https://ladys-kochkanal.de/ Tue, 18 Aug 2026 07:58:28 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-849.html Sun, 09 Aug 2026 11:26:26 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-849.html
1 Köpfe Brokkoli (à ca. 500 g)
½ Zwiebel
120 g gekochter Schinken
½ EL Öl
30 ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
50g geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

Brokkoli waschen, abtropfen lassen und putzen. Röschen von den Stielen schneiden. Dicke Stiele schälen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Schinken in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Schinken darin ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten. Brokkoli und Brühe dazugeben, vermengen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen.


Quelle: Privat]]>
1 Köpfe Brokkoli (à ca. 500 g)
½ Zwiebel
120 g gekochter Schinken
½ EL Öl
30 ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
50g geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

Brokkoli waschen, abtropfen lassen und putzen. Röschen von den Stielen schneiden. Dicke Stiele schälen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Schinken in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Schinken darin ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten. Brokkoli und Brühe dazugeben, vermengen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen.


Quelle: Privat]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-848.html Sun, 09 Aug 2026 11:26:03 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-848.html
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
½ Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
½ TL getrockneter Oregano
½ (ca. 1 kg) Blumenkohl
150 g Tomaten
1 Lauchzwiebeln
125 g Mozzarella
100 g Gouda (Stück)
½ Töpfchen Basilikum
Backpapier


Zubereitung:

Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Stückige Tomaten zugeben, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Oregano kräftig abschmecken. Blumenkohl putzen, in großen Röschen vom Strunk schneiden und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. In ein Sieb gießen, kalt abschrecken. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Für die Pizzaböden Gouda grob reiben. Blumenkohl grob raspeln. Gouda und Kohl mischen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Blumenkohlmasse halbieren, auf den Blechen zu je einem runden Pizzaboden (à ca. 30 cm Ø) formen. Nacheinander im heißen Backofen ca. 10 Minuten vorbacken. Auf dem ersten Boden Hälfte Tomatensoße, Tomaten, Lauchzwiebeln und Mozzarella verteilen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten zu Ende backen. Inzwischen zweiten Boden ebenso belegen, zu Ende backen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Fertige Blumenkohlpizzas mit Basilikum bestreut servieren.


Quelle Private Sammlung]]>
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
½ Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
½ TL getrockneter Oregano
½ (ca. 1 kg) Blumenkohl
150 g Tomaten
1 Lauchzwiebeln
125 g Mozzarella
100 g Gouda (Stück)
½ Töpfchen Basilikum
Backpapier


Zubereitung:

Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Stückige Tomaten zugeben, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Oregano kräftig abschmecken. Blumenkohl putzen, in großen Röschen vom Strunk schneiden und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. In ein Sieb gießen, kalt abschrecken. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Für die Pizzaböden Gouda grob reiben. Blumenkohl grob raspeln. Gouda und Kohl mischen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Blumenkohlmasse halbieren, auf den Blechen zu je einem runden Pizzaboden (à ca. 30 cm Ø) formen. Nacheinander im heißen Backofen ca. 10 Minuten vorbacken. Auf dem ersten Boden Hälfte Tomatensoße, Tomaten, Lauchzwiebeln und Mozzarella verteilen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten zu Ende backen. Inzwischen zweiten Boden ebenso belegen, zu Ende backen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Fertige Blumenkohlpizzas mit Basilikum bestreut servieren.


Quelle Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-847.html Sun, 09 Aug 2026 11:25:01 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-847.html
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1½ große Tomaten
250 g Hähnchenfilet
1 EL Öl
½ EL Curry
½ EL Mehl
½ Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
125 g Wurzelspinat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. Curry und Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen, auf­kochen. Tomatenwürfel zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln. Inzwischen Spinat putzen, sehr gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat zum Hähnchencurry geben und zusammenfallen lassen. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Naan-Brot oder Reis.


