https://ladys-kochkanal.de/ Fri, 23 Oct 2026 05:29:31 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-6606.html Thu, 22 Oct 2026 20:08:42 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6606.html reife Avocado 2 hartgekochte Eier
2 EL Olivenöl (oder ein mildes Pflanzenöl)
1 EL frischer Zitronensaft
½ TL Salz (oder nach persönlichem Geschmack)

Avocado vorbereiten: Die reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel direkt in den Mixer oder die Küchenmaschine geben.
Zutaten zugeben: Die gepellten, hartgekochten Eier, das Olivenöl, den Zitronensaft und das Salz dazugeben.
Cremig mixen: Alles auf höchster Stufe pürieren, bis eine samtige, vollkommen glatte Mayonnaise-Textur entsteht.
Abschmecken: Die Creme kurz probieren und bei Bedarf mit einer Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitronensaft nachjustieren.
Servieren & Aufbewahren: Sofort auf frischem Brot oder zu Bowls genießen. Luftdicht verschlossen hält sich die Avocado-Mayo im Kühlschrank problemlos bis zu 2 Tage.


Private Sammlung]]> reife Avocado 2 hartgekochte Eier
2 EL Olivenöl (oder ein mildes Pflanzenöl)
1 EL frischer Zitronensaft
½ TL Salz (oder nach persönlichem Geschmack)

Avocado vorbereiten: Die reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel direkt in den Mixer oder die Küchenmaschine geben.
Zutaten zugeben: Die gepellten, hartgekochten Eier, das Olivenöl, den Zitronensaft und das Salz dazugeben.
Cremig mixen: Alles auf höchster Stufe pürieren, bis eine samtige, vollkommen glatte Mayonnaise-Textur entsteht.
Abschmecken: Die Creme kurz probieren und bei Bedarf mit einer Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitronensaft nachjustieren.
Servieren & Aufbewahren: Sofort auf frischem Brot oder zu Bowls genießen. Luftdicht verschlossen hält sich die Avocado-Mayo im Kühlschrank problemlos bis zu 2 Tage.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6191.html Sat, 03 Oct 2026 19:20:21 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6191.html 200 g Emmentaler in dünne Scheiben
1 pck tk Salatkräuter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
1/8 liter natives Olivenöl extra
100 g entsteinte schwarze Oliven


Die Emmentaler Scheiben in etwa 5 cm breite streifen schneiden.
Kräuter und reichlich groben Pfeffer darüber verteilen.
Den ausgepressten Zitronensaft mit dem Öl verrühren und den Käse damit übergiessen.
Die Oliven grob hacken und darauf verteilen.


Private Sammlung]]> 200 g Emmentaler in dünne Scheiben
1 pck tk Salatkräuter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
1/8 liter natives Olivenöl extra
100 g entsteinte schwarze Oliven


Die Emmentaler Scheiben in etwa 5 cm breite streifen schneiden.
Kräuter und reichlich groben Pfeffer darüber verteilen.
Den ausgepressten Zitronensaft mit dem Öl verrühren und den Käse damit übergiessen.
Die Oliven grob hacken und darauf verteilen.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6190.html Sat, 03 Oct 2026 19:16:24 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6190.html 500 g junge Möhren
1 bund Silberzwiebel
viertel liter Weinessig
achtel liter Wasser
50 g Zucker
2 frische Salbeiblätter
2 el Salz
10 Pfefferkörner
1 tl Einmachhilfe


die Möhren waschen, schälen und in gleichmässige Stücke schneiden.
Die Zwiebelchen wenn nötig schälen und vierteln.
Wasser, Essig und Gewürze aufkochen, die Möhren in dieser Marinade etwa 5 Minuten kernig weich kochen und mit der Marinade sowie Zwiebeln in Gläser füllen.
Einmachhilfe drüberstreuen und die Gläser gut verschliessen.
Kühl aufbewahren


