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		<title><![CDATA[ Ladys-Kochkanal  -    	Weitere Getreide- und Mehlsorten ]]></title>
		<link>https://ladys-kochkanal.de/</link>
		<description><![CDATA[ Ladys-Kochkanal  - https://ladys-kochkanal.de]]></description>
		<pubDate>Thu, 20 Aug 2026 21:55:14 +0000</pubDate>
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			<title><![CDATA[Amaranth]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1455.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:14:33 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Amaranth wächst vor allem in Südamerika. Es handelt sich dabei eigentlich nicht um eine Getreidesorte. Das Mehl besitzt keinen Kleberanteil, muss also zum Brotbacken mit anderen Mehlsorten gemischt werden. Ich nehme nicht mehr als 10 % der Gesamtmehlmenge. Es gibt auch Amaranthpops, die wie Saaten zum Brotbacken genommen werden können. Amaranth gibt es als ganzes Korn zu kaufen.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Amaranth wächst vor allem in Südamerika. Es handelt sich dabei eigentlich nicht um eine Getreidesorte. Das Mehl besitzt keinen Kleberanteil, muss also zum Brotbacken mit anderen Mehlsorten gemischt werden. Ich nehme nicht mehr als 10 % der Gesamtmehlmenge. Es gibt auch Amaranthpops, die wie Saaten zum Brotbacken genommen werden können. Amaranth gibt es als ganzes Korn zu kaufen.]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Buchweizen]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1453.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:14:12 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Buchweizen ist ebenfalls kein Getreide, sondern gehört zu den Knöterich-Pflanzen. Er enthält viel Eiweiß und Mineralstoffe, jedoch kein Gluten und kann daher nur in geringer Menge mit anderen Mehlen gemischt werden, um ihn für Brotteige zu verwenden. Brote mit Buchweizen bekommen eine nussige Note. Buchweizen gibt es als ganzen Korn oder als Mehl zu kaufen.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Buchweizen ist ebenfalls kein Getreide, sondern gehört zu den Knöterich-Pflanzen. Er enthält viel Eiweiß und Mineralstoffe, jedoch kein Gluten und kann daher nur in geringer Menge mit anderen Mehlen gemischt werden, um ihn für Brotteige zu verwenden. Brote mit Buchweizen bekommen eine nussige Note. Buchweizen gibt es als ganzen Korn oder als Mehl zu kaufen.]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Einkorn]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1452.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:13:52 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Einkorn ist eine der ältesten Getreidesorten und gehört zu den Urgetreidesorten. Es stammt ursprünglich von wildem Weizen. Es gilt als gesünder als Weizenmehl, enthält mehr Aminosäuren und Mineralstoffe. Einkorn bekommt man als Vollkornmehl und ganzes Getreide.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Einkorn ist eine der ältesten Getreidesorten und gehört zu den Urgetreidesorten. Es stammt ursprünglich von wildem Weizen. Es gilt als gesünder als Weizenmehl, enthält mehr Aminosäuren und Mineralstoffe. Einkorn bekommt man als Vollkornmehl und ganzes Getreide.]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Emmer]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1451.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:13:29 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Emmer ist mit dem Hartweizen verwandt. Es hat einen hohen Mineral- und Eiweißgehalt. Es enthält jedoch nicht so viel Gluten und sollte daher bei Brotteigen mit anderen Mehlsorten gemischt werden. Brot erhält durch Emmermehl einen kräftigen und nussigen Geschmack. Emmer bekommt man als helles Emmermehl und Emmervollkornmehl und als ganzes Getreide.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Emmer ist mit dem Hartweizen verwandt. Es hat einen hohen Mineral- und Eiweißgehalt. Es enthält jedoch nicht so viel Gluten und sollte daher bei Brotteigen mit anderen Mehlsorten gemischt werden. Brot erhält durch Emmermehl einen kräftigen und nussigen Geschmack. Emmer bekommt man als helles Emmermehl und Emmervollkornmehl und als ganzes Getreide.]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Gelbweizen]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1449.