https://ladys-kochkanal.de/ Mon, 05 Oct 2026 04:14:16 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-4145.html Fri, 21 Aug 2026 18:17:44 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4145.html
4 Scheiben Blumenkohl (ca. 2 cm dick und 250 g pro Person)
2 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
1 TL flüssiger Honig
2 TL BBQ-Soße
2 EL Cashew-Erdnuss-Mix Chili
etwas Salz und Pfeffer
2 EL Crème fraîche mit Kräutern

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Blumenkohl putzen und in Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden.
Tipp: Dafür die äußeren Blätter entfernen, das untere Stielende abschneiden und den Kohl mit der flachen Unterseite auf ein Brett legen. Die Scheiben mit einem großen, scharfen Messer abschneiden.
Olivenöl, Zitronensaft, Honig und BBQ-Soße mischen.
Tipp: Du kannst auch eine andere Soße, wie z.B. Chilisoße verwenden.
Blumenkohlsteaks auf das Blech legen, die Oberseiten mit der Hälfte der Marinade bestreichen und im Ofen ca. 15 Min. backen. Dann wenden, mit der restlichen Marinade bestreichen und weitere 10 Min. backen.
Tipp: Du kannst die Scheiben auch in der Pfanne braten, dann aber nur ca. 1 cm dick schneiden.
Cashew-Erdnuss-Mix grob hacken.
Steaks auf Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Crème fraîche glattrühren und auf den Blumenkohlsteaks verteilen. Mit Nüssen bestreuen.

Tipp: Dazu passen ein frischer Blattsalat und frischer Joghurt-Dip.

Quelle
Private Sammlung]]>
4 Scheiben Blumenkohl (ca. 2 cm dick und 250 g pro Person)
2 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
1 TL flüssiger Honig
2 TL BBQ-Soße
2 EL Cashew-Erdnuss-Mix Chili
etwas Salz und Pfeffer
2 EL Crème fraîche mit Kräutern

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Blumenkohl putzen und in Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden.
Tipp: Dafür die äußeren Blätter entfernen, das untere Stielende abschneiden und den Kohl mit der flachen Unterseite auf ein Brett legen. Die Scheiben mit einem großen, scharfen Messer abschneiden.
Olivenöl, Zitronensaft, Honig und BBQ-Soße mischen.
Tipp: Du kannst auch eine andere Soße, wie z.B. Chilisoße verwenden.
Blumenkohlsteaks auf das Blech legen, die Oberseiten mit der Hälfte der Marinade bestreichen und im Ofen ca. 15 Min. backen. Dann wenden, mit der restlichen Marinade bestreichen und weitere 10 Min. backen.
Tipp: Du kannst die Scheiben auch in der Pfanne braten, dann aber nur ca. 1 cm dick schneiden.
Cashew-Erdnuss-Mix grob hacken.
Steaks auf Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Crème fraîche glattrühren und auf den Blumenkohlsteaks verteilen. Mit Nüssen bestreuen.

Tipp: Dazu passen ein frischer Blattsalat und frischer Joghurt-Dip.

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Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4144.html Fri, 21 Aug 2026 18:16:53 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4144.html
80 g Süßrahmbutter
120 g Mehl
40 g Zucker
50 g Mandelblätter
1 EL Süßrahmbutter
0.5 TL Zimt
1 EL brauner Zucker
3 Äpfel, säuerlich
2 EL Zitronensaft
250 g Quark
250 g Mascarpone
50 g brauner Zucker
1 TL Zimt
1 Pck. Vanillinzucker
1 TL Puderzucker

Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Vermenge Butter, Mehl und Zucker zu einem festen Teig und verknete zum Schluss die Mandelblätter ebenfalls mit dem Teig.
Verteile die Streusel auf einer ofenfesten Backform und backe sie bei 175 °C für 15 Min. goldbraun.
Nach dem Abkühlen kannst du sie zerkleinern, sodass Streusel entstehen.
Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Erhitze Butter, Zimt & Zucker in einer Pfanne und füge die Äpfel und den Zitronensaft hinzu. Lass alles für 8 Min. bei schwacher Hitze garen.
Verrühre nun Quark, Mascarpone, Puderzucker, Zimt und Vanillnzucker zu einer lockeren Creme.
Schichte nun in einem Glas die Zimtcreme, die abgekühlten Bratapfelstücke und die Streusel übereinander.


Quelle
Private Sammlung]]>
80 g Süßrahmbutter
120 g Mehl
40 g Zucker
50 g Mandelblätter
1 EL Süßrahmbutter
0.5 TL Zimt
1 EL brauner Zucker
3 Äpfel, säuerlich
2 EL Zitronensaft
250 g Quark
250 g Mascarpone
50 g brauner Zucker
1 TL Zimt
1 Pck. Vanillinzucker
1 TL Puderzucker

Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Vermenge Butter, Mehl und Zucker zu einem festen Teig und verknete zum Schluss die Mandelblätter ebenfalls mit dem Teig.
Verteile die Streusel auf einer ofenfesten Backform und backe sie bei 175 °C für 15 Min. goldbraun.
Nach dem Abkühlen kannst du sie zerkleinern, sodass Streusel entstehen.
Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Erhitze Butter, Zimt & Zucker in einer Pfanne und füge die Äpfel und den Zitronensaft hinzu. Lass alles für 8 Min. bei schwacher Hitze garen.
Verrühre nun Quark, Mascarpone, Puderzucker, Zimt und Vanillnzucker zu einer lockeren Creme.
Schichte nun in einem Glas die Zimtcreme, die abgekühlten Bratapfelstücke und die Streusel übereinander.


