https://ladys-kochkanal.de/ Fri, 23 Oct 2026 07:25:45 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-6259.html Mon, 05 Oct 2026 19:08:33 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6259.html 1 kleine möhre
100 g knollensellerie
1 mittelgrosse zwiebel
2 knoblauchzehen
1 tl getrockneter rosmarin
salz und pfeffer
2 msp muskat
1 kg rinderbraten
4 el olivenöl
1 el tomatenmark
1 el mehl
750 ml trockener rotwein
2 lorbeerblätter
1 tl zucker


möhre und sellerie putzen, schälen und in 5 mm grosse würfel schneiden.
Zwiebel grob würfeln.
Knoblauch fein hacken, mit rosmarin, halben tl salz und muskat mischen.
Sehnen und fett vom fleisch entfernen.
Öl in einem bräter erhitzen, fleisch bei starker hitze rundherum braun anbraten, aus dem bräter nehmen.
Zwiebel, möhre, sellerie und knoblauchkräuter im bratenfett andünsten, bis die zwiebel glasig sind, tomatenmark kurz mitdünsten, dann mit mehl bestäuben, mit etwas wein ablöschen, gut verrühren, dann den restlichen wein und lorbeerblätter zugeben.
Fleisch in den bräter legen, im vorgeheizten ofen bei 200 grad auf der 2. Schiene von unten 2 stunden braten.
Fleisch aus den bräter nehmen und in alufolie wickeln.
Lorbeer entfernen.
Bratensud passieren, mit salz, pfeffer, muskat und zucker würzen.
Fleisch in scheiben schneiden und mit der sosse servieren.


Private Sammlung]]> 1 kleine möhre
100 g knollensellerie
1 mittelgrosse zwiebel
2 knoblauchzehen
1 tl getrockneter rosmarin
salz und pfeffer
2 msp muskat
1 kg rinderbraten
4 el olivenöl
1 el tomatenmark
1 el mehl
750 ml trockener rotwein
2 lorbeerblätter
1 tl zucker


möhre und sellerie putzen, schälen und in 5 mm grosse würfel schneiden.
Zwiebel grob würfeln.
Knoblauch fein hacken, mit rosmarin, halben tl salz und muskat mischen.
Sehnen und fett vom fleisch entfernen.
Öl in einem bräter erhitzen, fleisch bei starker hitze rundherum braun anbraten, aus dem bräter nehmen.
Zwiebel, möhre, sellerie und knoblauchkräuter im bratenfett andünsten, bis die zwiebel glasig sind, tomatenmark kurz mitdünsten, dann mit mehl bestäuben, mit etwas wein ablöschen, gut verrühren, dann den restlichen wein und lorbeerblätter zugeben.
Fleisch in den bräter legen, im vorgeheizten ofen bei 200 grad auf der 2. Schiene von unten 2 stunden braten.
Fleisch aus den bräter nehmen und in alufolie wickeln.
Lorbeer entfernen.
Bratensud passieren, mit salz, pfeffer, muskat und zucker würzen.
Fleisch in scheiben schneiden und mit der sosse servieren.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6258.html Mon, 05 Oct 2026 19:06:36 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6258.html 2 paprikaschoten grün und gelb
12 kirschtomaten
2 zehen knoblauch
1 tl salz, pfeffer
kräuter der provence
100 g mailänder salalmi
125 g mozzarella
6 el olivenöl
100 g parmaschinken
1 kleine zucchini




paprika vierteln und mit der hautseite nach oben AUF einem blech im ofen grillen.
Abschrecken und die haut abziehen.
Zucchinischeiben leicht anbraten, den gepressten knoblauch, olivenöl und kräuter zugeben.
Gemüse und mozzarella eine halbe stunde in der marinade ziehen lassen.
Alles mit parmaschinken und salami anrichten und mit frisch gemahlenem pfeffer servieren.


Private Sammlung]]> 2 paprikaschoten grün und gelb
12 kirschtomaten
2 zehen knoblauch
1 tl salz, pfeffer
kräuter der provence
100 g mailänder salalmi
125 g mozzarella
6 el olivenöl
100 g parmaschinken
1 kleine zucchini




paprika vierteln und mit der hautseite nach oben AUF einem blech im ofen grillen.
Abschrecken und die haut abziehen.
Zucchinischeiben leicht anbraten, den gepressten knoblauch, olivenöl und kräuter zugeben.
Gemüse und mozzarella eine halbe stunde in der marinade ziehen lassen.
Alles mit parmaschinken und salami anrichten und mit frisch gemahlenem pfeffer servieren.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6201.html Sat, 03 Oct 2026 19:43:14 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6201.html 600 g frische champignons
saft von 2 zitronen
salz
1 lorbeerblatt
100 ml olivenöl katgepresst
weisser pfeffer
1 bund petersilie
1 knoblauchzehe
nach belieben 1 chilischote