Quelle Private Sammlung]]>
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1½ große Tomaten
250 g Hähnchenfilet
1 EL Öl
½ EL Curry
½ EL Mehl
½ Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
125 g Wurzelspinat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. Curry und Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen, auf­kochen. Tomatenwürfel zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln. Inzwischen Spinat putzen, sehr gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat zum Hähnchencurry geben und zusammenfallen lassen. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Naan-Brot oder Reis.


Quelle Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-846.html Sun, 09 Aug 2026 11:24:32 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-846.html
250 g Rosenkohl
Salz, Pfeffer
½ kleine Zwiebel
2 Rumpsteaks (à ca. 150 g)
1 EL Öl
1½ EL Haushaltsessig
½ Bund glatte Petersilie
Saft von 1D2 Limette
2 frische Eier (Gr. M)
Alufolie


Zubereitung:

Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Steaks trocken tupfen. Fettrand mehrfach einschneiden, damit sich die Steaks beim Braten nicht wölben. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 2 Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Steaks in 1 EL Öl ebenso braten. Fertige Steaks in Alufolie wickeln und ruhen lassen. In einem weiten Topf ca. 1 1D2 l ungesalzenes Wasser und Essig zum Sieden bringen. Rosenkohl und Zwiebel im Steakbratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Eier einzeln in Tassen aufschlagen. Eier nacheinander zügig ins Wasser gleiten lassen. Eiweiß mit zwei Esslöffeln über das Eigelb ziehen, damit es nicht zu stark ausfranst. Eier ca. 2 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle herausheben. Steaks mit Rosenkohl und Eiern anrichten.


Quelle Private Sammlung]]>
250 g Rosenkohl
Salz, Pfeffer
½ kleine Zwiebel
2 Rumpsteaks (à ca. 150 g)
1 EL Öl
1½ EL Haushaltsessig
½ Bund glatte Petersilie
Saft von 1D2 Limette
2 frische Eier (Gr. M)
Alufolie


Zubereitung:

Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Steaks trocken tupfen. Fettrand mehrfach einschneiden, damit sich die Steaks beim Braten nicht wölben. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 2 Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Steaks in 1 EL Öl ebenso braten. Fertige Steaks in Alufolie wickeln und ruhen lassen. In einem weiten Topf ca. 1 1D2 l ungesalzenes Wasser und Essig zum Sieden bringen. Rosenkohl und Zwiebel im Steakbratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Eier einzeln in Tassen aufschlagen. Eier nacheinander zügig ins Wasser gleiten lassen. Eiweiß mit zwei Esslöffeln über das Eigelb ziehen, damit es nicht zu stark ausfranst. Eier ca. 2 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle herausheben. Steaks mit Rosenkohl und Eiern anrichten.


Quelle Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-845.html Sun, 09 Aug 2026 11:23:45 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-845.html Bacon
Gewürzgurke(n)
Eisbergsalat
Zwiebel(n)
4 Scheibe/n Schmelzkäse
Salz und Pfeffer
1 El Salatcreme od. Mayo
1 El Senf
1 El Ketchup
3 El Gurkenflüssigkeit

Hack mit zwiebel und Backon anbraten. Salat schneiden, gurken schneiden. Dressing anrühren. Alles mischen fertig
Ach und Käse dazu

private Sammlung]]> Bacon
Gewürzgurke(n)
Eisbergsalat
Zwiebel(n)
4 Scheibe/n Schmelzkäse
Salz und Pfeffer
1 El Salatcreme od. Mayo
1 El Senf
1 El Ketchup
3 El Gurkenflüssigkeit