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:13:06 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Gelbweizen ist eine alte Weizensorte, die tatsächlich durch die Inhaltsstoffe (unter anderem Carotinoide) eine Gelbfärbung bekommt. Daher wird das Mehl gerne für Nudelteige oder süßes Hefegebäck verwendet, kann aber auch wunderbar zum Brot- und Brötchenbacken genommen werden. Das Gebäck bekommt dadurch eine leicht nussigen Geschmack. Ich habe Gelbweizen bisher nur gemahlen gesehen.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Gelbweizen ist eine alte Weizensorte, die tatsächlich durch die Inhaltsstoffe (unter anderem Carotinoide) eine Gelbfärbung bekommt. Daher wird das Mehl gerne für Nudelteige oder süßes Hefegebäck verwendet, kann aber auch wunderbar zum Brot- und Brötchenbacken genommen werden. Das Gebäck bekommt dadurch eine leicht nussigen Geschmack. Ich habe Gelbweizen bisher nur gemahlen gesehen.]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Gerste]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1448.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:12:48 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Gerste ist das älteste Getreide. Zum Brotbacken kann man kleine Menge beimengen, alleine mit Gerste Brot backen kann man nicht, da es zu wenig Gluten enthält. Gerste gibt es als ganzes Korn.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Gerste ist das älteste Getreide. Zum Brotbacken kann man kleine Menge beimengen, alleine mit Gerste Brot backen kann man nicht, da es zu wenig Gluten enthält. Gerste gibt es als ganzes Korn.]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Hafer]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1447.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:12:26 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Hafer ist ein sehr gesunden Getreide mit viel Protein und einem hohen Ölgehalt. Es eignet sich nur in kleinen Mengen mit anderen Mehlen gemischt zum Brotbacken , da es weniger Kleber besitzt und bei zu großen Mengen bitter wird. Es gibt Hafermehl aus dem ganzen Getreide und Hafermehl, das aus Haferflocken gemahlen wird oder eben das ganze Korn.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Hafer ist ein sehr gesunden Getreide mit viel Protein und einem hohen Ölgehalt. Es eignet sich nur in kleinen Mengen mit anderen Mehlen gemischt zum Brotbacken , da es weniger Kleber besitzt und bei zu großen Mengen bitter wird. Es gibt Hafermehl aus dem ganzen Getreide und Hafermehl, das aus Haferflocken gemahlen wird oder eben das ganze Korn.]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Hartweizen]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1446.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:12:03 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Hartweizenmehl wird aus besonderem Weizen mit hohem Glutengehalt hergestellt. Aus Hartweizen werden vor allem Nudelteige, Couscous und Bulgur hergestellt. In Italien wird Hartweizenmehl sehr oft in Brotteigen mit verbacken. Dort wird auch am meisten Hartweizen, auch Durum genannt, angebaut. Hartweizen gibt es als Grieß und als Mehl]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Hartweizenmehl wird aus besonderem Weizen mit hohem Glutengehalt hergestellt. Aus Hartweizen werden vor allem Nudelteige, Couscous und Bulgur hergestellt. In Italien wird Hartweizenmehl sehr oft in Brotteigen mit verbacken. Dort wird auch am meisten Hartweizen, auch Durum genannt, angebaut. Hartweizen gibt es als Grieß und als Mehl]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Hirse]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1444.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:11:38 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Hirse ist ein sehr gesundes Getreide mit viel Mineralstoffen und Vitaminen. Es kann ebenfalls nur in geringen Mengen mit anderen Mehlsorten gemischt zum Brot backen genutzt werden, da es keinen Kleber enthält. Hirse gibt es vor allem als ganzes Getreide]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Hirse ist ein sehr gesundes Getreide mit viel Mineralstoffen und Vitaminen. Es kann ebenfalls nur in geringen Mengen mit anderen Mehlsorten gemischt zum Brot backen genutzt werden, da es keinen Kleber enthält. Hirse gibt es vor allem als ganzes Getreide]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Kamut]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1443.