https://ladys-kochkanal.de/ Thu, 01 Oct 2026 23:44:25 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-6001.html Sat, 26 Sep 2026 20:14:34 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6001.html

150 g Pfifferlinge, geputzt und geviertelt
150 g Champignons, evtl. halbiert, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel(n), fein gehackt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe(n), halbiert
300 g Käse (Greyerzer), gerieben
300 g Käse (Freiburger Vacherin), geschnetzelt
4 TL Maisstärke
300 ml Weißwein


Die Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, die Pilze beigeben und mitdünsten, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Die Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.


Private Sammlung

Das Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Den Greyerzer Käse und die Stärke im Pfännchen vermischen, den Wein beigeben und unter Rühren aufkochen, die Hitze reduzieren. Den Vacherin beigeben und schmelzen lassen, dabei das Rühren nicht vergessen, und zum Schluss die Pilze unterheben, das Fondue sofort servieren.


Die Pilzstückchen sollten nicht so groß sein, sonst rutschen sie vom Brot ... Uns schmeckt zu Fondue dunkles Brot (kann auch Körner enthalten) besser als weißes]]>

150 g Pfifferlinge, geputzt und geviertelt
150 g Champignons, evtl. halbiert, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel(n), fein gehackt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe(n), halbiert
300 g Käse (Greyerzer), gerieben
300 g Käse (Freiburger Vacherin), geschnetzelt
4 TL Maisstärke
300 ml Weißwein


Die Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, die Pilze beigeben und mitdünsten, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Die Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.


Private Sammlung

Das Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Den Greyerzer Käse und die Stärke im Pfännchen vermischen, den Wein beigeben und unter Rühren aufkochen, die Hitze reduzieren. Den Vacherin beigeben und schmelzen lassen, dabei das Rühren nicht vergessen, und zum Schluss die Pilze unterheben, das Fondue sofort servieren.


Die Pilzstückchen sollten nicht so groß sein, sonst rutschen sie vom Brot ... Uns schmeckt zu Fondue dunkles Brot (kann auch Körner enthalten) besser als weißes]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4153.html Fri, 21 Aug 2026 18:25:13 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4153.html


200 g Frischkäse
100 g Ananas, in kleine Stücke geschnitten (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
50 g fein gehackte Walnüsse (plus zusätzliche zum Wälzen)
1/4 TL Knoblauchpulver (optional, für eine herzhafte Note)
1 Prise Salz (nach Geschmack)
Frische Petersilienblätter oder Schnittlauch zur Dekoration (optional)



Gib den Frischkäse in eine Schüssel und vermische ihn mit den Ananasstücken und den gehackten Walnüssen.
Füge optional das Knoblauchpulver und eine Prise Salz hinzu.
Rühre die Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige, gut formbare Masse entsteht.

Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Masse fester wird und sich leichter formen lässt.

Feuchte deine Hände leicht an und forme kleine Bällchen aus der gekühlten Masse, etwa in der Größe einer Walnuss.

Rolle die Bällchen in den zusätzlichen gehackten Walnüssen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Drücke die Nüsse leicht an, damit sie gut haften.

Lege die Bällchen auf einen Teller oder eine Platte und stelle sie für weitere 15–20 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie servierst.

Richte die Käsebällchen auf einer dekorativen Platte an und garniere sie mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.

Dazu: Cracker

Tipp:
Für eine frische Note kannst du etwas Zitronenschale in die Mischung geben.
Experimentiere mit verschiedenen Nüssen wie Pistazien oder Mandeln für unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen.

Quelle
Private Sammlung]]>


200 g Frischkäse
100 g Ananas, in kleine Stücke geschnitten (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
50 g fein gehackte Walnüsse (plus zusätzliche zum Wälzen)
1/4 TL Knoblauchpulver (optional, für eine herzhafte Note)
1 Prise Salz (nach Geschmack)
Frische Petersilienblätter oder Schnittlauch zur Dekoration (optional)



Gib den Frischkäse in eine Schüssel und vermische ihn mit den Ananasstücken und den gehackten Walnüssen.
Füge optional das Knoblauchpulver und eine Prise Salz hinzu.
Rühre die Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige, gut formbare Masse entsteht.

Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Masse fester wird und sich leichter formen lässt.

Feuchte deine Hände leicht an und forme kleine Bällchen aus der gekühlten Masse, etwa in der Größe einer Walnuss.

Rolle die Bällchen in den zusätzlichen gehackten Walnüssen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Drücke die Nüsse leicht an, damit sie gut haften.

Lege die Bällchen auf einen Teller oder eine Platte und stelle sie für weitere 15–20 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie servierst.

Richte die Käsebällchen auf einer dekorativen Platte an und garniere sie mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.