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Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4143.html Fri, 21 Aug 2026 18:15:58 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4143.html 6 Stiele Petersilie
100 g schwarze Oliven, entsteint
100 g Butter, weich
Salz & Pfeffer
200 g Käse, gerieben
1 Grau- bzw. Mischbrot, ca. 800 g

Um das Brot zu pimpen, füllst du es mit einer Paste, die du als erstes zubereitest. Den Knoblauch dafür schälen und sehr fein hacken.
Die Petersilie solltest du besser einmal unter kaltem Wasser waschen, trocken schütteln und fein hacken
Die Oliven etwas kleinschneiden oder hacken. Diese gibst du nun zusammen mit der weichen Butter, dem Käse, der gehackten Petersilie und den Knoblauchstückchen in eine Schüssel. Die Zutaten mit frisch gewaschenen Händen gut verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Jetzt zum Brot: Schneide es gitterartig längs und quer etwa 2cm breit ein. Achte darauf, dass du das Brot nicht ganz bis zum Boden durchschneidest, sonst fällt es dir auseinander!
Brot-Spalten vorsichtig auseinanderziehen. Deine leckere Knoblauchbutter und den Käse gleichmäßig auf die Einschnitte verteilen. Die Zutaten solltest du möglichst tief in die Spalten drücken, nur so durchziehen Käse und Butter dann später das gesamte Brot.
Zupfbrot im vorgeheizten Ofen etwa 10 Min. backen. Wenn der Käse oben schön herausläuft, nimmst du das Brot aus dem Ofen und servierst es am besten noch warm.

Quelle
Private Sammlung]]> 6 Stiele Petersilie
100 g schwarze Oliven, entsteint
100 g Butter, weich
Salz & Pfeffer
200 g Käse, gerieben
1 Grau- bzw. Mischbrot, ca. 800 g

Um das Brot zu pimpen, füllst du es mit einer Paste, die du als erstes zubereitest. Den Knoblauch dafür schälen und sehr fein hacken.
Die Petersilie solltest du besser einmal unter kaltem Wasser waschen, trocken schütteln und fein hacken
Die Oliven etwas kleinschneiden oder hacken. Diese gibst du nun zusammen mit der weichen Butter, dem Käse, der gehackten Petersilie und den Knoblauchstückchen in eine Schüssel. Die Zutaten mit frisch gewaschenen Händen gut verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Jetzt zum Brot: Schneide es gitterartig längs und quer etwa 2cm breit ein. Achte darauf, dass du das Brot nicht ganz bis zum Boden durchschneidest, sonst fällt es dir auseinander!
Brot-Spalten vorsichtig auseinanderziehen. Deine leckere Knoblauchbutter und den Käse gleichmäßig auf die Einschnitte verteilen. Die Zutaten solltest du möglichst tief in die Spalten drücken, nur so durchziehen Käse und Butter dann später das gesamte Brot.
Zupfbrot im vorgeheizten Ofen etwa 10 Min. backen. Wenn der Käse oben schön herausläuft, nimmst du das Brot aus dem Ofen und servierst es am besten noch warm.

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Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4142.html Fri, 21 Aug 2026 18:15:06 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4142.html
125 g Feldsalat
½ Granatapfel
1 Orange
75 g Ziegenkäserollen
50 g Walnusskerne
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
½ TL Honig
½ TL Senf
Salz und Pfeffer

den Feldsalat waschen und trockenschleudern, anschließend putzen und verlesen. Den Granatapfel entkernen. Die Orange schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen und den heraustretenden Saft dabei auffangen.
Den Ziegenkäse längs vierteln und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Walnusskerne darin rundherum ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig sowie Senf in ein Glas mit Schraubverschluss oder in eine kleine Schüssel geben. Den aufgefangenen Orangensaft dazugeben und alles kräftig schütteln bzw. verrühren, bis das Dressing schön cremig emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den Feldsalat mit 2/3 des Dressings anmachen und auf einer großen Platte oder direkt auf Tellern anrichten. Orangenfilets und Ziegenkäse gleichmäßig darauf verteilen, anschließend die Granatapfelkerne und Walnüsse darüberstreuen. Zum Schluss das restliche Dressing über den Salat träufeln und den winterlichen Salat nach Belieben mit frischem Brot servieren.