Hack mit zwiebel und Backon anbraten. Salat schneiden, gurken schneiden. Dressing anrühren. Alles mischen fertig
Ach und Käse dazu

private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-844.html Sun, 09 Aug 2026 11:23:20 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-844.html 500g Brokkoli
500g Blumenkohl
2000ml Gemusebruhe
250g Kochschinken
8 TL Pinienkerne
8 Eier
350ml Milch
100g Parmesan
Butter
Zubereitung:
Brokkoli und Blumenkohl in Roschen schneiden und in der
Gemusebruhe bissfest garen.
Pinienkerne in beschichteter Pfanne ohne Ol anrosten.
Eier mit Milch verquirlen, salzen und pfeffern.
Schinken wurfeln.
Eine kleine Auflaufform mit Butter einfetten, Blumenkohl und Brokkoli
hineingeben und pfeffern.
Schinkenwurfel und Pinienkerne daruber verteilen.
Die Ei-Milch Mischung daruber giesen, mit Parmesan bestreuen.
Im Backofen bei 200° ca. 25 min stocken lassen.


private Sammlung]]> 500g Brokkoli
500g Blumenkohl
2000ml Gemusebruhe
250g Kochschinken
8 TL Pinienkerne
8 Eier
350ml Milch
100g Parmesan
Butter
Zubereitung:
Brokkoli und Blumenkohl in Roschen schneiden und in der
Gemusebruhe bissfest garen.
Pinienkerne in beschichteter Pfanne ohne Ol anrosten.
Eier mit Milch verquirlen, salzen und pfeffern.
Schinken wurfeln.
Eine kleine Auflaufform mit Butter einfetten, Blumenkohl und Brokkoli
hineingeben und pfeffern.
Schinkenwurfel und Pinienkerne daruber verteilen.
Die Ei-Milch Mischung daruber giesen, mit Parmesan bestreuen.
Im Backofen bei 200° ca. 25 min stocken lassen.


private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-843.html Sun, 09 Aug 2026 11:22:57 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-843.html
600 g Hähnchenbrustfilet(s)

1 Zwiebel(n)

2 Zehe/n Knoblauch

2 Karotte(n)
3 Paprikaschote(n), rot, grün, gelb
200 g Champignons

200 g Sahne
1 TL Cayennepfeffer
2 TL Currypulver
2 EL Schnittlauch, frisch oder TK
Salz und Pfeffer, weißer
3 EL Olivenöl

1 Schuss Balsamico



Das Hähnchenbrustfilet in Stückchen schneiden und in dem Olivenöl scharf anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und dazugeben. Die Karotten, die Paprika und die Champignons (bitte auch in der Reihenfolge) waschen, klein schneiden und mitbraten. Das Ganze ruhig ordentlich heiß braten und schön braun werden, jedoch nicht anbrennen lassen (eventuell noch etwas Olivenöl zugeben).

Nun mit Salz und Pfeffer würzen, dann Curry und Cayennepfeffer dazugeben und umrühren. Den Balsamico zufügen, kurz verdampfen lassen. Dann die Sahne (erst etwa die Hälfte) dazugeben, aufkochen lassen und gut umrühren.

Die restliche Sahne dazugeben. Ruhig ein wenig einkochen lassen. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schnittlauch dazugeben.


private Sammlung]]>
600 g Hähnchenbrustfilet(s)

1 Zwiebel(n)

2 Zehe/n Knoblauch

2 Karotte(n)
3 Paprikaschote(n), rot, grün, gelb
200 g Champignons

200 g Sahne
1 TL Cayennepfeffer
2 TL Currypulver
2 EL Schnittlauch, frisch oder TK
Salz und Pfeffer, weißer
3 EL Olivenöl

1 Schuss Balsamico



Das Hähnchenbrustfilet in Stückchen schneiden und in dem Olivenöl scharf anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und dazugeben. Die Karotten, die Paprika und die Champignons (bitte auch in der Reihenfolge) waschen, klein schneiden und mitbraten. Das Ganze ruhig ordentlich heiß braten und schön braun werden, jedoch nicht anbrennen lassen (eventuell noch etwas Olivenöl zugeben).

Nun mit Salz und Pfeffer würzen, dann Curry und Cayennepfeffer dazugeben und umrühren. Den Balsamico zufügen, kurz verdampfen lassen. Dann die Sahne (erst etwa die Hälfte) dazugeben, aufkochen lassen und gut umrühren.