Private Sammlung]]> 500 g junge Möhren
1 bund Silberzwiebel
viertel liter Weinessig
achtel liter Wasser
50 g Zucker
2 frische Salbeiblätter
2 el Salz
10 Pfefferkörner
1 tl Einmachhilfe


die Möhren waschen, schälen und in gleichmässige Stücke schneiden.
Die Zwiebelchen wenn nötig schälen und vierteln.
Wasser, Essig und Gewürze aufkochen, die Möhren in dieser Marinade etwa 5 Minuten kernig weich kochen und mit der Marinade sowie Zwiebeln in Gläser füllen.
Einmachhilfe drüberstreuen und die Gläser gut verschliessen.
Kühl aufbewahren


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6189.html Sat, 03 Oct 2026 19:12:11 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6189.html 1 Bio-Orange
ca. 1,2 kg Orangen
1 kg Gelierzucker
4 cl Orangenlikör
Saft von 2 Zitronen




Bio Orange heiss waschen, Schale dünn abschälen und in feine streifen schneiden.
Orange filetieren und filets würfeln, Saft dabei auffangen.
Übrige Orangen dick schälen, filetieren und würfeln, Saft dabei auffangen.
Insgesamt 900 g Fruchtfleisch und Saft abwiegen und mit Schale und Gelierzucker mischen.
Zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen.
Likör und Zitronensaft untermischen, aufkochen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen.
Gelierprobe machen.
In Gläser füllen, verschliessen und ca. 10 Minuten auf die Deckel stellen, dann umdrehen und abkühlen lassen.


Private Sammlung]]> 1 Bio-Orange
ca. 1,2 kg Orangen
1 kg Gelierzucker
4 cl Orangenlikör
Saft von 2 Zitronen




Bio Orange heiss waschen, Schale dünn abschälen und in feine streifen schneiden.
Orange filetieren und filets würfeln, Saft dabei auffangen.
Übrige Orangen dick schälen, filetieren und würfeln, Saft dabei auffangen.
Insgesamt 900 g Fruchtfleisch und Saft abwiegen und mit Schale und Gelierzucker mischen.
Zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen.
Likör und Zitronensaft untermischen, aufkochen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen.
Gelierprobe machen.
In Gläser füllen, verschliessen und ca. 10 Minuten auf die Deckel stellen, dann umdrehen und abkühlen lassen.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6188.html Sat, 03 Oct 2026 19:08:00 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6188.html 175 g flüssigen Blütenhonig
1 stück Schale einer unbehandelten Zitrone
350 ml Wodka


Honig in einen Topf geben.
Zitronenschale in streifen schneiden und 50 ml Wodka zufügen.
Unter rühren erhitzen, vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Den restlichen Wodka hinzufügen und in ein Einmachglas oder einer Flasche füllen.
3 bis 4 Wochen ziehen lassen, die ersten 2 bis 3 Tage regelmässig umrühren.
Wenn der Likör nach etwa einer Woche klar ist, vorsichtig in eine dekorative Flasche füllen.

Private Sammlung]]> 175 g flüssigen Blütenhonig
1 stück Schale einer unbehandelten Zitrone
350 ml Wodka


Honig in einen Topf geben.
Zitronenschale in streifen schneiden und 50 ml Wodka zufügen.
Unter rühren erhitzen, vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Den restlichen Wodka hinzufügen und in ein Einmachglas oder einer Flasche füllen.
3 bis 4 Wochen ziehen lassen, die ersten 2 bis 3 Tage regelmässig umrühren.
Wenn der Likör nach etwa einer Woche klar ist, vorsichtig in eine dekorative Flasche füllen.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6187.html Sat, 03 Oct 2026 19:04:31 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6187.html 1 kg grüne Paprika
2 l Weinessig


