https://ladys-kochkanal.de/ Tue, 01 Sep 2026 14:39:19 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-4420.html Sun, 23 Aug 2026 11:22:31 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4420.html ✔️ 4 Scheiben rustikales Roggenbrot
✔️ 4 Scheiben gegartes Kasseler
✔️ 4 Eier
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 2 EL Butter
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ 1 TL Honig
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Schnittlauch

Zubereitung:

1. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in 1 EL Butter langsam goldbraun schmoren.
2. Honig unterrühren und kurz karamellisieren lassen.
3. Kasseler in der Pfanne von beiden Seiten leicht anbraten.
4. Roggenbrot rösten, dünn mit Senf bestreichen und mit Kasseler sowie den geschmorten Zwiebeln belegen.
5. Spiegeleier in der restlichen Butter braten und obenauf setzen.
6. Mit schwarzem Pfeffer und Schnittlauch servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.16.59.jpeg (Größe: 95,9 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 Scheiben rustikales Roggenbrot
✔️ 4 Scheiben gegartes Kasseler
✔️ 4 Eier
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 2 EL Butter
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ 1 TL Honig
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Schnittlauch

Zubereitung:

1. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in 1 EL Butter langsam goldbraun schmoren.
2. Honig unterrühren und kurz karamellisieren lassen.
3. Kasseler in der Pfanne von beiden Seiten leicht anbraten.
4. Roggenbrot rösten, dünn mit Senf bestreichen und mit Kasseler sowie den geschmorten Zwiebeln belegen.
5. Spiegeleier in der restlichen Butter braten und obenauf setzen.
6. Mit schwarzem Pfeffer und Schnittlauch servieren.

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✔️ 400 g gekochte Kartoffeln
✔️ 120 g Speckwürfel
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 4 Eier
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ Salz, Pfeffer & Paprikapulver
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
2. Butterschmalz erhitzen und Kartoffeln kräftig goldbraun braten.
3. Speck und gewürfelte Zwiebel dazugeben und knusprig weiterbraten.
4. Bauernbrot kurz anrösten und mit den Bratkartoffeln belegen.
5. Vier Spiegeleier braten und jeweils daraufsetzen.
6. Mit Pfeffer, Paprika und Petersilie bestreuen.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.16.37.jpeg (Größe: 93,21 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 Scheiben Bauernbrot
✔️ 400 g gekochte Kartoffeln
✔️ 120 g Speckwürfel
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 4 Eier
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ Salz, Pfeffer & Paprikapulver
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
2. Butterschmalz erhitzen und Kartoffeln kräftig goldbraun braten.
3. Speck und gewürfelte Zwiebel dazugeben und knusprig weiterbraten.
4. Bauernbrot kurz anrösten und mit den Bratkartoffeln belegen.
5. Vier Spiegeleier braten und jeweils daraufsetzen.
6. Mit Pfeffer, Paprika und Petersilie bestreuen.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.16.37.jpeg (Größe: 93,21 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4418.html Sun, 23 Aug 2026 11:21:30 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4418.html ✔️ 4 Scheiben Mischbrot
✔️ 4 Scheiben Kochschinken
✔️ 120 g Gouda
✔️ 4 Eier
✔️ 2 EL Butter
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Schnittlauch

Zubereitung:

1. Brot dünn mit Butter und etwas Senf bestreichen.
2. Mit Schinken und geriebenem oder dünn geschnittenem Gouda belegen.
3. Unter dem Backofengrill kurz überbacken, bis der Käse schön geschmolzen ist.
4. Währenddessen vier Spiegeleier braten.
5. Je ein Ei auf das überbackene Brot geben.
6. Mit Pfeffer und frischem Schnittlauch servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.16.17.jpeg (Größe: 89,87 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 Scheiben Mischbrot
✔️ 4 Scheiben Kochschinken
✔️ 120 g Gouda
✔️ 4 Eier
✔️ 2 EL Butter
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Schnittlauch