Die restliche Sahne dazugeben. Ruhig ein wenig einkochen lassen. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schnittlauch dazugeben.


private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-842.html Sun, 09 Aug 2026 11:22:25 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-842.html 150 ml Tomate(n), passierte
100 ml Sahne
1 EL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel(n)
1 1/2 TL Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Öl (Knoblauchöl)
75 g Käse, gerieben


Eine kleine Auflaufform mit Knoblauchöl auspinseln und das Fischfilet hineinlegen. In einer Schüssel Tomaten, Sahne und die klein gewürfelte Zwiebel verrühren, gut würzen und einen Spritzer Zitronensaft hineingeben. Alles über den Fisch gießen. Mit geriebenem Käse überstreuen und ca 40 Min bei 180° in den Backofen geben.


private Sammlung]]> 150 ml Tomate(n), passierte
100 ml Sahne
1 EL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel(n)
1 1/2 TL Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Öl (Knoblauchöl)
75 g Käse, gerieben


Eine kleine Auflaufform mit Knoblauchöl auspinseln und das Fischfilet hineinlegen. In einer Schüssel Tomaten, Sahne und die klein gewürfelte Zwiebel verrühren, gut würzen und einen Spritzer Zitronensaft hineingeben. Alles über den Fisch gießen. Mit geriebenem Käse überstreuen und ca 40 Min bei 180° in den Backofen geben.


private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-841.html Sun, 09 Aug 2026 11:22:05 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-841.html 2 Kugeln Mozzarella
150g Passierte Tomaten
kleine Tomaten
etwas Basilikum
Öl zum bestreichen
Salz Pfeffer und Knoblauchpulver

Das Gemüse und den Mozzarella in Scheiben und den Basilikum klein schneiden.

Die Form einfetten und die Auberginen darauf legen.

Die Auberginen mit dem Öl bestreichen und bei 200°C für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit die passierten Tomaten, die Gewürze und etwas Basilikum in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen.

Dann vom Herd nehmen und bei Seite stellen.

Die Tomatensauce auf den Auberginenscheiben verteilen.

Dann die Mozzarellascheiben darauf legen, mit den Tomatenscheiben belegen, mit etwas Basilikum bestreuen und wieder zurück in den Ofen geben bis der Käse geschmolzen ist.


private Sammlung]]> 2 Kugeln Mozzarella
150g Passierte Tomaten
kleine Tomaten
etwas Basilikum
Öl zum bestreichen
Salz Pfeffer und Knoblauchpulver

Das Gemüse und den Mozzarella in Scheiben und den Basilikum klein schneiden.

Die Form einfetten und die Auberginen darauf legen.

Die Auberginen mit dem Öl bestreichen und bei 200°C für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit die passierten Tomaten, die Gewürze und etwas Basilikum in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen.

Dann vom Herd nehmen und bei Seite stellen.

Die Tomatensauce auf den Auberginenscheiben verteilen.

Dann die Mozzarellascheiben darauf legen, mit den Tomatenscheiben belegen, mit etwas Basilikum bestreuen und wieder zurück in den Ofen geben bis der Käse geschmolzen ist.


private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-840.html Sun, 09 Aug 2026 11:21:35 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-840.html 1 Zwiebel klein gehackt
Etwas Petersilie
Salz & Pfeffer
3-4 Auberginen
2 EL Tomatenmark
300 ml Wasser
alles mischen und zur Seite stellen
3-4 Auberginen in streifen schälen und in dünne Scheiben schneiden . Auf ein Backblech verteilen mit etwas Öl & Salz bestreichen . Ca 15/20 min bei 200 grad umluft backen .
Nachdem die fertig geworden sind und etwas abgekühlt sind . Die Frikadellen in die Aubergine einrollen. 2 El Tomatenmark und 300 ml Wasser mischen und drüber Gießen .
Bei 200 grad 20 min kochen