Dazu: Cracker

Tipp:
Für eine frische Note kannst du etwas Zitronenschale in die Mischung geben.
Experimentiere mit verschiedenen Nüssen wie Pistazien oder Mandeln für unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen.

Quelle
Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4152.html Fri, 21 Aug 2026 18:24:29 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4152.html
für 1 Pfännchen

Pizzateig fertig
Sauerrahm
Schinkenwürfel gerne Veggie
Zwiebeln
Schnittlauch
Salz und Pfeffer

Schneide den fertigen Pizzateig in Portionen. Lass ihn dafür am besten auf dem Papier, das zum Aufrollen verwendet wird, so klebt der Teig nicht zusammen. Schneide Zwiebeln und Schnittlauch in sehr feine Ringe.
Wische das Pfännchen mit etwas Pflanzen- oder Olivenöl aus. Lege eine Portion Pizzateig hinein und bestreiche ihn mit Sauerrahm.
Gib Schinkenwürfel und Zwiebeln sowie etwas Schnittlauch dazu und würze den Flammkuchen mit Salz und Pfeffer.
Gare den kleinen Flammkuchen im Raclette bis zum gewünschten Garpunkt.

Quelle
eigene Sammlung]]>
für 1 Pfännchen

Pizzateig fertig
Sauerrahm
Schinkenwürfel gerne Veggie
Zwiebeln
Schnittlauch
Salz und Pfeffer

Schneide den fertigen Pizzateig in Portionen. Lass ihn dafür am besten auf dem Papier, das zum Aufrollen verwendet wird, so klebt der Teig nicht zusammen. Schneide Zwiebeln und Schnittlauch in sehr feine Ringe.
Wische das Pfännchen mit etwas Pflanzen- oder Olivenöl aus. Lege eine Portion Pizzateig hinein und bestreiche ihn mit Sauerrahm.
Gib Schinkenwürfel und Zwiebeln sowie etwas Schnittlauch dazu und würze den Flammkuchen mit Salz und Pfeffer.
Gare den kleinen Flammkuchen im Raclette bis zum gewünschten Garpunkt.

Quelle
eigene Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4151.html Fri, 21 Aug 2026 18:23:55 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4151.html
1,5 kg Rinderhack
150 g Semmelbrösel
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 EL Oregano (gertrocknet)
1 EL mittelscharfen Senf
Salz und Pfeffer zum Würzen
3-4 EL Bratenöl

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Rinderhack, Zwiebeln, Knoblauch und Semmelbrösel in eine Schüssel geben und gut durchkneten. 30 Minuten stehen lassen, damit die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aus dem Hackfleisch und den gehacktenZwiebeln aufsaugen können.
Alle übrigen Zutaten dazu geben und mit den Händen runde bis ovale Kugeln formen. Die Größe der Kugeln sollte mundgerechten Stücken entsprechen.
2 EL vom Bratenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und ca. die Hälfte der Meatballs darin von allen Seiten knusprig braun braten.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die restlichen 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die restlichen Meatballs darin braten. Danach ebenfalls kurz das Bratenfett abtropfen lassen.

Quelle
Private Sammlung]]>
1,5 kg Rinderhack
150 g Semmelbrösel
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 EL Oregano (gertrocknet)
1 EL mittelscharfen Senf
Salz und Pfeffer zum Würzen
3-4 EL Bratenöl

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Rinderhack, Zwiebeln, Knoblauch und Semmelbrösel in eine Schüssel geben und gut durchkneten. 30 Minuten stehen lassen, damit die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aus dem Hackfleisch und den gehacktenZwiebeln aufsaugen können.
Alle übrigen Zutaten dazu geben und mit den Händen runde bis ovale Kugeln formen. Die Größe der Kugeln sollte mundgerechten Stücken entsprechen.
2 EL vom Bratenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und ca. die Hälfte der Meatballs darin von allen Seiten knusprig braun braten.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die restlichen 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die restlichen Meatballs darin braten. Danach ebenfalls kurz das Bratenfett abtropfen lassen.

Quelle
Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4150.html Fri, 21 Aug 2026 18:22:50 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4150.html 2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1-2 cm frische Ingwerwurzel
1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
1 EL Ras el Hanout
Salz und Pfeffer zum Würzen
3-4 EL Bratenöl

Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, das Bohnenwasser vollständig abgießen und die Bohnen noch kurz abtropfen lassen.
Bohnen mit dem Kartoffelstampfer zu einem fein grobkörnigen Brei zerstoßen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken
Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazu geben und alles gut durchmengen.
Mit den Händen runde bis ovale Kugeln formen. Die Größe der Kugeln sollte auch hier mundgerechten Stücken entsprechen.
2 El Bratenöl in der Pfanne erhitzen und die erste Hälfte der veganen Meatballs darin rundrum knsuprig ausbraten, dann im restlichen Öl die zweite Hälfte.
Tipp: auch die Bohnen-Meatballs solltest Du kurz auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, dann sind sie später nicht so fettig .