Zubereitung:

1. Brot dünn mit Butter und etwas Senf bestreichen.
2. Mit Schinken und geriebenem oder dünn geschnittenem Gouda belegen.
3. Unter dem Backofengrill kurz überbacken, bis der Käse schön geschmolzen ist.
4. Währenddessen vier Spiegeleier braten.
5. Je ein Ei auf das überbackene Brot geben.
6. Mit Pfeffer und frischem Schnittlauch servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.16.17.jpeg (Größe: 89,87 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4417.html Sun, 23 Aug 2026 11:20:59 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4417.html ✔️ 4 Scheiben Bauernbrot
✔️ 4 dicke Scheiben Leberkäse
✔️ 4 Eier
✔️ 2 EL Butter
✔️ 2 EL süßer Senf
✔️ 1 kleine rote Zwiebel
✔️ Schnittlauch
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Leberkäse in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kräftig goldbraun braten.
2. Bauernbrot leicht mit Butter rösten und dünn mit süßem Senf bestreichen.
3. Je eine Scheibe Leberkäse darauflegen.
4. Eier zu Spiegeleiern braten und auf den Leberkäse setzen.
5. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und darüber verteilen.
6. Mit Pfeffer und Schnittlauch vollenden.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.15.50.jpeg (Größe: 97,48 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 Scheiben Bauernbrot
✔️ 4 dicke Scheiben Leberkäse
✔️ 4 Eier
✔️ 2 EL Butter
✔️ 2 EL süßer Senf
✔️ 1 kleine rote Zwiebel
✔️ Schnittlauch
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Leberkäse in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kräftig goldbraun braten.
2. Bauernbrot leicht mit Butter rösten und dünn mit süßem Senf bestreichen.
3. Je eine Scheibe Leberkäse darauflegen.
4. Eier zu Spiegeleiern braten und auf den Leberkäse setzen.
5. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und darüber verteilen.
6. Mit Pfeffer und Schnittlauch vollenden.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.15.50.jpeg (Größe: 97,48 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4416.html Sun, 23 Aug 2026 11:20:30 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4416.html ✔️ 4 Scheiben Roggenbrot
✔️ 150 g Frühstücksspeck
✔️ 4 Eier
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 2 EL Butter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Speck in einer Pfanne langsam knusprig ausbraten und herausnehmen.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden und im Speckfett goldbraun rösten.
3. Brotscheiben mit Butter bestreichen und kurz anrösten.
4. Speck und Röstzwiebeln darauf verteilen.
5. Vier Spiegeleier braten und auf die Brote setzen.
6. Pfeffern und mit Petersilie bestreuen.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.15.30.jpeg (Größe: 98,14 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 Scheiben Roggenbrot
✔️ 150 g Frühstücksspeck
✔️ 4 Eier
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 2 EL Butter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Speck in einer Pfanne langsam knusprig ausbraten und herausnehmen.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden und im Speckfett goldbraun rösten.
3. Brotscheiben mit Butter bestreichen und kurz anrösten.
4. Speck und Röstzwiebeln darauf verteilen.
5. Vier Spiegeleier braten und auf die Brote setzen.
6. Pfeffern und mit Petersilie bestreuen.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.15.30.jpeg (Größe: 98,14 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4415.html Sun, 23 Aug 2026 11:20:03 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4415.html ✔️ 4 Scheiben kräftiges Bauernbrot
✔️ 4 Scheiben Kochschinken
✔️ 4 Eier
✔️ 2 EL Butter
✔️ 2 Gewürzgurken
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Schnittlauch

Zubereitung:

1. Brotscheiben mit etwas Butter in einer Pfanne goldbraun rösten.
2. Jede Scheibe großzügig mit Schinken belegen.
3. Restliche Butter erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten. Eigelb dabei möglichst weich lassen.
4. Je ein Spiegelei auf den Schinken setzen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.
6. Mit Gewürzgurken servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.15.11.jpeg (Größe: 87,58 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 Scheiben kräftiges Bauernbrot
✔️ 4 Scheiben Kochschinken
✔️ 4 Eier
✔️ 2 EL Butter
✔️ 2 Gewürzgurken
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Schnittlauch