Quelle Private Sammlung]]> 1 Zwiebel klein gehackt
Etwas Petersilie
Salz & Pfeffer
3-4 Auberginen
2 EL Tomatenmark
300 ml Wasser
alles mischen und zur Seite stellen
3-4 Auberginen in streifen schälen und in dünne Scheiben schneiden . Auf ein Backblech verteilen mit etwas Öl & Salz bestreichen . Ca 15/20 min bei 200 grad umluft backen .
Nachdem die fertig geworden sind und etwas abgekühlt sind . Die Frikadellen in die Aubergine einrollen. 2 El Tomatenmark und 300 ml Wasser mischen und drüber Gießen .
Bei 200 grad 20 min kochen


Quelle Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-839.html Sun, 09 Aug 2026 11:20:53 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-839.html 1 Kohlrabi
1-2 Kartoffeln

Alle Gemüse mit dem Spiralschneider zu Spaghettis schneiden. In Salzwasser etwa 5 Minuten köcheln lassen und abgiessen.

Dazu habe ich folgende Sossen gemacht:

1. Tomatensosse

1 Dose Tomatenstücke
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Gewürze nach belieben

Zwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl abraten. Tomatenmark und Gewürze zugeben und mit der Tomatendose ablöschen, eventuell Wasser dazu.

Ich habe noch ein paar Garnelen auf die abgeschütteten Spaghettis gegeben und dann die Sosse drüber gegeben. Wer mag kann Parmesan drüber streuen

*wer mag kann anstatt Krabben auch Thunfisch nehmen.

--------------------------

2. Pilzsosse

etwa 150 gr Champignons
1 Zwiebel
etwas weisswein
Gewürze nach belieben
Milch zu auffüllen


Zwiebel in Olivenöl anbraten, kleingeschnittene Champignons dazu geben und anbraten. Das ganze mit Weißwein ablöschen und würzen. Nun mit Milch auffüllen und einkochen lassen bis gewünschte Dicke da ist. Über die Spaghettis geben



Quelle Private Sammlung]]> 1 Kohlrabi
1-2 Kartoffeln

Alle Gemüse mit dem Spiralschneider zu Spaghettis schneiden. In Salzwasser etwa 5 Minuten köcheln lassen und abgiessen.

Dazu habe ich folgende Sossen gemacht:

1. Tomatensosse

1 Dose Tomatenstücke
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Gewürze nach belieben

Zwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl abraten. Tomatenmark und Gewürze zugeben und mit der Tomatendose ablöschen, eventuell Wasser dazu.

Ich habe noch ein paar Garnelen auf die abgeschütteten Spaghettis gegeben und dann die Sosse drüber gegeben. Wer mag kann Parmesan drüber streuen

*wer mag kann anstatt Krabben auch Thunfisch nehmen.

--------------------------

2. Pilzsosse

etwa 150 gr Champignons
1 Zwiebel
etwas weisswein
Gewürze nach belieben
Milch zu auffüllen


Zwiebel in Olivenöl anbraten, kleingeschnittene Champignons dazu geben und anbraten. Das ganze mit Weißwein ablöschen und würzen. Nun mit Milch auffüllen und einkochen lassen bis gewünschte Dicke da ist. Über die Spaghettis geben



Quelle Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-838.html Sun, 09 Aug 2026 11:19:40 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-838.html 2 Eier
Prise Salz
Putenmedaillons
Salz und Pfeffer
2 Paprikaschoten rot
Creme Fraiche
Paprikapulver

Zutaten pürieren und bei 150 Grad Umluft dünn aufs Backblech aufstreichen und backen. Anschließend vorsichtig lösen und in dünne Streifen schneiden.

Putenmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten von beiden Seiten und ziehen lassen.