Quelle
Eigene Sammlung]]> 2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1-2 cm frische Ingwerwurzel
1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
1 EL Ras el Hanout
Salz und Pfeffer zum Würzen
3-4 EL Bratenöl

Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, das Bohnenwasser vollständig abgießen und die Bohnen noch kurz abtropfen lassen.
Bohnen mit dem Kartoffelstampfer zu einem fein grobkörnigen Brei zerstoßen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken
Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazu geben und alles gut durchmengen.
Mit den Händen runde bis ovale Kugeln formen. Die Größe der Kugeln sollte auch hier mundgerechten Stücken entsprechen.
2 El Bratenöl in der Pfanne erhitzen und die erste Hälfte der veganen Meatballs darin rundrum knsuprig ausbraten, dann im restlichen Öl die zweite Hälfte.
Tipp: auch die Bohnen-Meatballs solltest Du kurz auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, dann sind sie später nicht so fettig .

Quelle
Eigene Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4149.html Fri, 21 Aug 2026 18:22:04 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4149.html 100 g feines Weizenmehl
3-4 EL Butter (in kleinen Flocken) vegan: pflanzliche Butter
1 EL Salz
1 Prise Muskat
100 g Semmelbrösel bzw. Paniermehl
2-3 EL Bratenöl

Kartoffeln schälen, in kaltem Wasser aufsetzen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
Heiße, durchgepresste Kartoffeln mit den Butterflocken, dem Mehl, Salz und Muskat vermengen und den Kartoffelteig abkühlen lassen.
Kartoffelteig mit beiden Händen zu länglichen Lolis formen und diese in Semmelbrösel bzw. Paniermehl wenden.
Panierte Kartoffel-Lolis in einer Pfanne mit heißem Fett von allen Seiten knusprig ausbraten.
Fertig gebratene Kartoffel-Lolis auf lange Holzspieße stecken und als Fingerfood servieren

Quelle
Eigene Sammlung]]> 100 g feines Weizenmehl
3-4 EL Butter (in kleinen Flocken) vegan: pflanzliche Butter
1 EL Salz
1 Prise Muskat
100 g Semmelbrösel bzw. Paniermehl
2-3 EL Bratenöl

Kartoffeln schälen, in kaltem Wasser aufsetzen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
Heiße, durchgepresste Kartoffeln mit den Butterflocken, dem Mehl, Salz und Muskat vermengen und den Kartoffelteig abkühlen lassen.
Kartoffelteig mit beiden Händen zu länglichen Lolis formen und diese in Semmelbrösel bzw. Paniermehl wenden.
Panierte Kartoffel-Lolis in einer Pfanne mit heißem Fett von allen Seiten knusprig ausbraten.
Fertig gebratene Kartoffel-Lolis auf lange Holzspieße stecken und als Fingerfood servieren

Quelle
Eigene Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4148.html Fri, 21 Aug 2026 18:21:21 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4148.html 1 große Aubergine oder entsprechend mehrere Kleine
2 Knoblauchzehen
2 EL Bratenöl
1 PK Fetakäse ca. 200 g pro Packung
3 Zweige frischer Oregano alternativ: Petersilie
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Ei
2 TL Sesamkörner optional: mit Schwarzkümmelkörnern gemischt

Knoblauch schälen und klein schneiden. Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Bratenöl anbraten, bis die Aubergine schön Farbe bekommt und Röstaromen entwickelt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Fetakäse mit den Fingern zerbröseln. Oreganoblätter von den Stielen zupfen und zerkleinern. Fets und Kräuter mischen, abgekühlte Aubergine dazumengen und alles mit Salz und ausreichend Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Yufkateig aus der Packung nehmen und einzeln auf die Arbeitsfläche legen. Mit dem Pinsel auf der Oberseite vollflächig etwas Olivenöl verstreichen.
Die Auberginenfüllung zu gleichen Teilen auf den Teigblättern mittig verteilen. Dann die Teigblätter wie ein Paket um die Füllung herum umschlagen, so dass der Teig auf allen Seiten ungefähr gleich dick ist.
Gefaltete Börek auf der Oberseite mit verquirltem Ei einpinseln und Sesamkörner darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten knusprig braun backen.