Zubereitung:

1. Brotscheiben mit etwas Butter in einer Pfanne goldbraun rösten.
2. Jede Scheibe großzügig mit Schinken belegen.
3. Restliche Butter erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten. Eigelb dabei möglichst weich lassen.
4. Je ein Spiegelei auf den Schinken setzen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.
6. Mit Gewürzgurken servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.15.11.jpeg (Größe: 87,58 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-510.html Fri, 07 Aug 2026 18:59:46 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-510.html 1/2 Becher Sahne,also 100 ml
Salz
Pfeffer
Tomatenmark
wer`s mag Schnittlauch

alles miteinander verrühren, die Soße sollte hell orange sein. Abschmecken !

6 Eier im Eierschneider würfeln und in eine Schüssel geben, Soße darüber geben und alles vorsichtig vermengen
Ich schneide jede Menge Schnittlauch und gebe ihn mit in die Masse.

Schmeckt köstlich auf Toastbrot.
Fürs "schöner Aussehen" nochmal Schnittlauch darüber streuen.
Bei den Mengen kannst du ein bisschen schangeln, kommt ja auf die Größe der Eier an.

Private Sammlung]]> 1/2 Becher Sahne,also 100 ml
Salz
Pfeffer
Tomatenmark
wer`s mag Schnittlauch

alles miteinander verrühren, die Soße sollte hell orange sein. Abschmecken !

6 Eier im Eierschneider würfeln und in eine Schüssel geben, Soße darüber geben und alles vorsichtig vermengen
Ich schneide jede Menge Schnittlauch und gebe ihn mit in die Masse.

Schmeckt köstlich auf Toastbrot.
Fürs "schöner Aussehen" nochmal Schnittlauch darüber streuen.
Bei den Mengen kannst du ein bisschen schangeln, kommt ja auf die Größe der Eier an.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-509.html Fri, 07 Aug 2026 18:58:20 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-509.html
Die Senfsoße(n) aus je ca. 250 g fettarmen Naturjoghurt, 1 bis 2 EL Senf, 50 g Butter, sowie Salz und Pfeffer herstellen, nur erwärmen - nicht kochen

Gekochte Eier zuerst in Mehl, dann in rohem verquirlten Ei mit etwas Salz und Pfeffer geben und in Paniermehl wälzen

In der Fritteuse - ersatzweise im Topf - für ca. 3 Minuten frittieren, dabei etwas bewegen

Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen

Mit Kartoffel mit zwei unterschiedlichen Senfsoßen servieren. Mit etwas Salz und Pfeffer krönen

Quelle: Private Sammlung]]>
Die Senfsoße(n) aus je ca. 250 g fettarmen Naturjoghurt, 1 bis 2 EL Senf, 50 g Butter, sowie Salz und Pfeffer herstellen, nur erwärmen - nicht kochen

Gekochte Eier zuerst in Mehl, dann in rohem verquirlten Ei mit etwas Salz und Pfeffer geben und in Paniermehl wälzen

In der Fritteuse - ersatzweise im Topf - für ca. 3 Minuten frittieren, dabei etwas bewegen

Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen

Mit Kartoffel mit zwei unterschiedlichen Senfsoßen servieren. Mit etwas Salz und Pfeffer krönen

Quelle: Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-508.html Fri, 07 Aug 2026 18:55:11 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-508.html

Für die Eier in Senfsauce:

6 Eier
1 Bund Dill
1 Kästchen Kresse
20 g Senfkörner
100 g Mehl
100 g Senf
100 g Butter
500 ml Milch
250 ml Gemüsefond
Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle


Für die Fleischböller

300 g gemischtes Hack
1 Brötchen vom Vortag
1 Ei
1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
100 g Parmesan
1 TL Senf
100 ml Milch
Paprika edelsüß, zum Abschmecken
Currypulver, zum Abschmecken
Butterschmalz, zum Anbraten
Butter, zum Anbraten
Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle


Für die Kartoffeln:

500 g festkochende Kartoffeln
Salz, aus der Mühle

Zubereitung:

Den Backofen auf 130 Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen, viertel und in einer ausreichenden Menge Salz gar kochen. Für die Fleischböller das Ei mit der Milch verrühren und das altbackene Brötchen darin einweichen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Parmesan reiben. Die Zitrone waschen, trocken tupfen und etwas von der Schale abreiben. Das Brötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch vermengen. Die gedünstete Zwiebeln, den Parmesan, die Petersilie, je eine Prise Paprika- und Currypulver, etwas Zitronenabrieb zu der Hackmasse geben. Alles gut vermengen und anschließend zu Kugeln formen. Etwa s Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin von allen Seiten anbraten. Anschließend in den vorgeheizten Backofen zum Weitergaren geben.
Die Eier in einer ausreichenden Menge Wasser hart kochen. die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hineinsieben und mit glatt rühren. Mit dem Gemüsefond und der Milch auffüllen und einkochen lassen. Die Senfkörner in einer Pfanne anrösten. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Beides zusammen mit dem Senf sowie einer Prise Muskatnuss in die Sauce rühren und einige Minuten köcheln lassen. Die Eier abgießen, abschrecken, pellen und einige Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Die Eier mit der Sauce zusammen mit Fleischböllern sowie den Kartoffeln auf einem Teller anrichten und servieren.


Private Sammlung]]>

Für die Eier in Senfsauce:

6 Eier
1 Bund Dill
1 Kästchen Kresse
20 g Senfkörner
100 g Mehl
100 g Senf
100 g Butter
500 ml Milch
250 ml Gemüsefond
Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle


Für die Fleischböller

300 g gemischtes Hack
1 Brötchen vom Vortag
1 Ei
1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
100 g Parmesan
1 TL Senf
100 ml Milch
Paprika edelsüß, zum Abschmecken
Currypulver, zum Abschmecken
Butterschmalz, zum Anbraten
Butter, zum Anbraten
Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle


Für die Kartoffeln:

500 g festkochende Kartoffeln
Salz, aus der Mühle

Zubereitung:

Den Backofen auf 130 Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen, viertel und in einer ausreichenden Menge Salz gar kochen. Für die Fleischböller das Ei mit der Milch verrühren und das altbackene Brötchen darin einweichen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Parmesan reiben. Die Zitrone waschen, trocken tupfen und etwas von der Schale abreiben. Das Brötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch vermengen. Die gedünstete Zwiebeln, den Parmesan, die Petersilie, je eine Prise Paprika- und Currypulver, etwas Zitronenabrieb zu der Hackmasse geben. Alles gut vermengen und anschließend zu Kugeln formen. Etwa s Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin von allen Seiten anbraten. Anschließend in den vorgeheizten Backofen zum Weitergaren geben.
Die Eier in einer ausreichenden Menge Wasser hart kochen. die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hineinsieben und mit glatt rühren. Mit dem Gemüsefond und der Milch auffüllen und einkochen lassen. Die Senfkörner in einer Pfanne anrösten. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Beides zusammen mit dem Senf sowie einer Prise Muskatnuss in die Sauce rühren und einige Minuten köcheln lassen. Die Eier abgießen, abschrecken, pellen und einige Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Die Eier mit der Sauce zusammen mit Fleischböllern sowie den Kartoffeln auf einem Teller anrichten und servieren.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-507.html Fri, 07 Aug 2026 18:53:24 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-507.html 4 Eier
200 g Mehl
4 säuerliche Äpfel
4 TL Zitronensaft
Butter oder Margarine
Zimt
Puderzucker

Zubereitung:

Aus der Milch, Eiern und dem Mehl einen Teig zubereiten. Die Äpfel nach eigenem Belieben schälen oder nicht schälen, vierteln, Kernhaus entfernen. Dann vierteln un in kleine Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln.