Quelle:
Private Rezeptsammlung]]>
125 g Feldsalat
½ Granatapfel
1 Orange
75 g Ziegenkäserollen
50 g Walnusskerne
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
½ TL Honig
½ TL Senf
Salz und Pfeffer

den Feldsalat waschen und trockenschleudern, anschließend putzen und verlesen. Den Granatapfel entkernen. Die Orange schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen und den heraustretenden Saft dabei auffangen.
Den Ziegenkäse längs vierteln und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Walnusskerne darin rundherum ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig sowie Senf in ein Glas mit Schraubverschluss oder in eine kleine Schüssel geben. Den aufgefangenen Orangensaft dazugeben und alles kräftig schütteln bzw. verrühren, bis das Dressing schön cremig emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den Feldsalat mit 2/3 des Dressings anmachen und auf einer großen Platte oder direkt auf Tellern anrichten. Orangenfilets und Ziegenkäse gleichmäßig darauf verteilen, anschließend die Granatapfelkerne und Walnüsse darüberstreuen. Zum Schluss das restliche Dressing über den Salat träufeln und den winterlichen Salat nach Belieben mit frischem Brot servieren.

Quelle:
Private Rezeptsammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4141.html Fri, 21 Aug 2026 18:14:31 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4141.html
1 Ochsenbäckchen (à ca. 600 g)
etwas Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
150 g Möhren
150 g Knollensellerie
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 - 2 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein
1 Liter Brühe oder Wasser
1 Lorbeerblatt
2 Thymianzweige
etwas Mehl zum Wenden
etwas Sonnenblumenöl zum Braten

die Ochsenbacke von den Sehnen befreien, halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Anschließend in einem Bräter mit Sonnenblumenöl von allen Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
Karotten und Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und grob würfeln. Das Gemüse im selben Bräter wie zuvor bei hoher bis mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Eventuell etwas Öl hinzugeben.
Das Tomatenmark zugeben und mitrösten. Dabei mehrmals mit dem Rotwein ablöschen und jeweils sehr stark reduzieren lassen. Die Ochsenbäckchen wieder hinzugeben und den Bräter mit Brühe oder Wasser auffüllen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Das Lorbeerblatt sowie die Thymianzweige hinzugeben.
Bei schwacher Hitze langsam köchelnd ohne Deckel ca. 3 Stunden garen. Das Fleisch ist fertig, wenn man mit einer Gabel hineinsticht und es wie ein weiches Stück Butter von der Gabel rutscht.
Das Bäckchen herausnehmen, die Sauce und das Gemüse durch ein feines Sieb streichen. Im Topf aufkochen und bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ochsenbäckchen in fingerdicke Scheiben schneiden und in der Sauce erwärmen.


Quelle
Private Sammlung]]>
1 Ochsenbäckchen (à ca. 600 g)
etwas Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
150 g Möhren
150 g Knollensellerie
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 - 2 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein
1 Liter Brühe oder Wasser
1 Lorbeerblatt
2 Thymianzweige
etwas Mehl zum Wenden
etwas Sonnenblumenöl zum Braten

die Ochsenbacke von den Sehnen befreien, halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Anschließend in einem Bräter mit Sonnenblumenöl von allen Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
Karotten und Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und grob würfeln. Das Gemüse im selben Bräter wie zuvor bei hoher bis mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Eventuell etwas Öl hinzugeben.
Das Tomatenmark zugeben und mitrösten. Dabei mehrmals mit dem Rotwein ablöschen und jeweils sehr stark reduzieren lassen. Die Ochsenbäckchen wieder hinzugeben und den Bräter mit Brühe oder Wasser auffüllen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Das Lorbeerblatt sowie die Thymianzweige hinzugeben.
Bei schwacher Hitze langsam köchelnd ohne Deckel ca. 3 Stunden garen. Das Fleisch ist fertig, wenn man mit einer Gabel hineinsticht und es wie ein weiches Stück Butter von der Gabel rutscht.
Das Bäckchen herausnehmen, die Sauce und das Gemüse durch ein feines Sieb streichen. Im Topf aufkochen und bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ochsenbäckchen in fingerdicke Scheiben schneiden und in der Sauce erwärmen.


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Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4140.html Fri, 21 Aug 2026 18:13:23 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4140.html
50 g Baiser -Tropfen
32½ g Magerquark
30 g Naturjoghurt
½ Pck. Vanillezucker
1 EL Zucker
etwas Zitronenabrieb
1 TL Zitronensaft
100 g Sahne
150 g tiefgefrorene Himbeeren

Eine Glasschüssel vorbereiten. Baisertropfen in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Wellholzes in kleine Stücke brechen. Magerquark, Naturjoghurt, Vanillezucker, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und unter die Quark-Joghurt-Masse heben. Den Boden der gläsernen Schüssel mit der Hälfte der Baiserstückchen bedecken, mit der Hälfte der gefrorenen Himbeeren belegen, die Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen und glatt streichen.
Die restlichen Baiserstückchen (ein paar übrig lassen) darauf verteilen, die restlichen Himbeeren (ein paar übrig lassen) darauf geben und mit der Sahnecreme abschließen. Für die Dekoration noch ein paar Baiserstücke und einige gefrorene Himbeeren auf dem Nachtisch verteilen. Das Dessert für 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und gekühlt servieren.