Die mit einen feuten Tuch abgeriebenen Paprika einen Tag trocknen lassen, in einen Steinguttopf füllen und mit Essig begiessen, dabei zwei Holzstäbchen kreuzweise in den Topf anbringen, um die Paprika in der Flüssigkeit zu halten

Private Sammlung]]> 1 kg grüne Paprika
2 l Weinessig


Die mit einen feuten Tuch abgeriebenen Paprika einen Tag trocknen lassen, in einen Steinguttopf füllen und mit Essig begiessen, dabei zwei Holzstäbchen kreuzweise in den Topf anbringen, um die Paprika in der Flüssigkeit zu halten

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6186.html Sat, 03 Oct 2026 19:00:11 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6186.html 1 mittelgrosser Weisskohl
12 Knoblauchzehen
1 el Salz
1 el Weissweinessig
4 kleine Lorbeerblätter




vom Weisskohl die äusseren blätter entfernen, den Kopf in 4 Stücke teilen, den Strunk entfernen und den kohl in streifen schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen, mit dem Salz in einem Mörser zerstossen, dann mit Essig vermischen.
Die Kohlstreifen in die Gläser drücken, jeweils die Hälfte der Essigmischung, 2 Lorbeerblätter und so viel Wasser zugeben, dass der Kohl bedeckt ist.
Die Gläser verschliessen und an einem kühlen, dunklen Ort 4-5 Tage ziehen lassen.
Danach kühl aufbewahren.


Private Sammlung]]> 1 mittelgrosser Weisskohl
12 Knoblauchzehen
1 el Salz
1 el Weissweinessig
4 kleine Lorbeerblätter




vom Weisskohl die äusseren blätter entfernen, den Kopf in 4 Stücke teilen, den Strunk entfernen und den kohl in streifen schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen, mit dem Salz in einem Mörser zerstossen, dann mit Essig vermischen.
Die Kohlstreifen in die Gläser drücken, jeweils die Hälfte der Essigmischung, 2 Lorbeerblätter und so viel Wasser zugeben, dass der Kohl bedeckt ist.
Die Gläser verschliessen und an einem kühlen, dunklen Ort 4-5 Tage ziehen lassen.
Danach kühl aufbewahren.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6185.html Sat, 03 Oct 2026 18:55:13 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6185.html 4 el Mandelaroma
2 kg Zucker
1 el Zitronensaft
2,5 kg entsteinte Süsskirschen




Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem grossen Topf unter rühren so lange leicht köcheln lassen, bis sich ein dunkler, zähflüssiger Sirup bildet.
Das Mandelaroma einrühren und die Kirschen in saubere Marmeladengläser einfüllen.


Private Sammlung]]> 4 el Mandelaroma
2 kg Zucker
1 el Zitronensaft
2,5 kg entsteinte Süsskirschen




Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem grossen Topf unter rühren so lange leicht köcheln lassen, bis sich ein dunkler, zähflüssiger Sirup bildet.
Das Mandelaroma einrühren und die Kirschen in saubere Marmeladengläser einfüllen.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6184.html Sat, 03 Oct 2026 18:51:43 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6184.html 1 Zweig rosmarin
1 Zweig basilikum
1 Zweig estragon
3 Knoblauchzehen
5 Chilischoten
1 l Olivenöl


Die gewaschenen Kräuter gut trocknen lassen, zusammen mit den Chilischoten und den geschälten Knoblauchzehen in eine saubere Flasche füllen, das Öl darüber giessen.
Flasche gut verschliessen, ein bis zwei Wochen durchziehen lassen.


