochen bringen und die
Spargelköpfe darin bissfest garen, in einem Sieb abtropfen lassen.
Den restliche Spargel klein schneiden und in der Brühe
20 Min.weich kochen.
Durch ein Sieb passieren.
Die Butter zerlassen,
das Mehl einrühren und hellgelb anschwitzen,
mit der Bühe ablöschen und
nach und nach mit der restlichen Brühe auffüllen.
Kräftig mit einem Schneebesen durchschlagen
und 8 Min. köcheln lassen
.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, etwas heiße Suppe zufügen,
dann die Eimischung in die Sparglsuppe rühren.
Den Weißwein zugießen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spargelköpfe in der Suppe heiß werden lassen.
.]]> 750 g Suppenspargel
1/2 L Wasser
Salz
1 L Brühe ( Hühnerbrühe)
50 g Butter
4 EL Mehl
2 Eigelb
1/8 L Sahne
1/2 Tasse Weißwein
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:
Spargel schälen,
die Spargelköpfe etwa 4 cm lang abschneiden.
Das Salzwasser zum Kochen bringen und die
Spargelköpfe darin bissfest garen, in einem Sieb abtropfen lassen.
Den restliche Spargel klein schneiden und in der Brühe
20 Min.weich kochen.
Durch ein Sieb passieren.
Die Butter zerlassen,
das Mehl einrühren und hellgelb anschwitzen,
mit der Bühe ablöschen und
nach und nach mit der restlichen Brühe auffüllen.
Kräftig mit einem Schneebesen durchschlagen
und 8 Min. köcheln lassen
.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, etwas heiße Suppe zufügen,
dann die Eimischung in die Sparglsuppe rühren.
Den Weißwein zugießen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spargelköpfe in der Suppe heiß werden lassen.
.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3912.html Fri, 21 Aug 2026 11:53:24 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3912.html 500 g grüner Spargel
1 EL Butter
200 g Crème fraiche
700 ml Brühe
Salz Pfeffer, etwas Muskat
1 Bund Kerbel
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Das untere Drittel vom Spargel schälen,
Enden abschneiden,
die Stangen in Stücke schneiden,
die Spitzen ca 3 cm,
zur Seite legen,
die Stücke in ca 5 Min in der Butter dünsten.

Die Crème und die Brühe zugeben,
mit Salz und Pfeffer abschmecken,
Muskat zugeben,
ca 6 Min köcheln lassen.

Die Spitzen 2-3 Min in Salzwasser kochen,
dann abschrecken,
Kerbelblättchen fein hacken,
die Suppe pürieren,

Kerbel zugeben,
mit Zitronensaft abschmecken.

Mit den Spargelspitzen servieren.]]> 500 g grüner Spargel
1 EL Butter
200 g Crème fraiche
700 ml Brühe
Salz Pfeffer, etwas Muskat
1 Bund Kerbel
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Das untere Drittel vom Spargel schälen,
Enden abschneiden,
die Stangen in Stücke schneiden,
die Spitzen ca 3 cm,
zur Seite legen,
die Stücke in ca 5 Min in der Butter dünsten.

Die Crème und die Brühe zugeben,
mit Salz und Pfeffer abschmecken,
Muskat zugeben,
ca 6 Min köcheln lassen.

Die Spitzen 2-3 Min in Salzwasser kochen,
dann abschrecken,
Kerbelblättchen fein hacken,
die Suppe pürieren,

Kerbel zugeben,
mit Zitronensaft abschmecken.

Mit den Spargelspitzen servieren.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3911.html Fri, 21 Aug 2026 11:53:03 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3911.html 1 kl Dose Mandarine
1 kl Dose Champignonköpfe
1 Glas Spargel (natürlich geht auch frischer)
1 kl Becher Naturjoghurt
200g Kochschinken
1 Tasse Erbsen
2 EL Mayonnaise
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
2 EL Schnittlauch

Mayo mit dem Joghurt verrühren, Senf unterrühren.

Mandarinen, Champignons und Spargel abtropfen lassen und im Küchentuch trocken tupfen.
Eier, Kochschinken und Spargel kleinschneiden. Erbsen wenn TK kurz mit heißem Wasser übergießen und dann abtropfen lassen.

Alles vermengen. Zum Schluss abschmecken mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch.

Quelle: Private Sammlung]]> 1 kl Dose Mandarine
1 kl Dose Champignonköpfe
1 Glas Spargel (natürlich geht auch frischer)
1 kl Becher Naturjoghurt
200g Kochschinken
1 Tasse Erbsen
2 EL Mayonnaise
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
2 EL Schnittlauch

Mayo mit dem Joghurt verrühren, Senf unterrühren.