Quelle
Private Sammlung]]>
50 g Baiser -Tropfen
32½ g Magerquark
30 g Naturjoghurt
½ Pck. Vanillezucker
1 EL Zucker
etwas Zitronenabrieb
1 TL Zitronensaft
100 g Sahne
150 g tiefgefrorene Himbeeren

Eine Glasschüssel vorbereiten. Baisertropfen in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Wellholzes in kleine Stücke brechen. Magerquark, Naturjoghurt, Vanillezucker, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und unter die Quark-Joghurt-Masse heben. Den Boden der gläsernen Schüssel mit der Hälfte der Baiserstückchen bedecken, mit der Hälfte der gefrorenen Himbeeren belegen, die Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen und glatt streichen.
Die restlichen Baiserstückchen (ein paar übrig lassen) darauf verteilen, die restlichen Himbeeren (ein paar übrig lassen) darauf geben und mit der Sahnecreme abschließen. Für die Dekoration noch ein paar Baiserstücke und einige gefrorene Himbeeren auf dem Nachtisch verteilen. Das Dessert für 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und gekühlt servieren.

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Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4139.html Fri, 21 Aug 2026 18:12:40 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4139.html
0,25 kleiner Rotkohl
0,25 Apfel
1,5 Zwiebeln
1,75 EL Rapsöl
0,75 EL Zucker
Salz
150 ml Gemüsebrühe
62,5 g Champignons
0,5 Schalotten
3,75 g glatte Petersilie
0,13 TL Thymian
0,25 TL Majoran
Pfeffer
0,5 Pck. Blätterteig
1 EL Sojasahne
0,25 kg Kartoffeln
0,5 EL Sojasauce
0,75 Nelken
0,25 Speisestärke

Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Rest in schmale Streifen schneiden. Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. 2 Zwiebeln schälen und würfeln.
2 EL Öl in einen Topf geben und Zwiebeln, Apfel und Rotkohl kurz andünsten. 2 EL Zucker und 1 TL Salz dazugeben, kurz karamellisieren lassen und mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. Kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Währenddessen Champignons putzen und sehr fein würfeln. Schalotten schälen und sehr fein würfeln. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons mit den Zwiebeln goldbraun anbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und 2/3 der Petersilie mit Thymian und Majoran unter die Pilze mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Blätterteig ausrollen. 1 Blätterteig mit den Pilzen bestreichen. Dabei einen ca. 2 bis 3 cm großen Rand lassen. Darauf den Rotkohl mittig verteilen und zu den kurzen Seiten einen ca. 5 cm breiten Rand lassen und zu den langen Seiten einen ca. 10 cm breiten Rand. Zunächst die kurzen Seiten nach innen über den Rotkohl schlagen und dann die anderen beiden Seiten. Mit der Nahtkante nach unten auf eine Backmatte oder Backpapier setzen.
Den anderen Blätterteig zu 2/3 in Streifen schneiden und diese Gitterförmig um den Braten legen. Restlichen Blätterteig als Sterne ausschneiden und den Braten damit verzieren. Braten mit Sojasahne bepinseln.
Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Öl und Salz vermengen. Kartoffeln um das Wellington verteilen.
Blech in den kalten Ofen schieben und bei 200 °C Umluft ca. 30 Minuten goldbraun backen.
4 Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen. Sojasauce und Nelken zugeben und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen. 1 TL Speisestärke in Wasser auflösen, in die Soße rühren und kurz aufkochen. Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken. Soße mit der restlichen Petersilie garnieren und mit den Kartoffeln und dem Braten servieren.

Quelle
Private Sammlung]]>
0,25 kleiner Rotkohl
0,25 Apfel
1,5 Zwiebeln
1,75 EL Rapsöl
0,75 EL Zucker
Salz
150 ml Gemüsebrühe
62,5 g Champignons
0,5 Schalotten
3,75 g glatte Petersilie
0,13 TL Thymian
0,25 TL Majoran
Pfeffer
0,5 Pck. Blätterteig
1 EL Sojasahne
0,25 kg Kartoffeln
0,5 EL Sojasauce
0,75 Nelken
0,25 Speisestärke

Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Rest in schmale Streifen schneiden. Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. 2 Zwiebeln schälen und würfeln.
2 EL Öl in einen Topf geben und Zwiebeln, Apfel und Rotkohl kurz andünsten. 2 EL Zucker und 1 TL Salz dazugeben, kurz karamellisieren lassen und mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. Kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Währenddessen Champignons putzen und sehr fein würfeln. Schalotten schälen und sehr fein würfeln. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons mit den Zwiebeln goldbraun anbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und 2/3 der Petersilie mit Thymian und Majoran unter die Pilze mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Blätterteig ausrollen. 1 Blätterteig mit den Pilzen bestreichen. Dabei einen ca. 2 bis 3 cm großen Rand lassen. Darauf den Rotkohl mittig verteilen und zu den kurzen Seiten einen ca. 5 cm breiten Rand lassen und zu den langen Seiten einen ca. 10 cm breiten Rand. Zunächst die kurzen Seiten nach innen über den Rotkohl schlagen und dann die anderen beiden Seiten. Mit der Nahtkante nach unten auf eine Backmatte oder Backpapier setzen.
Den anderen Blätterteig zu 2/3 in Streifen schneiden und diese Gitterförmig um den Braten legen. Restlichen Blätterteig als Sterne ausschneiden und den Braten damit verzieren. Braten mit Sojasahne bepinseln.
Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Öl und Salz vermengen. Kartoffeln um das Wellington verteilen.
Blech in den kalten Ofen schieben und bei 200 °C Umluft ca. 30 Minuten goldbraun backen.
4 Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen. Sojasauce und Nelken zugeben und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen. 1 TL Speisestärke in Wasser auflösen, in die Soße rühren und kurz aufkochen. Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken. Soße mit der restlichen Petersilie garnieren und mit den Kartoffeln und dem Braten servieren.