Private Sammlung]]> 1 Zweig rosmarin
1 Zweig basilikum
1 Zweig estragon
3 Knoblauchzehen
5 Chilischoten
1 l Olivenöl


Die gewaschenen Kräuter gut trocknen lassen, zusammen mit den Chilischoten und den geschälten Knoblauchzehen in eine saubere Flasche füllen, das Öl darüber giessen.
Flasche gut verschliessen, ein bis zwei Wochen durchziehen lassen.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6183.html Sat, 03 Oct 2026 18:47:53 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6183.html Himbeeressig


250 g Himbeeren
einen halben liter Weissweinessig



Himbeeren in eine gut gereinigte flasche mit weiter öffnung füllen.
Essig darübergiessen.
Gut verschliessen.
Ca. 1 woche ziehen lassen.
Anschliessend durch einen sieb giessen



Private Sammlung]]> Himbeeressig


250 g Himbeeren
einen halben liter Weissweinessig



Himbeeren in eine gut gereinigte flasche mit weiter öffnung füllen.
Essig darübergiessen.
Gut verschliessen.
Ca. 1 woche ziehen lassen.
Anschliessend durch einen sieb giessen



Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6000.html Sat, 26 Sep 2026 20:08:56 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6000.html 10 knoblauchknollen
0,5 liter weisswein herb
0,1 liter essigessenz
75 g zucker
2 chilischoten
1 tl rosmarin, bis doppelte menge
1 tl thymian, bis doppelte menge
8 gewürznelken
1 tl pfefferkörner weiss
4 lorbeerblätter
2 tl salz
4 el öl


die knoblauchknollen in zehen teilen und pellen.
Mit wein, essigessenz, zucker, chilischoten, rosmarin, thymian, gewürznelken, pfefferkörner, lorbeerblätter und salz ca. 3 minuten zum kochen bringen.
Danach mi geschlossenem topf über nacht stehen lassen.
Am nächsten tag die knoblauchzehen herausnehmen und alles nochmal 4-5 minuten kochen lassen.
Anschliessend den sud mit dem knoblauch in ein glas füllen und mit 4 el öl abdecken.
Die zehen können sofort verzehrt werden.


Private Sammlung]]> 10 knoblauchknollen
0,5 liter weisswein herb
0,1 liter essigessenz
75 g zucker
2 chilischoten
1 tl rosmarin, bis doppelte menge
1 tl thymian, bis doppelte menge
8 gewürznelken
1 tl pfefferkörner weiss
4 lorbeerblätter
2 tl salz
4 el öl


die knoblauchknollen in zehen teilen und pellen.
Mit wein, essigessenz, zucker, chilischoten, rosmarin, thymian, gewürznelken, pfefferkörner, lorbeerblätter und salz ca. 3 minuten zum kochen bringen.
Danach mi geschlossenem topf über nacht stehen lassen.
Am nächsten tag die knoblauchzehen herausnehmen und alles nochmal 4-5 minuten kochen lassen.
Anschliessend den sud mit dem knoblauch in ein glas füllen und mit 4 el öl abdecken.
Die zehen können sofort verzehrt werden.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5999.html Sat, 26 Sep 2026 20:07:24 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5999.html 500 g möhren
125 ml weisswein
125 ml essig
2 knoblauchzehen
1 el zucker
4 el olivenöl
2 el gemischte kräuter
salz und pfeffer


möhren waschen, schälen und in scheiben schneiden.
Mit 125 ml wasser, wein und essig in einem topf erhitzen.
Knoblauch abziehen, halbieren, mit zucker, öl, kräutern zum gemüse geben.
Zugedeckt 15 minuten garen.
Im kühlschrank etwa 2 tage durchziehen lassen.

Private Sammlung]]> 500 g möhren
125 ml weisswein
125 ml essig
2 knoblauchzehen
1 el zucker
4 el olivenöl
2 el gemischte kräuter
salz und pfeffer


möhren waschen, schälen und in scheiben schneiden.
Mit 125 ml wasser, wein und essig in einem topf erhitzen.
Knoblauch abziehen, halbieren, mit zucker, öl, kräutern zum gemüse geben.
Zugedeckt 15 minuten garen.
Im kühlschrank etwa 2 tage durchziehen lassen.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5998.html Sat, 26 Sep 2026 20:05:34 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5998.html 40 g zitronenmelisse
450 ml apfelsaft aus frischen äpfeln
500 g gelierzucker (2:1)
300 ml wasser
2 spritzer zitronensaft




die zitronenmelisse klein hacken, mit kochendem wasser übergiessen und einige stunden ziehen lassen.
Flüssigkeit abgiessen und evtl. auf 300 ml mit wasser auffüllen.
Mit apfelsaft, dem zitronensaft und dem zucker mischen und aufkochen.
1 minuten sprudelnd kochen lassen, gelierprobe machen und in gläser füllen.