Paprika in dünne Ringe schneiden und im Sud des Fleisches und etwas Creme fraiche köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Quelle: Private Sammlung]]> 2 Eier
Prise Salz
Putenmedaillons
Salz und Pfeffer
2 Paprikaschoten rot
Creme Fraiche
Paprikapulver

Zutaten pürieren und bei 150 Grad Umluft dünn aufs Backblech aufstreichen und backen. Anschließend vorsichtig lösen und in dünne Streifen schneiden.

Putenmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten von beiden Seiten und ziehen lassen.

Paprika in dünne Ringe schneiden und im Sud des Fleisches und etwas Creme fraiche köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Quelle: Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-837.html Sun, 09 Aug 2026 11:19:19 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-837.html 50 g grüne Oliven ohne Stein (oder 70 g mit Stein)
eingelegte Zitrone – je nach Größe ein viertel oder eine Ganze; ich hatte statt dessen zwei Salz-Kumquats
1 frische rote Chilischote
1 Bund Koriandergrün
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Karotten schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Oliven, wenn nötig, entsteinen (das geht ganz gut mit einem Kirschentkerner). Aus der Zitrone die Kerne entfernen,den Rest grob hacken. Koriander mitsamt der feinen Stängel grob hacken. Chili in Ringe schneiden; wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne.
Karotten, Zwiebeln, Oliven und Zitrone in den Blitzhacker geben. Kurz laufen lassen, dann Chili, Koriander und Olivenöl zugeben. Alles hacken und gleichmäßig vermengen, das Ganze soll nicht zu fein werden und noch etwas Biss haben.
Pfeffern und, wenn nötig, mit Salz abschmecken.

Private Sammlung]]> 50 g grüne Oliven ohne Stein (oder 70 g mit Stein)
eingelegte Zitrone – je nach Größe ein viertel oder eine Ganze; ich hatte statt dessen zwei Salz-Kumquats
1 frische rote Chilischote
1 Bund Koriandergrün
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Karotten schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Oliven, wenn nötig, entsteinen (das geht ganz gut mit einem Kirschentkerner). Aus der Zitrone die Kerne entfernen,den Rest grob hacken. Koriander mitsamt der feinen Stängel grob hacken. Chili in Ringe schneiden; wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne.
Karotten, Zwiebeln, Oliven und Zitrone in den Blitzhacker geben. Kurz laufen lassen, dann Chili, Koriander und Olivenöl zugeben. Alles hacken und gleichmäßig vermengen, das Ganze soll nicht zu fein werden und noch etwas Biss haben.
Pfeffern und, wenn nötig, mit Salz abschmecken.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-836.html Sun, 09 Aug 2026 11:18:52 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-836.html
1 mittelgroße Aubergine
300 g Ricotta
5 getrocknete Tomaten
1 Eigelb
20 g Parmesan, frisch gerieben
100 g Mehl
1 TL getrockneter Oregano
Salz, Cayennepfeffer
Tomatensauce zum Servieren
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Aubergine mit einer Gabel rundherum einstechen und im heißen Ofen backen, bis die Haut schrumpelig und das Innere ganz weich wird. Das dauert ca. 20 min. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Aubergine aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch in ein feinmaschiges Sieb geben und gründlich abtropfen lassen.
Ein weiteres Sieb mit 2 Lagen Küchenpapier auslegen. Ricotta hineingeben und ebenfalls gründlich abtropfen lassen. Es sollten etwa 250 g Ricotta übrig bleiben.
Auberginen-Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Tomaten klein schneiden und zusammen mit Ricotta und Eigelb zur Aubergine geben. Parmesan, Oregano und Mehl einarbeiten, alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen und zu einem Teig verkneten.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf erhitzen. Es soll leicht sieden, aber nicht sprudelnd kochen. Ofen auf 60°C vorheizen und ein mit Backpapier belegtes Blech einschieben.
Von der Masse mit zwei Teelöffeln Klösschen abstechen und in das siedende Wasser gleiten lassen. Dabei portionsweise vorgehen und den Topf nicht überfüllen. Die Klösschen garziehen lassen, sie sind schon nach ca. 2 min fertig. Mit einem Schaumlöffel herausholen, gut abtropfen lassen. Fertig Klösschen im Ofen warmhalten, während man die restliche Teigmasse verarbeitet.