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Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4138.html Fri, 21 Aug 2026 18:11:53 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4138.html
1/2 Kopfsalat oder saisonaler Salat wie z.B. Feldsalat
1/2 Packung Rucola
1 Granatapfel
12 Esskastanien (fertig gekochte oder selbst im Ofen geröstete Maronen)
1 EL Apfelsüße (Apfeldicksaft)
2 EL Sherryessig
3 EL Rapsöl

Wasche den Salat und zerpflücke ihn je nach Sorte in mundgerechte Stücke. Dann vermischst du ihn mit etwa der gleichen Menge Rucola. Vermische 1 EL Apfelsüße, 2 EL Sherryessig, 3 EL Rapsöl und eine kleine Prise Salz kräftig miteinander und hebe das Dressing direkt vor dem Servieren unter den Salat. Bestreue den Salat mit nicht zu wenig Granatapfelkernen und gedrittelten Esskastanien

Quelle
Private Sammlung]]>
1/2 Kopfsalat oder saisonaler Salat wie z.B. Feldsalat
1/2 Packung Rucola
1 Granatapfel
12 Esskastanien (fertig gekochte oder selbst im Ofen geröstete Maronen)
1 EL Apfelsüße (Apfeldicksaft)
2 EL Sherryessig
3 EL Rapsöl

Wasche den Salat und zerpflücke ihn je nach Sorte in mundgerechte Stücke. Dann vermischst du ihn mit etwa der gleichen Menge Rucola. Vermische 1 EL Apfelsüße, 2 EL Sherryessig, 3 EL Rapsöl und eine kleine Prise Salz kräftig miteinander und hebe das Dressing direkt vor dem Servieren unter den Salat. Bestreue den Salat mit nicht zu wenig Granatapfelkernen und gedrittelten Esskastanien

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Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4137.html Fri, 21 Aug 2026 18:11:10 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4137.html
1 Bourbon-Vanilleschote
1 Ei
2 Eigelb
90 g Rohrohrzucker
250 ml Bio-Sahne
ca. 100 g Vanillekipferl

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
Vanillemark, Ei, Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät etwa zehn Minuten zu einer hellen Creme mixen.
Sahne leicht cremig aufschlagen und unter die Eimasse heben.
Parfait in vier Förmchen (z.B. Tassen von etwa 125 ml) füllen und für mindestens drei Stunden ins Gefrierfach stellen.
Vanillekipferl mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Parfait-Formen vor dem Servieren von unten kurz in heißes Wasser tauchen.
Parfaits aus den Formen lösen, in den Vanillekipferl-Krümeln wälzen und auf kleinen Tellern anrichten.

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Private Sammlung]]>
1 Bourbon-Vanilleschote
1 Ei
2 Eigelb
90 g Rohrohrzucker
250 ml Bio-Sahne
ca. 100 g Vanillekipferl

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
Vanillemark, Ei, Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät etwa zehn Minuten zu einer hellen Creme mixen.
Sahne leicht cremig aufschlagen und unter die Eimasse heben.
Parfait in vier Förmchen (z.B. Tassen von etwa 125 ml) füllen und für mindestens drei Stunden ins Gefrierfach stellen.
Vanillekipferl mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Parfait-Formen vor dem Servieren von unten kurz in heißes Wasser tauchen.
Parfaits aus den Formen lösen, in den Vanillekipferl-Krümeln wälzen und auf kleinen Tellern anrichten.

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Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4136.html Fri, 21 Aug 2026 18:10:32 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4136.html
für 2 Portionen

½ Bund Rucola (1/2 Bund = 25 g)
½ Bio-Zitrone
5 EL Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
160 g Rinderfilet
40 g Parmesan (37 % Fett i.Tr.)
1 EL Pinienkerne (nach Wunsch)

Rucola waschen, abtropfen lassen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft mit Olivenöl glattrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Für das Carpaccio vom Rind das Rinderfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Backpapier mit Olivenöl einreiben und in der Mitte zusammenfalten.
Rinderfiletscheiben zwischen das Backpapier legen und mit einem Plattierer oder einer Pfanne zu hauchdünnen Scheiben klopfen. Teller mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und mit den Rinderfiletscheiben belegen.
Rucola auf dem Carpaccio verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln. Parmesan hobeln und mit Zitronenabrieb und nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen

Involtini vom Kalb

für 2 Portionen

2 Scheiben Kalbfleisch (Oberschalen, à ca. 60 g)
1 Scheibe Parmaschinken
¼ Bund Salbei
15 g Parmesan
0,06 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 g Mehl (Type 405)
½ EL Olivenöl
12½ g Butter
25 ml Weißwein
62½ ml Gemüse- oder Fleischbrühe

Für die Kalbsinvoltini die Fleischscheiben in einem Gefrierbeutel auf ca. 0,5 cm Stärke mit dem Fleischklopfer plattieren (flach klopfen).
Die Scheiben mit jeweils einer halben Schinkenscheibe sowie einem Salbeiblatt belegen und den Parmesan darüberreiben.
Das Fleisch eng und kompakt einrollen und mit einem Zahnstocher befestigen. Die Involtini von außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
Das Olivenöl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, bis die Butter zerlassen, aber noch nicht braun ist. Das Fleisch von beiden Seiten ca. 1 Minute scharf bei hoher Hitze anbraten. Dabei noch einige Salbeiblätter beilegen.
Den Weißwein angießen und fast komplett einkochen lassen. Die Brühe angießen und zu einer sämigen Konsistenz, ca. 5 Minuten lang einköcheln lassen. Die Involtini dabei immer wieder mit der Sauce begießen.