Fett in einer Pfanne zerlassen. 1/4 der Apfelstücke im Fett unter Wenden andünsten und mit Zimt würzen. 1/4 des Teiges darauf geben und von jeder Seite goldbraun braten.

Pfannkuchen warm stellen, aus dem Rest des Teiges 3 weitere Pfannkuchen backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.


Private Sammlung]]> 4 Eier
200 g Mehl
4 säuerliche Äpfel
4 TL Zitronensaft
Butter oder Margarine
Zimt
Puderzucker

Zubereitung:

Aus der Milch, Eiern und dem Mehl einen Teig zubereiten. Die Äpfel nach eigenem Belieben schälen oder nicht schälen, vierteln, Kernhaus entfernen. Dann vierteln un in kleine Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln.

Fett in einer Pfanne zerlassen. 1/4 der Apfelstücke im Fett unter Wenden andünsten und mit Zimt würzen. 1/4 des Teiges darauf geben und von jeder Seite goldbraun braten.

Pfannkuchen warm stellen, aus dem Rest des Teiges 3 weitere Pfannkuchen backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-506.html Fri, 07 Aug 2026 18:51:58 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-506.html 200 g mehl
4 eier
250 ml milch
salz
500 g champignons
500 g kirschtomaten
1 zwiebel
1 knoblauchzehe
4 el rapsöl
pfeffer

Zubereitung:

schnittlauch in röllchen schneiden,hälfte mit mehl, eiern, milch und salz verquirlen.
20 minuten quellen lassen.
Die pilze putzen, halbieren oder vierteln.
Tomaten waschen, halbieren oder vierteln.
Zwiebel und knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
In einer pfanne in etwas öl 8 pfannkuchen AUSBACKEN.
Pilze, zwiebel, knoblauch in etwas öl anbraten, tomaten darin 2 minuten braten, salzen und pfeffern.
In pfannkuchen füllen, den übrigen schnittlauch darüber streuen.


Private Sammlung]]> 200 g mehl
4 eier
250 ml milch
salz
500 g champignons
500 g kirschtomaten
1 zwiebel
1 knoblauchzehe
4 el rapsöl
pfeffer

Zubereitung:

schnittlauch in röllchen schneiden,hälfte mit mehl, eiern, milch und salz verquirlen.
20 minuten quellen lassen.
Die pilze putzen, halbieren oder vierteln.
Tomaten waschen, halbieren oder vierteln.
Zwiebel und knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
In einer pfanne in etwas öl 8 pfannkuchen AUSBACKEN.
Pilze, zwiebel, knoblauch in etwas öl anbraten, tomaten darin 2 minuten braten, salzen und pfeffern.
In pfannkuchen füllen, den übrigen schnittlauch darüber streuen.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-505.html Fri, 07 Aug 2026 18:50:37 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-505.html 1/2 L Wasser
30 EL Asche von Kiefernnadeln
6 EL Limettensaft
24 Enteneier
1 Btl. Getreidespelzen oder
Haferkleie + Flocken
.
Zubereitung:
Das Salz in einer großen Schüssel mit dem Wasser auflösen.
Asche und Limettensaft zufügen und gründlich vermatschen,
bis eine dickliche Masse entsteht.
Die Enten-Eier mit heißem Wasser gründlich abbürsten und
dann mit der Aschemasse 5 mm dick umhüllen.
Es darf keine Lücken geben.
Anschließend in den trockenen Getreidespelzen wälzen.
.
Die Eier in einem glasierten Tontopf stapeln und
mit einem Deckel verschließen.
Nach 3 Tagen die Eier so umschichten,
dass die untersten nach oben kommen,
die mittelsten nach unten und die obersten in die Mitte.
Dies in den nächsten 15 Tagen alle drei Tage wiederholen
(insg. 5 x)
.
Nach dieser Zeit das Gefäß möglichst luftdicht und fest verschließen,
1 Monat stehen lassen.
.
Nach insgesamt 48 Tagen sind die Eier fertig.
.
Zum Verzehr wird die Ascheschicht abgewaschen,
die Eier vorsichtig gepellt und in Achtel oder Scheiben geschnitten.
Jetzt keinen Schock bekommen und die Eier nicht wegwerfen.
Das Eiweiß ist jetzt grünschwarz verfärbt und der Dotter grüngelb.
Vor dem ersten Bissen einfach die Augen zumachen.
Der Geschmack ist köstlich.