Dazu Tomatensosse

Private Sammlung]]>
1 mittelgroße Aubergine
300 g Ricotta
5 getrocknete Tomaten
1 Eigelb
20 g Parmesan, frisch gerieben
100 g Mehl
1 TL getrockneter Oregano
Salz, Cayennepfeffer
Tomatensauce zum Servieren
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Aubergine mit einer Gabel rundherum einstechen und im heißen Ofen backen, bis die Haut schrumpelig und das Innere ganz weich wird. Das dauert ca. 20 min. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Aubergine aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch in ein feinmaschiges Sieb geben und gründlich abtropfen lassen.
Ein weiteres Sieb mit 2 Lagen Küchenpapier auslegen. Ricotta hineingeben und ebenfalls gründlich abtropfen lassen. Es sollten etwa 250 g Ricotta übrig bleiben.
Auberginen-Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Tomaten klein schneiden und zusammen mit Ricotta und Eigelb zur Aubergine geben. Parmesan, Oregano und Mehl einarbeiten, alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen und zu einem Teig verkneten.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf erhitzen. Es soll leicht sieden, aber nicht sprudelnd kochen. Ofen auf 60°C vorheizen und ein mit Backpapier belegtes Blech einschieben.
Von der Masse mit zwei Teelöffeln Klösschen abstechen und in das siedende Wasser gleiten lassen. Dabei portionsweise vorgehen und den Topf nicht überfüllen. Die Klösschen garziehen lassen, sie sind schon nach ca. 2 min fertig. Mit einem Schaumlöffel herausholen, gut abtropfen lassen. Fertig Klösschen im Ofen warmhalten, während man die restliche Teigmasse verarbeitet.


Dazu Tomatensosse

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-835.html Sun, 09 Aug 2026 11:18:24 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-835.html
1-2 Hähnchenbrustfilets (je nach Größe der Hähnchenbrust)
1 Reife Avocado
1 EL saure Sahne
5 Scheiben Schinken
Gewürze (Salz, Pfeffer, Curry, Paprika)

1. Hähnchenbrust mit dem Schmetterlingschnitt in ein großes Schnitzel schneiden und mit einem Fleischkopfer plattieren
2. Fruchtfleisch aus der Avocado lösen und mit einer Gabel zerstampfen, saure Sahne unterrühren
3. Hähnchenbrust mit der Avocadocreme bestreichen und mit Schinkenscheiben belegen
4. Nun das „Schnitzel“ aufrollen; die Enden mit Zahnstochern fixieren
5. Fertige Roulade im vorgeheizten Backofen bei 200 ca 20-30 Minuten garen (Garzeit variiert je nach Größe der Hähnchenbrust)


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1-2 Hähnchenbrustfilets (je nach Größe der Hähnchenbrust)
1 Reife Avocado
1 EL saure Sahne
5 Scheiben Schinken
Gewürze (Salz, Pfeffer, Curry, Paprika)

1. Hähnchenbrust mit dem Schmetterlingschnitt in ein großes Schnitzel schneiden und mit einem Fleischkopfer plattieren
2. Fruchtfleisch aus der Avocado lösen und mit einer Gabel zerstampfen, saure Sahne unterrühren
3. Hähnchenbrust mit der Avocadocreme bestreichen und mit Schinkenscheiben belegen
4. Nun das „Schnitzel“ aufrollen; die Enden mit Zahnstochern fixieren
5. Fertige Roulade im vorgeheizten Backofen bei 200 ca 20-30 Minuten garen (Garzeit variiert je nach Größe der Hähnchenbrust)


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