Zimteis

Für 2 Portionen

66,67 ml Milch
66,67 g Sahne
0,67 Zimtstange
2 frische Eier (Größe M)
33,33 g Zucker
0,33 Prise Salz

Die Milch mit der Sahne in einen Topf geben und die Zimtstangen leicht zerbrochen hineinlegen. Die Milch-Sahne-Mischung einmal aufkochen und für ca. 15 Minuten bei abgeschaltetem Herd ziehen lassen.
Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Metallschüssel geben. Die Eigelbe zusammen mit Zucker und Salz mit dem Handrührgerät ca. 4 Minuten schaumig rühren.
Die Milchsahne durch ein Sieb auf die Ei-Masse gießen (die Zimtstangen bleiben im Sieb) und verrühren. Diese Schüssel auf einen Topf mit siedendem Wasser stellen und die Eimasse mit dem Schneebesen rühren, bis diese cremig und dickflüssig ist.
Die Masse im Kühlschrank abkühlen lassen und dann direkt in eine Kastenform gießen. Die Form für ca. 6 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen. Wer eine Eismaschine hat, kann die Masse innerhalb 20 Minuten gefrieren und das Eis dann für ca. 1 Stunde in das Gefrierfach legen, damit es fest wird.

Quelle
Private Sammlung]]>
für 2 Portionen

½ Bund Rucola (1/2 Bund = 25 g)
½ Bio-Zitrone
5 EL Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
160 g Rinderfilet
40 g Parmesan (37 % Fett i.Tr.)
1 EL Pinienkerne (nach Wunsch)

Rucola waschen, abtropfen lassen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft mit Olivenöl glattrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Für das Carpaccio vom Rind das Rinderfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Backpapier mit Olivenöl einreiben und in der Mitte zusammenfalten.
Rinderfiletscheiben zwischen das Backpapier legen und mit einem Plattierer oder einer Pfanne zu hauchdünnen Scheiben klopfen. Teller mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und mit den Rinderfiletscheiben belegen.
Rucola auf dem Carpaccio verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln. Parmesan hobeln und mit Zitronenabrieb und nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen

Involtini vom Kalb

für 2 Portionen

2 Scheiben Kalbfleisch (Oberschalen, à ca. 60 g)
1 Scheibe Parmaschinken
¼ Bund Salbei
15 g Parmesan
0,06 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 g Mehl (Type 405)
½ EL Olivenöl
12½ g Butter
25 ml Weißwein
62½ ml Gemüse- oder Fleischbrühe

Für die Kalbsinvoltini die Fleischscheiben in einem Gefrierbeutel auf ca. 0,5 cm Stärke mit dem Fleischklopfer plattieren (flach klopfen).
Die Scheiben mit jeweils einer halben Schinkenscheibe sowie einem Salbeiblatt belegen und den Parmesan darüberreiben.
Das Fleisch eng und kompakt einrollen und mit einem Zahnstocher befestigen. Die Involtini von außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
Das Olivenöl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, bis die Butter zerlassen, aber noch nicht braun ist. Das Fleisch von beiden Seiten ca. 1 Minute scharf bei hoher Hitze anbraten. Dabei noch einige Salbeiblätter beilegen.
Den Weißwein angießen und fast komplett einkochen lassen. Die Brühe angießen und zu einer sämigen Konsistenz, ca. 5 Minuten lang einköcheln lassen. Die Involtini dabei immer wieder mit der Sauce begießen.


Zimteis

Für 2 Portionen

66,67 ml Milch
66,67 g Sahne
0,67 Zimtstange
2 frische Eier (Größe M)
33,33 g Zucker
0,33 Prise Salz

Die Milch mit der Sahne in einen Topf geben und die Zimtstangen leicht zerbrochen hineinlegen. Die Milch-Sahne-Mischung einmal aufkochen und für ca. 15 Minuten bei abgeschaltetem Herd ziehen lassen.
Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Metallschüssel geben. Die Eigelbe zusammen mit Zucker und Salz mit dem Handrührgerät ca. 4 Minuten schaumig rühren.
Die Milchsahne durch ein Sieb auf die Ei-Masse gießen (die Zimtstangen bleiben im Sieb) und verrühren. Diese Schüssel auf einen Topf mit siedendem Wasser stellen und die Eimasse mit dem Schneebesen rühren, bis diese cremig und dickflüssig ist.
Die Masse im Kühlschrank abkühlen lassen und dann direkt in eine Kastenform gießen. Die Form für ca. 6 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen. Wer eine Eismaschine hat, kann die Masse innerhalb 20 Minuten gefrieren und das Eis dann für ca. 1 Stunde in das Gefrierfach legen, damit es fest wird.