####################################
Tausendjährige Eier
bereiten die Chinesen traditionell nicht zu Hause zu,
da der Aufwand sehr groß ist und auch eine ziemliche Matscherei.
Da es hier so etwas aber nicht zu kaufen gibt und
für Leute, die das Rezept interessiert,
habe ich es hier mal eingestellt.
Jemand, der noch nie Tausendjährige Eier gegessen hat,
sollte es besser nicht nachmachen.
Die Eier sehen für Europaer gewöhnungsbedürftig aus und schmecken auch so.
Es gibt hier nichts Vergleichbares.


Private Sammlung]]> 1/2 L Wasser
30 EL Asche von Kiefernnadeln
6 EL Limettensaft
24 Enteneier
1 Btl. Getreidespelzen oder
Haferkleie + Flocken
.
Zubereitung:
Das Salz in einer großen Schüssel mit dem Wasser auflösen.
Asche und Limettensaft zufügen und gründlich vermatschen,
bis eine dickliche Masse entsteht.
Die Enten-Eier mit heißem Wasser gründlich abbürsten und
dann mit der Aschemasse 5 mm dick umhüllen.
Es darf keine Lücken geben.
Anschließend in den trockenen Getreidespelzen wälzen.
.
Die Eier in einem glasierten Tontopf stapeln und
mit einem Deckel verschließen.
Nach 3 Tagen die Eier so umschichten,
dass die untersten nach oben kommen,
die mittelsten nach unten und die obersten in die Mitte.
Dies in den nächsten 15 Tagen alle drei Tage wiederholen
(insg. 5 x)
.
Nach dieser Zeit das Gefäß möglichst luftdicht und fest verschließen,
1 Monat stehen lassen.
.
Nach insgesamt 48 Tagen sind die Eier fertig.
.
Zum Verzehr wird die Ascheschicht abgewaschen,
die Eier vorsichtig gepellt und in Achtel oder Scheiben geschnitten.
Jetzt keinen Schock bekommen und die Eier nicht wegwerfen.
Das Eiweiß ist jetzt grünschwarz verfärbt und der Dotter grüngelb.
Vor dem ersten Bissen einfach die Augen zumachen.
Der Geschmack ist köstlich.


####################################
Tausendjährige Eier
bereiten die Chinesen traditionell nicht zu Hause zu,
da der Aufwand sehr groß ist und auch eine ziemliche Matscherei.
Da es hier so etwas aber nicht zu kaufen gibt und
für Leute, die das Rezept interessiert,
habe ich es hier mal eingestellt.
Jemand, der noch nie Tausendjährige Eier gegessen hat,
sollte es besser nicht nachmachen.
Die Eier sehen für Europaer gewöhnungsbedürftig aus und schmecken auch so.
Es gibt hier nichts Vergleichbares.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-504.html Fri, 07 Aug 2026 18:48:26 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-504.html 600 g Brocciu (ersatzweise anderer weicher Schafs- oder Ziegenkäse)
12 Eier
eine Handvoll frische Minzblätter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Eier gut verrühren.
Salz, Pfeffer und die fein zerhackte Minze zugeben.
Den Brocciu mit der Gabel zerkleinern und
mit den Eiern vermischen.
Alles in eine Pfanne mit heißem Öl geben und
bei schwacher Hitze stocken lassen.
Einmal vorsichtig wenden.