Quelle
Private Sammlung]]> 1 große Aubergine oder entsprechend mehrere Kleine
2 Knoblauchzehen
2 EL Bratenöl
1 PK Fetakäse ca. 200 g pro Packung
3 Zweige frischer Oregano alternativ: Petersilie
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Ei
2 TL Sesamkörner optional: mit Schwarzkümmelkörnern gemischt

Knoblauch schälen und klein schneiden. Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Bratenöl anbraten, bis die Aubergine schön Farbe bekommt und Röstaromen entwickelt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Fetakäse mit den Fingern zerbröseln. Oreganoblätter von den Stielen zupfen und zerkleinern. Fets und Kräuter mischen, abgekühlte Aubergine dazumengen und alles mit Salz und ausreichend Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Yufkateig aus der Packung nehmen und einzeln auf die Arbeitsfläche legen. Mit dem Pinsel auf der Oberseite vollflächig etwas Olivenöl verstreichen.
Die Auberginenfüllung zu gleichen Teilen auf den Teigblättern mittig verteilen. Dann die Teigblätter wie ein Paket um die Füllung herum umschlagen, so dass der Teig auf allen Seiten ungefähr gleich dick ist.
Gefaltete Börek auf der Oberseite mit verquirltem Ei einpinseln und Sesamkörner darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten knusprig braun backen.

Quelle
Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4147.html Fri, 21 Aug 2026 18:20:43 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4147.html
für etwa 16 Spieße

48 bunte Cocktailtomaten
32 Mini Mozzarella
32 grüne Oliven entkernt
1-2 Paprika
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
nach Belieben 12 Radieschen oder andere weitere Zutaten

Tomaten und Paprika waschen. Paprika aufschneiden, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke zerschneiden. Basilikum waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter von den Stielen zupfen.
Auf jeden Spieß abwechseln 3 Tomaten, 2 Mozzarellakugel, Paprikastücke, Basilikumblätter und 2 Oliven aufspießen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Quelle
Private Sammlung]]>
für etwa 16 Spieße

48 bunte Cocktailtomaten
32 Mini Mozzarella
32 grüne Oliven entkernt
1-2 Paprika
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
nach Belieben 12 Radieschen oder andere weitere Zutaten

Tomaten und Paprika waschen. Paprika aufschneiden, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke zerschneiden. Basilikum waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter von den Stielen zupfen.
Auf jeden Spieß abwechseln 3 Tomaten, 2 Mozzarellakugel, Paprikastücke, Basilikumblätter und 2 Oliven aufspießen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Quelle
Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4146.html Fri, 21 Aug 2026 18:19:42 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4146.html
300 g Johannisbeeren
110 g weiche Butter
270 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Packung Vanillezucker
4 Eier
190 g Puderzucker
190 ml Milch
Den Backofen auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffin-Backform mit Butter fetten. Die Johannisbeeren gründlich waschen, vom Stiel trennen und abtropfen lassen.
Die weiche Butter gemeinsam mit den Eiern schaumig schlagen und dann den Puderzucker und Vanillezucker mit unterrühren. Anschließend das Mehl, vermischt mit dem Backpulver, mit unter den Teig rühren.
Damit der Teig nicht zu fest wird zwischenzeitlich Milch dazugeben, bis sie aufgebraucht ist. Wenn eine schöner, glatter Rührteig entstanden ist, wird der Teig in die Muffin Form gefüllt.
Die Förmchen nur bis zur Hälfte füllen, da der Teig beim Backen aufgeht. Zum Schluss die Johannisbeeren in den Teig drücken und die Muffins für circa 30 Minuten zum Backen in den vorgeheizten Ofen geben.
Nach dem Backen, die Muffins gut auskühlen lassen und aus den Förmchen trennen.

Quelle
Private Sammlung]]>
300 g Johannisbeeren
110 g weiche Butter
270 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Packung Vanillezucker
4 Eier
190 g Puderzucker
190 ml Milch
Den Backofen auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffin-Backform mit Butter fetten. Die Johannisbeeren gründlich waschen, vom Stiel trennen und abtropfen lassen.
Die weiche Butter gemeinsam mit den Eiern schaumig schlagen und dann den Puderzucker und Vanillezucker mit unterrühren. Anschließend das Mehl, vermischt mit dem Backpulver, mit unter den Teig rühren.
Damit der Teig nicht zu fest wird zwischenzeitlich Milch dazugeben, bis sie aufgebraucht ist. Wenn eine schöner, glatter Rührteig entstanden ist, wird der Teig in die Muffin Form gefüllt.
Die Förmchen nur bis zur Hälfte füllen, da der Teig beim Backen aufgeht. Zum Schluss die Johannisbeeren in den Teig drücken und die Muffins für circa 30 Minuten zum Backen in den vorgeheizten Ofen geben.
Nach dem Backen, die Muffins gut auskühlen lassen und aus den Förmchen trennen.

Quelle
Private Sammlung]]>