Quelle
Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4135.html Fri, 21 Aug 2026 18:05:01 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4135.html
25 g Haselnusskerne
40 g Cashewkerne
400 g Brokkoli
1 EL Sonnenblumenkerne
0,5 rote Zwiebel
1 EL Ahornsirup
1,5 EL Curry
1,5 EL Olivenöl
1,5 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
25 g Rosinen

Haselnusskerne grob hacken. Cashewkerne in einem kleinen Topf komplett mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Cashewkerne abtropfen und auskühlen lassen.
Brokkoli putzen, waschen, in sehr kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und fein würfeln. Beides in kochendes Wasser geben und ca. 40 Sekunden blanchieren. Abgießen, abschrecken und auskühlen lassen.
Sonnenblumenkerne und gehackte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Für das Dressing Cashewkerne, Ahornsirup, Curry, 3-4 EL Wasser (pro 4 Portionen), Öl und Essig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Rosinen und Zwiebeln mischen. Das Dressing vorsichtig unterheben.


Tipp: Hebe das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat. So behält der Brokkoli noch etwas mehr Biss.

Quelle
Private Sammlung]]>
25 g Haselnusskerne
40 g Cashewkerne
400 g Brokkoli
1 EL Sonnenblumenkerne
0,5 rote Zwiebel
1 EL Ahornsirup
1,5 EL Curry
1,5 EL Olivenöl
1,5 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
25 g Rosinen

Haselnusskerne grob hacken. Cashewkerne in einem kleinen Topf komplett mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Cashewkerne abtropfen und auskühlen lassen.
Brokkoli putzen, waschen, in sehr kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und fein würfeln. Beides in kochendes Wasser geben und ca. 40 Sekunden blanchieren. Abgießen, abschrecken und auskühlen lassen.
Sonnenblumenkerne und gehackte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Für das Dressing Cashewkerne, Ahornsirup, Curry, 3-4 EL Wasser (pro 4 Portionen), Öl und Essig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Rosinen und Zwiebeln mischen. Das Dressing vorsichtig unterheben.


Tipp: Hebe das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat. So behält der Brokkoli noch etwas mehr Biss.

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Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4134.html Fri, 21 Aug 2026 18:01:39 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4134.html
290 g Zwiebeln
65 g Karotten
35 g Knollensellerie
45 g Butterschmalz
0,6 kg Hirschgulasch
300 ml trockener Rotwein
1 TL Salz
4 Pimentkörner
0,25 TL bunter Pfeffer
0,5 Zweig Rosmarin
1,5 Wachholderbeeren
1 EL Tomatenmark
0,5 Orange
150 ml Wildfond
0,5 Pck. Apfelrotkohl (TK oder Glas)
0,5 Lorbeerblatt
0,5 Glas Preiselbeeren
125 g Semmelwürfel
1,5 EL Petersilie
100 ml Milch
0,5 Ei
0,5 EL Weizenmehl Type 405

500 g Zwiebeln schälen und würfeln. Karotten und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln. 50 g Butterschmalz erhitzen, das Hirschgulasch darin scharf anbraten und wieder herausnehmen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in 30 g Butterschmalz anbraten und mit 200 ml Rotwein ablöschen. Angebratene Gulaschstücke, 1 TL Salz, 5 Pimentkörner und restliche Gewürze und Tomatenmark dazugeben. Orange auspressen und ebenfalls dazugeben.
Bei geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Während der Kochzeit immer wieder umrühren und den Wildfond und restlichen Rotwein nach und nach zugießen und einköcheln lassen. Am Ende der Kochzeit sollte genug Sauce übrig sein.
In der Zwischenzeit Rotkraut erwärmen, 3 Pimentkörner, Lorbeerblatt, 1 EL Preiselbeeren und 100 ml Wasser hinzufügen und ohne Deckel etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Restliche Zwiebel fein würfeln und in 10 g Butterschmalz goldgelb rösten. Petersilie dazugeben und verrühren. Beides zu den Semmelwürfeln geben. Milch erwärmen, Ei hineingeben und verquirlen und ebenfalls über die Würfel gießen. Mehl untermischen und alles 10 Minuten quellen lassen. Falls der Teig zu feucht ist ggf. Mehl dazugeben. Mit nassen Händen Knödel formen und und in siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Gulasch mit Semmelknödel, Rotkraut und Preiselbeeren servieren.