Private Sammlung]]> 40 g zitronenmelisse
450 ml apfelsaft aus frischen äpfeln
500 g gelierzucker (2:1)
300 ml wasser
2 spritzer zitronensaft




die zitronenmelisse klein hacken, mit kochendem wasser übergiessen und einige stunden ziehen lassen.
Flüssigkeit abgiessen und evtl. auf 300 ml mit wasser auffüllen.
Mit apfelsaft, dem zitronensaft und dem zucker mischen und aufkochen.
1 minuten sprudelnd kochen lassen, gelierprobe machen und in gläser füllen.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5997.html Sat, 26 Sep 2026 20:03:29 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5997.html 500 g trockenfrüchte
750 g früchtetee
50 g geschälte mandeln
2 unbehandelte zitronen
500 g gelierzucker


mandeln fein hacken.
Früchte über nacht einweichen, amnächsten tag abtropfen lassen und den saft dabei auffangen.
Früchte zerkleinern und zusammen mit den anderen zutaten aufkochen.
Vier minuten kochen lassen, noch heiss in marmeladengläser füllen, gut zuschrauben.


Private Sammluung]]> 500 g trockenfrüchte
750 g früchtetee
50 g geschälte mandeln
2 unbehandelte zitronen
500 g gelierzucker


mandeln fein hacken.
Früchte über nacht einweichen, amnächsten tag abtropfen lassen und den saft dabei auffangen.
Früchte zerkleinern und zusammen mit den anderen zutaten aufkochen.
Vier minuten kochen lassen, noch heiss in marmeladengläser füllen, gut zuschrauben.


Private Sammluung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5996.html Sat, 26 Sep 2026 20:01:36 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5996.html 1 zweig rosmarin
1 zweig thymian
3 knoblauchzehen
150 g kirschtomaten
50 g gefüllte oliven
150 g mozzarellakugeln
salz
einige weisse pfefferkörner
2 lorbeerblätter
viertel liter olivenöl




die kräuter waschen und trockenschütteln.
Die knoblauchzehen schälen.
Die tomaten putzen, waschen und anschliessend trockenreiben.
Die oliven in scheben schneiden.
Die mozzarellakugeln abtropfen lassen.
Alles zusammen mit salz, pfefferkörnern und den lorbeerblättern in ein einmachglas geben.
Mit dem öl begiessen, das glas verschliessen und alles ca. 12 stunden ziehen lassen.
Die mozzarellakugeln zu frischen weissbrot servieren.

Private Sammlung]]> 1 zweig rosmarin
1 zweig thymian
3 knoblauchzehen
150 g kirschtomaten
50 g gefüllte oliven
150 g mozzarellakugeln
salz
einige weisse pfefferkörner
2 lorbeerblätter
viertel liter olivenöl




die kräuter waschen und trockenschütteln.
Die knoblauchzehen schälen.
Die tomaten putzen, waschen und anschliessend trockenreiben.
Die oliven in scheben schneiden.
Die mozzarellakugeln abtropfen lassen.
Alles zusammen mit salz, pfefferkörnern und den lorbeerblättern in ein einmachglas geben.
Mit dem öl begiessen, das glas verschliessen und alles ca. 12 stunden ziehen lassen.
Die mozzarellakugeln zu frischen weissbrot servieren.

Private Sammlung]]>