Private Sammlung]]> 600 g Brocciu (ersatzweise anderer weicher Schafs- oder Ziegenkäse)
12 Eier
eine Handvoll frische Minzblätter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Eier gut verrühren.
Salz, Pfeffer und die fein zerhackte Minze zugeben.
Den Brocciu mit der Gabel zerkleinern und
mit den Eiern vermischen.
Alles in eine Pfanne mit heißem Öl geben und
bei schwacher Hitze stocken lassen.
Einmal vorsichtig wenden.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-503.html Fri, 07 Aug 2026 18:46:49 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-503.html
4 Stk. Eier
120g Schinken (Wurst oder Geselchtes)
2 Stk. Kartoffeln (gekocht)
4 EL Speckwürfel
2 Stk. Zwiebeln (würfelig schneiden)
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
2 EL Butter (zum Erhitzen)
2 EL Schnittlauch (zum Bestreuen)


1Das Bauernomelett ist schnell zuzubereiten. Zuerst gekochte Kartoffel in Scheiben schneiden. Speck und Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden.
2Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Schinken- und Speckwürfel darin anbraten. Kurz bevor sie richtig knusprig sind, die Zwiebelwürfel hinzufügen und mitrösten.
3Eier mit Pfeffer und Salz verquirlen und über die Kartoffeln geben. Etwas stocken lassen.
4Mit einem Pfannenwender die Masse zur Mitte einschlagen und rundum fertig braten.
5Schnittlauch hacken. Das Omelett auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.




Private Sammlung]]>
4 Stk. Eier
120g Schinken (Wurst oder Geselchtes)
2 Stk. Kartoffeln (gekocht)
4 EL Speckwürfel
2 Stk. Zwiebeln (würfelig schneiden)
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
2 EL Butter (zum Erhitzen)
2 EL Schnittlauch (zum Bestreuen)


1Das Bauernomelett ist schnell zuzubereiten. Zuerst gekochte Kartoffel in Scheiben schneiden. Speck und Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden.
2Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Schinken- und Speckwürfel darin anbraten. Kurz bevor sie richtig knusprig sind, die Zwiebelwürfel hinzufügen und mitrösten.
3Eier mit Pfeffer und Salz verquirlen und über die Kartoffeln geben. Etwas stocken lassen.
4Mit einem Pfannenwender die Masse zur Mitte einschlagen und rundum fertig braten.
5Schnittlauch hacken. Das Omelett auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.




Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-502.html Fri, 07 Aug 2026 18:45:41 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-502.html 2 grüne Paprika
1 Zwiebel vorbereiten, in Ringe schneiden,
2 EL Margarine erhitzen, Paprika und Zwiebel darin glasig ,fast gar dünsten

4 Eier
1 TL Milch verquirlen, mit
Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse gießen und zu lockerem Rührei stocken lassen.
1 D. Thunfisch(mit Gemüse) gut abtropfen lassen, Fisch etwas zerpflücken, kurz in der Pfanne miterhitzen, allesvorsichtig mischen,
1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten darüberstreuen.
Dazu gibt es Bauernbrot
Private Sammlung]]> 2 grüne Paprika
1 Zwiebel vorbereiten, in Ringe schneiden,
2 EL Margarine erhitzen, Paprika und Zwiebel darin glasig ,fast gar dünsten

4 Eier
1 TL Milch verquirlen, mit
Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse gießen und zu lockerem Rührei stocken lassen.
1 D. Thunfisch(mit Gemüse) gut abtropfen lassen, Fisch etwas zerpflücken, kurz in der Pfanne miterhitzen, allesvorsichtig mischen,
1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten darüberstreuen.
Dazu gibt es Bauernbrot
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