Mandarinen, Champignons und Spargel abtropfen lassen und im Küchentuch trocken tupfen.
Eier, Kochschinken und Spargel kleinschneiden. Erbsen wenn TK kurz mit heißem Wasser übergießen und dann abtropfen lassen.

Alles vermengen. Zum Schluss abschmecken mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch.

Quelle: Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3909.html Fri, 21 Aug 2026 11:52:41 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3909.html 1 TL Zucker
200 g Butter
4 Eier
600 g weißer Spargel
150 g roher Schinken
100 ml Sahne
150 ml Milch
Pfeffer
50 g Parmesan
Fett für die Form
Schnittlauch

Aus Mehl, Zucker, Salz und 1 Ei einen Mürbeteig bereiten. 30 Min. in Folie gewickelt kalt stellen.

Spargel schälen, in Stücke schneiden und bissfest garen. Backofen auf 200°C vorheizen.

Eine 24er Springform einfetten und mit dem inzwischen ausgerollten Teig auslegen, ca. 2 cm Rand stehen lassen. Spargelstücke und Schinkenstreifen darauf verteilen. Restliche Eier, Milch, Sahne verquirlen und nach Bedarf würzen. Diese Mischung über den Spargel gießen und mit Parmesan bestreuen.

Im heißen Backofen 30 Minuten backen.

Evtl. mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren


private Sammlung]]> 1 TL Zucker
200 g Butter
4 Eier
600 g weißer Spargel
150 g roher Schinken
100 ml Sahne
150 ml Milch
Pfeffer
50 g Parmesan
Fett für die Form
Schnittlauch

Aus Mehl, Zucker, Salz und 1 Ei einen Mürbeteig bereiten. 30 Min. in Folie gewickelt kalt stellen.

Spargel schälen, in Stücke schneiden und bissfest garen. Backofen auf 200°C vorheizen.

Eine 24er Springform einfetten und mit dem inzwischen ausgerollten Teig auslegen, ca. 2 cm Rand stehen lassen. Spargelstücke und Schinkenstreifen darauf verteilen. Restliche Eier, Milch, Sahne verquirlen und nach Bedarf würzen. Diese Mischung über den Spargel gießen und mit Parmesan bestreuen.

Im heißen Backofen 30 Minuten backen.

Evtl. mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren


private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3907.html Fri, 21 Aug 2026 11:51:56 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3907.html
800 g Kartoffeln
  Salz
100 g Kochschinken
500 g weißer Spargel
  Zucker
200 g Crème fraîche
200 ml Sahne
1 TL mittelscharfer Senf
1  Bio-Zitrone
1  Knoblauchzehe
150 g geriebener Emmentaler
  Muskat
Butter zum Einfetten

1. Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Kochschinken würfeln.
2. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Wasser aufkochen, mit Salz und etwas Zucker abschmecken und den Spargel darin ca. 5 Minuten garen. Zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.
3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten, den Boden mit Kartoffelscheiben auslegen. Erst Spargel, dann Schinkenwürfel darauf verteilen.
4. Für die Soße Crème fraîche, Sahne, Senf, 2 EL Zitronensaft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone miteinander verrühren. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und hinzugeben. 50 g Käse untermischen. Mit Salz, Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Soße über den Spargel gießen.Spargel-Kartoffel-Auflauf mit restlichem Käse bestreuen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Private Sammlung]]>
800 g Kartoffeln
  Salz
100 g Kochschinken
500 g weißer Spargel
  Zucker
200 g Crème fraîche
200 ml Sahne
1 TL mittelscharfer Senf
1  Bio-Zitrone
1  Knoblauchzehe
150 g geriebener Emmentaler
  Muskat
Butter zum Einfetten

1. Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Kochschinken würfeln.
2. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Wasser aufkochen, mit Salz und etwas Zucker abschmecken und den Spargel darin ca. 5 Minuten garen. Zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.
3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten, den Boden mit Kartoffelscheiben auslegen. Erst Spargel, dann Schinkenwürfel darauf verteilen.
4. Für die Soße Crème fraîche, Sahne, Senf, 2 EL Zitronensaft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone miteinander verrühren. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und hinzugeben. 50 g Käse untermischen. Mit Salz, Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Soße über den Spargel gießen.Spargel-Kartoffel-Auflauf mit restlichem Käse bestreuen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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