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:11:15 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Kamut ist eine Urform des Weizens. Es enthält jedoch mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weizen und hat sehr gute Klebereigenschaften. Kamut gibt es hauptsächlich als ganzes Getreide zu kaufen, mittlerweile aber auch immer öfter als Typ 550.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Kamut ist eine Urform des Weizens. Es enthält jedoch mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weizen und hat sehr gute Klebereigenschaften. Kamut gibt es hauptsächlich als ganzes Getreide zu kaufen, mittlerweile aber auch immer öfter als Typ 550.]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Kartoffelmehl]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1442.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:10:52 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Kartoffelmehl ist die Stärke, die aus Kartoffeln hergestellt wird. Kartoffelmehl enthält ebenfalls keinen Kleber und sollte daher immer mit anderen Mehlsorten gemischt werden.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Kartoffelmehl ist die Stärke, die aus Kartoffeln hergestellt wird. Kartoffelmehl enthält ebenfalls keinen Kleber und sollte daher immer mit anderen Mehlsorten gemischt werden.]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Kastanienmehl]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1441.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:10:25 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Maronenmehl bzw. Kastanienmehl ist ebenfalls kein Getreide, sondern wird aus getrockneten Kastanien gemacht. Da es auch kein Gluten enthält und außerdem süßlich schmeckt, kann es nur in kleinen Mengen beigemischt werden]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Maronenmehl bzw. Kastanienmehl ist ebenfalls kein Getreide, sondern wird aus getrockneten Kastanien gemacht. Da es auch kein Gluten enthält und außerdem süßlich schmeckt, kann es nur in kleinen Mengen beigemischt werden]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Kichererbsenmehl]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1439.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:10:05 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Kichererbsenmehl sind zerkleinerte und gemahlene Kichererbsen. Es enthält viele Proteine, aber ebenfalls keinen Kleber und sollte auch nur mit anderen glutenhaltigen Mehlsorten gemischt werden.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Kichererbsenmehl sind zerkleinerte und gemahlene Kichererbsen. Es enthält viele Proteine, aber ebenfalls keinen Kleber und sollte auch nur mit anderen glutenhaltigen Mehlsorten gemischt werden.]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Lichtkornroggen]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1438.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:09:41 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Lichtkornroggen ist eine vor einigen Jahren neu gezüchtete Roggensorte. Lichtkornroggen kann wie normales Roggenmehl verwendet werden, ist etwas heller und milder im Geschmack, als normaler Roggen. Lichtkornroggen gibt es hauptsächlich als ganzes Getreide zu kaufen.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Lichtkornroggen ist eine vor einigen Jahren neu gezüchtete Roggensorte. Lichtkornroggen kann wie normales Roggenmehl verwendet werden, ist etwas heller und milder im Geschmack, als normaler Roggen. Lichtkornroggen gibt es hauptsächlich als ganzes Getreide zu kaufen.]]></content:encoded>
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			<title><![CDATA[Maismehl]]></title>
			<link>https://ladys-kochkanal.de/thread-1437.html</link>
			<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 15:09:18 +0200</pubDate>
			<dc:creator><![CDATA[<a href="https://ladys-kochkanal.de/member.php?action=profile&uid=1">Lady</a>]]></dc:creator>
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			<description><![CDATA[Maismehl hat ebenfalls keinen Kleber und kann daher auch nur in geringer Menge anderem Mehl beigemischt werden. Es gibt auch Maisgrieß zu kaufen.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[Maismehl hat ebenfalls keinen Kleber und kann daher auch nur in geringer Menge anderem Mehl beigemischt werden. Es gibt auch Maisgrieß zu kaufen.]]></content:encoded>
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