Quelle
Private Sammlung]]>
290 g Zwiebeln
65 g Karotten
35 g Knollensellerie
45 g Butterschmalz
0,6 kg Hirschgulasch
300 ml trockener Rotwein
1 TL Salz
4 Pimentkörner
0,25 TL bunter Pfeffer
0,5 Zweig Rosmarin
1,5 Wachholderbeeren
1 EL Tomatenmark
0,5 Orange
150 ml Wildfond
0,5 Pck. Apfelrotkohl (TK oder Glas)
0,5 Lorbeerblatt
0,5 Glas Preiselbeeren
125 g Semmelwürfel
1,5 EL Petersilie
100 ml Milch
0,5 Ei
0,5 EL Weizenmehl Type 405

500 g Zwiebeln schälen und würfeln. Karotten und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln. 50 g Butterschmalz erhitzen, das Hirschgulasch darin scharf anbraten und wieder herausnehmen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in 30 g Butterschmalz anbraten und mit 200 ml Rotwein ablöschen. Angebratene Gulaschstücke, 1 TL Salz, 5 Pimentkörner und restliche Gewürze und Tomatenmark dazugeben. Orange auspressen und ebenfalls dazugeben.
Bei geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Während der Kochzeit immer wieder umrühren und den Wildfond und restlichen Rotwein nach und nach zugießen und einköcheln lassen. Am Ende der Kochzeit sollte genug Sauce übrig sein.
In der Zwischenzeit Rotkraut erwärmen, 3 Pimentkörner, Lorbeerblatt, 1 EL Preiselbeeren und 100 ml Wasser hinzufügen und ohne Deckel etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Restliche Zwiebel fein würfeln und in 10 g Butterschmalz goldgelb rösten. Petersilie dazugeben und verrühren. Beides zu den Semmelwürfeln geben. Milch erwärmen, Ei hineingeben und verquirlen und ebenfalls über die Würfel gießen. Mehl untermischen und alles 10 Minuten quellen lassen. Falls der Teig zu feucht ist ggf. Mehl dazugeben. Mit nassen Händen Knödel formen und und in siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Gulasch mit Semmelknödel, Rotkraut und Preiselbeeren servieren.


Quelle
Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4133.html Fri, 21 Aug 2026 17:50:48 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4133.html
2 Eigelb
20 g Zucker
0,5 Prise Salz
0,5 Spritzer Rum
75 ml Marsala
0,5 Spritzer Zitronensaft
0,5 Msp. Zimt

Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz in einer für ein Wasserbad geeigneten Schüssel schaumig schlagen.
Einen Topf mit etwas Wasser für das Wasserbad aufstellen. Rum, Marsala, Zitronensaft und Zimt zu der Ei-Zucker-Mischung geben und über dem heißen, nicht kochenden Wasserbad aufschlagen bis eine dick-cremige Masse entsteht.
Die Masse unter Rühren erkalten lassen und sofort servieren.

Tipp: Original wird die Zabaione mit Marsala zubereitet, er kann, je nach Geschmack und Belieben, aber auch durch andere Dessertweine oder Prosecco ersetzt werden.

Quelle
Eigene Sammlung]]>
2 Eigelb
20 g Zucker
0,5 Prise Salz
0,5 Spritzer Rum
75 ml Marsala
0,5 Spritzer Zitronensaft
0,5 Msp. Zimt

Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz in einer für ein Wasserbad geeigneten Schüssel schaumig schlagen.
Einen Topf mit etwas Wasser für das Wasserbad aufstellen. Rum, Marsala, Zitronensaft und Zimt zu der Ei-Zucker-Mischung geben und über dem heißen, nicht kochenden Wasserbad aufschlagen bis eine dick-cremige Masse entsteht.
Die Masse unter Rühren erkalten lassen und sofort servieren.

Tipp: Original wird die Zabaione mit Marsala zubereitet, er kann, je nach Geschmack und Belieben, aber auch durch andere Dessertweine oder Prosecco ersetzt werden.

Quelle
Eigene Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-511.html Fri, 07 Aug 2026 19:03:46 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-511.html 500 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
2 - 3 EL Anissamen, wer sie nicht mag läßt sie weg
200 g Zucker
3 Eier
60 g Margarine, in Flöckchen
200 g Mandelkerne, ungesch.

Backofen auf 180 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 160, vorheizen
Backzeit 30 Min. vorbacken,+ 10 Min..
Backblech mit Backfolie auslegen.
Es werden 2 Bleche hierfür gebraucht.

Mehl, Backpulver, Zitro - Schale, Samen, Zucker , Margarine,
Eier und 2 EL Wasser glatt verkneten.
Mandelkerne, im Ganzen, einarbeiten.

Aus dem Teig 5 Rollen, a 3 cm Durchmesser, formen.
Die Rollen auf das Blech legen und 30 Min. vorbacken.

Danach die Teigrollen schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden,
auf die bleche legen.
10 Min. weiterbacken.
auskühlen lassen.
In Blechdosen aufbewahren.

Private Sammlung]]> 500 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
2 - 3 EL Anissamen, wer sie nicht mag läßt sie weg
200 g Zucker
3 Eier
60 g Margarine, in Flöckchen
200 g Mandelkerne, ungesch.

Backofen auf 180 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 160, vorheizen
Backzeit 30 Min. vorbacken,+ 10 Min..
Backblech mit Backfolie auslegen.
Es werden 2 Bleche hierfür gebraucht.

Mehl, Backpulver, Zitro - Schale, Samen, Zucker , Margarine,
Eier und 2 EL Wasser glatt verkneten.
Mandelkerne, im Ganzen, einarbeiten.

Aus dem Teig 5 Rollen, a 3 cm Durchmesser, formen.
Die Rollen auf das Blech legen und 30 Min. vorbacken.

Danach die Teigrollen schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden,
auf die bleche legen.
10 Min. weiterbacken.
auskühlen lassen.
In Blechdosen aufbewahren.

Private Sammlung]]>