pilze putzen, kurz überbrausen, gut abtrofen lassen, mit 1 liter wasser und dem saft einer zitrone und etwas salz in einem topf zum kochen bringen.
Pilze mit lorbeerblatt darin etwa 5 minuten sprudelnd kochen lassen.
Pilze auf ein küchentuch gut abtropfen lassen, mit küchenpapier trockentupfen.
In etwa halben cm dicke scheiben schneiden und in eine servierschüssel geben.
Olivenöl und saft von 1 zitrone darüber giessen, mit salz und pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
Knoblauch schälen und in scheibchen schneiden.
Nach belieben chilischote längs aufschlitzen, von den kernen befreien und in feine streifen scneiden, alles unter die pilze mischen.
Pilzsalat an einem kühlen platz (nicht kühlschrank) mindestens 2 stunden marinieren lassen.
Am nächsten tag schmeckt er noch besser.


Private Sammlung]]> 600 g frische champignons
saft von 2 zitronen
salz
1 lorbeerblatt
100 ml olivenöl katgepresst
weisser pfeffer
1 bund petersilie
1 knoblauchzehe
nach belieben 1 chilischote


pilze putzen, kurz überbrausen, gut abtrofen lassen, mit 1 liter wasser und dem saft einer zitrone und etwas salz in einem topf zum kochen bringen.
Pilze mit lorbeerblatt darin etwa 5 minuten sprudelnd kochen lassen.
Pilze auf ein küchentuch gut abtropfen lassen, mit küchenpapier trockentupfen.
In etwa halben cm dicke scheiben schneiden und in eine servierschüssel geben.
Olivenöl und saft von 1 zitrone darüber giessen, mit salz und pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
Knoblauch schälen und in scheibchen schneiden.
Nach belieben chilischote längs aufschlitzen, von den kernen befreien und in feine streifen scneiden, alles unter die pilze mischen.
Pilzsalat an einem kühlen platz (nicht kühlschrank) mindestens 2 stunden marinieren lassen.
Am nächsten tag schmeckt er noch besser.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6200.html Sat, 03 Oct 2026 19:41:11 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6200.html 250 g butter
halben bund petersilie
2 eidotter
2 eiweiss
4 eidotter
halben bund estragon
200 g mehl
halben bund petersilie
saft einer halben zitrone
saft einer zitrone
1 tl salz
salz und pfeffer
800 g tintenfischringe
2 el tomatenmark
250 ml weisswein
100 ml weisswein


die tintenfische salzen, pfeffern und mit zitronensaft beträufeln.
Das mehl mit dem weisswein, den gehackten kräutern, dem salz und dem eigelb glattrühren.
Die tintenfischringe durch den teig ziehen und im schwimmenden fett goldgelb anbraten.
Für die sosse die butter in einem topf zerlaufen lassen.
Die eidotter mit dem weisswein und den zitronensaft in einem topf verrühren und auf den herd oder im wasserbad mit dem schneebesen zu einer cremigen Masse rühren
Die zerlassene butter tropfenweise unter die creme ziehen.
Das tomatenmark unterrühren, mit salz und pfeffer würzen und mit dem gehacktem estragon abschmecken.
Die tintenfischringe anrichten, mit der sosse überziehen und servieren.


Private Sammlung]]> 250 g butter
halben bund petersilie
2 eidotter
2 eiweiss
4 eidotter
halben bund estragon
200 g mehl
halben bund petersilie
saft einer halben zitrone
saft einer zitrone
1 tl salz
salz und pfeffer
800 g tintenfischringe
2 el tomatenmark
250 ml weisswein
100 ml weisswein


die tintenfische salzen, pfeffern und mit zitronensaft beträufeln.
Das mehl mit dem weisswein, den gehackten kräutern, dem salz und dem eigelb glattrühren.
Die tintenfischringe durch den teig ziehen und im schwimmenden fett goldgelb anbraten.
Für die sosse die butter in einem topf zerlaufen lassen.
Die eidotter mit dem weisswein und den zitronensaft in einem topf verrühren und auf den herd oder im wasserbad mit dem schneebesen zu einer cremigen Masse rühren
Die zerlassene butter tropfenweise unter die creme ziehen.
Das tomatenmark unterrühren, mit salz und pfeffer würzen und mit dem gehacktem estragon abschmecken.
Die tintenfischringe anrichten, mit der sosse überziehen und servieren.


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